Høstsalat med søtpotet, hvetebær og cheddar
Oppskrift på en smakfull høstsalat med lagdelte grønnsaker, søtpotet og hvetebær, perfekt for sesongens måltider.
Foto av Heather Brock på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl pecannøtter
- 0.8 dl pluss 2 ss eplecidereddik
- 1.5 ts Dijon-sennep
- 1 ts honning
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 mellomstore søtpoteter, skrelt og kuttet i 2.5 cm biter
- 1.2 dl hvetebær, godt skylt
- 0.5 liten rødkål, tynne skiver (ca. 9.5 dl)
- 225 g modnet Cheddar, skåret i små biter
- 1.2 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 6 Piquante sylteagurker, finhakket (f.eks. Peppadews)
- 140 g skivet skinke med honningsmak, skåret i bitestørrelser
- 70 g babykål (ca. 9.5 dl)
- 4.7 dl eplechips, lett knust
Ingredienser
- 1.2 dl pecannøtter
- 0.8 dl pluss 2 ss eplecidereddik
- 1.5 ts Dijon-sennep
- 1 ts honning
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 0.8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 mellomstore søtpoteter, skrelt og kuttet i 2.5 cm biter
- 1.2 dl hvetebær, godt skylt
- 0.5 liten rødkål, tynne skiver (ca. 9.5 dl)
- 225 g modnet Cheddar, skåret i små biter
- 1.2 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 6 Piquante sylteagurker, finhakket (f.eks. Peppadews)
- 140 g skivet skinke med honningsmak, skåret i bitestørrelser
- 70 g babykål (ca. 9.5 dl)
- 4.7 dl eplechips, lett knust
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Fordel pecannøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist dem til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle og hakk dem grovt.
- Skru ovnen opp til 220°C. Overfør pecannøttene til en middels stor bolle. Tilsett 0.8 dl eddik, sennep, honning, 0.5 ts salt og et par kverninger svart pepper, og visp sammen.
- Hell sakte i oljen mens du visper kontinuerlig til det er blandet til en vinaigrette.
- Fordel søtpotetene på et stekebrett med kant. Drypp over 3 ss av vinaigretten, strø over en stor klype salt og vend godt. Stek til søtpotetene er møre med gaffel og har brune flekker, ca. 30–40 minutter. Ta ut og la avkjøle. (Søtpotetene kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.)
- I mellomtiden, kok opp en middels stor kjele med vann, tilsett hvetebærene og kok til de er møre, ca. 20–30 minutter. La dem avkjøle i kjelen. (Hvetebærene kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.)
- Ha kålen i en middels stor bolle, og tilsett de resterende 2 ss eddik og 0.25 ts salt. Gni eddiken og saltet inn i kålen, og la den stå til den er mør, ca. 30 minutter, vend og masser den igjen omtrent halvveis.
- Bruk en 3-liters høy glassbolle til én stor salat eller fire 4.7 dl brede glasskrukker med lokk til individuelle salater. Lag et første lag med hvetebærene, deretter legg til følgende i separate lag: halvparten av kålen, søtpotetene, cheddar, persille og sylteagurk, resten av kålen, skinken og babykålen. Topp med eplechips. (Salaten, unntatt eplechipsene, kan lages, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 timer; tilsett chipsene rett før servering.)
- Hvis du lager én salat, før servering, overfør den til en stor bolle, vend inn dressingen og smak til med salt og pepper. Hvis du lager fire salater, tilsett dressing i hver krukke, smak til med salt og pepper, dekk til med lokket og rist for å dekke salaten godt.
Om denne retten
Denne høstsalaten er en smakfull og fargerik feiring av årstiden. Med lag av søtpotet, hvetebær, krydrete pecannøtter og en rekke teksturer og smaker, er dette en perfekt forrett for høstens middager eller festligheter. Inspirasjonen er hentet fra klassiske amerikanske høstsalater, men med et nordisk vri i form av søtpotet og nøtter.
Tips og Varianter
- 1Lag søtpoteten og hvetebærene i forveien for å spare tid. Steking gir søtpotetene en flott karamellisert overflate.
- 2Bruk en blanding av rød- og grønnkål for mer farge og crunch.
- 3Lag vinaigretten med eplecidereddik for en frisk, fruktaktig syre som balanserer søtheten fra honningen.
Serveringsforslag
Server denne fargerike og smaksrike høstsalaten som en forrett eller en lett, men mettende hovedrett. Den passer perfekt sammen med et glass tørr, fruktig cider eller et lett, krydret rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstsalat med søtpotet, hvetebær og cheddar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstsalat med søtpotet, hvetebær og cheddar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstsalat med søtpotet, hvetebær og cheddar?▼
Total tilberedningstid for Høstsalat med søtpotet, hvetebær og cheddar er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstsalat med søtpotet, hvetebær og cheddar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstsalat med søtpotet, hvetebær og cheddar?▼
En porsjon av Høstsalat med søtpotet, hvetebær og cheddar inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
