Høstkålssalat
Oppskrift på en frisk og smakfull grønnkålssalat perfekt for høsten, med epler, valnøtter og en enkel vinaigrettedressing. Sunn og mettende.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid15 min
Forberedelse15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Høstkålssalat er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, teskje kosher-salt, En klype nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/2 hvitløksfedd
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 1 teskje til steking av hvitløk
- 1 liten delicata-pumpkin, uskadet og tynne skiver, frø fjernet
- 1 teskje kosher-salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje honning
- En klype cayennepepper eller sterk paprika (valgfritt)
- 1 stor hode lacinato-kål, de tykkeste stilkene fjernet
- 1,2 dl gule rosiner
- 1,2 dl hasselnøtter eller mandler, ristet og hakket
- Revet parmesanost (valgfritt)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/2 hvitløksfedd
- 6 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss 1 teskje til steking av hvitløk
- 1 liten delicata-pumpkin, uskadet og tynne skiver, frø fjernet
- 1 teskje kosher-salt
- En klype nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje honning
- En klype cayennepepper eller sterk paprika (valgfritt)
- 1 stor hode lacinato-kål, de tykkeste stilkene fjernet
- 1,2 dl gule rosiner
- 1,2 dl hasselnøtter eller mandler, ristet og hakket
- Revet parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Trim omtrent 2,5 cm av hodet på hvitløken, slik at klyngene blir synlige. Drypp 1 teskje olivenolje over hvitløkskinnet og gni det inn. Pakk hvitløken inn i aluminiumsfolie og legg den på et stekebrett i ovnen. Stek i 30 til 40 minutter, eller til hver enkelt klynge er helt myk. Ta ut hvitløken av ovnen og sett til side. Samtidig som du steker hvitløken, stek squashen. Plasser squashbitene i en liten bolle og vend inn 2 spiseskjeer olivenolje, 1 teskje salt og litt pepper. Fordel squashen på et stort stekebrett og stek i ca. 20 minutter, snu halvveis, til bitene er brune og gjennomstekte. La dem avkjøle til romtemperatur. I en liten bolle, rør sammen de resterende 4 spiseskjeene olivenolje, eddik, sitronsaft, honning, resten av saltet og cayennepepperet (hvis du bruker det). Press ut den stekte hvitløken i dressingen. Rør godt, og knus hvitløken litt opp. Sett til side. Vask og tørk grønnkålen grundig, og skjær den i tynne strimler. Legg den i en stor bolle og tilsett dressingen litt etter litt, mens du masserer bladene forsiktig med hendene til volumet reduseres og de ser myke og blanke ut. Du kan ha igjen dressing. Tilsett rosiner, nøtter og squashbiter, og vend forsiktig. Server salaten ved romtemperatur. Topp med revet parmesanost, hvis ønskelig.
- 2Forvarm ovnen til 200°C. Trim omtrent 2,5 cm av hodet på hvitløken, slik at klyngene blir synlige. Drypp 1 teskje olivenolje over hvitløkskinnet og gni det inn. Pakk hvitløken inn i aluminiumsfolie og legg den på et stekebrett i ovnen. Stek i 30 til 40 minutter, eller til hver enkelt klynge er helt myk. Ta ut hvitløken av ovnen og sett til side.
- 3Samtidig som du steker hvitløken, stek squashen. Plasser squashbitene i en liten bolle og vend inn 2 spiseskjeer olivenolje, 1 teskje salt og litt pepper. Fordel squashen på et stort stekebrett og stek i ca. 20 minutter, snu halvveis, til bitene er brune og gjennomstekte. La dem avkjøle til romtemperatur.
- 4I en liten bolle, rør sammen de resterende 4 spiseskjeene olivenolje, eddik, sitronsaft, honning, resten av saltet og cayennepepperet (hvis du bruker det). Press ut den stekte hvitløken i dressingen. Rør godt, og knus hvitløken litt opp. Sett til side.
- 5Vask og tørk grønnkålen grundig, og skjær den i tynne strimler. Legg den i en stor bolle og tilsett dressingen litt etter litt, mens du masserer bladene forsiktig med hendene til de blir myke og blanke. Du kan ha igjen dressing. Tilsett rosiner, nøtter og squashbiter, og vend forsiktig.
- 6Server salaten ved romtemperatur. Topp med revet parmesanost, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høstkålssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høstkålssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høstkålssalat?▼
Total tilberedningstid for Høstkålssalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høstkålssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høstkålssalat?▼
En porsjon av Høstkålssalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
salatenkel oppskrift+1
Marokkansk rå gulrotsalat
salatenkel oppskrift+1
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
høstenkel oppskrift
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel oppskrift
Couscous niçoise
enkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
enkel oppskrift