Høstsalat med lag av søtpotet og hveteberg
Oppskrift på en smakfull høstsalat med lagdelte grønnsaker, søtpotet og hvete bær, perfekt for sesongens måltider
Om denne retten
Denne høstsalaten er en smakfull og fargerik feiring av årstiden. Med lag av søtpotet, hveteberg, krydrete pecannøtter og en rekke teksturer og smaker, er dette en perfekt forrett for høstens middager eller festligheter. Inspirasjonen er hentet fra klassiske amerikanske høstsalater, men med et nordisk vri i form av søtpotet og nøtter.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl pecannøtter
- 2. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 3. 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 4. 1 teskje honning
- 5. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,8 dl ekstra jomfroliv olje
- 7. 2 mellomstore søtpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 8. 1,2 dl hvetebær, godt skylt
- 9. 1/2 liten rødkål, tynne skiver (ca. 9,5 dl)
- 10. 225 gram modnet Cheddar, skåret i små biter
- 11. 1,2 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 12. 6 sylteagurker av typen Piquante, finhakket, som Peppadews
- 13. 140 gram skivet skinke med honningsmak, skåret i bitestørrelser
- 14. 70 gram babykål (ca. 9,5 dl)
- 15. 4,7 dl eplechips, lett knust
Ingredienser
- 1. 1,2 dl pecannøtter
- 2. 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 3. 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 4. 1 teskje honning
- 5. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 6. 0,8 dl ekstra jomfroliv olje
- 7. 2 mellomstore søtpoteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter
- 8. 1,2 dl hvetebær, godt skylt
- 9. 1/2 liten rødkål, tynne skiver (ca. 9,5 dl)
- 10. 225 gram modnet Cheddar, skåret i små biter
- 11. 1,2 dl ferske persilleblader, grovhakket
- 12. 6 sylteagurker av typen Piquante, finhakket, som Peppadews
- 13. 140 gram skivet skinke med honningsmak, skåret i bitestørrelser
- 14. 70 gram babykål (ca. 9,5 dl)
- 15. 4,7 dl eplechips, lett knust
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en rettsidet, 3-quart høyt glassbolle eller fire 16-ounce brede glasskrukker med lokk.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Fordel pekannøttene på et bakepapirkledd stekebrett, og rist dem til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La dem avkjøle, og hakk dem grovt. Skru ovnen opp til 220°C (425°F). Overfør pekannøttene til en middels stor bolle. Tilsett 1/3 kopp eddik, sennep, honning, 1/2 teskje salt og et par kverninger av svart pepper, og visp sammen. Hell sakte i oljen mens du visper kontinuerlig til det er blandet til en vinaigrette.
- 33. Fordel søtpotetene på et stekebrett med kant. Drypp over 3 spiseskjeer av vinaigretten, strø over en stor klype salt og vend godt. Stek til squashen er mør med gaffel og har brune flekker, ca. 30–40 minutter. Ta ut og la avkjøle. (Søtpotetene kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.)
- 44. I mellomtiden, kok opp en middels stor kjele med vann, tilsett hvetebergene og kok til de er møre, ca. 20–30 minutter. La dem avkjøle i kjelen. (Hvetebergene kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.)
- 55. Ha kålen i en middels stor bolle, og tilsett de resterende 2 spiseskjeene eddik og 1/4 teskje salt. Gni eddiken og saltet inn i kålen, og la den stå til den er mør, ca. 30 minutter, vend og masser den igjen omtrent halvveis.
- 66. Bruk en 3-quart høyt glassbolle til én stor salat eller fire 16-ounce brede glasskrukker med lokk til individuelle salater. Lag et første lag med hvetebergene, deretter legg til følgende i separate lag: halvparten av kålen, søtpotetene, cheddar, persille og paprika, resten av kålen, skinken og grønnkålen. Topp med eplechips. (Salaten, unntatt eplechipsene, kan lages, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 timer; tilsett chipsene rett før servering.)
- 77. Hvis du lager én salat, før servering, overfør den til en stor bolle, vend inn dressingen og smak til med salt og pepper. Hvis du lager fire salater, tilsett dressing i hver krukke, smak til med salt og pepper, dekk til med lokket og rist for å dekke salaten godt.
Tips og Varianter
- 1Lag søtpoteten og hvetebergene i forveien for å spare tid. Steking gir søtpotetene en flott karamellisert overflate.\nBruk en blanding av rød- og grønnkål for mer farge og crunch.\nLag vinaigretten med eplecidereddik for en frisk, fruktaktig syre som balanserer søtheten fra honningen.
Serveringsforslag
Server denne fargerike og smaksrike høstsalaten som en forrett eller en lett, men mettende hovedrett. Den passer perfekt sammen med et glass tørr, fruktig cider eller et lett, krydret rødt vin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstsalat med lag av søtpotet og hveteberg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstsalat med lag av søtpotet og hveteberg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstsalat med lag av søtpotet og hveteberg?▼
Total tilberedningstid for Høstsalat med lag av søtpotet og hveteberg er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstsalat med lag av søtpotet og hveteberg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstsalat med lag av søtpotet og hveteberg?▼
En porsjon av Høstsalat med lag av søtpotet og hveteberg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
