Indrefilet av storfe med pepperrot og pepperkornsaus
Lær å lage en saftig indrefilet av storfe med en krydret pepperrot- og pepperkornsaus. Perfekt for spesielle anledninger og helgefeiring.
Foto av Lukas Blazek på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl panko brødsmuler
- 0.6 dl ferdig pepperrot
- 1.2 dl finhakket gressløk
- 4 ts fersk hakket estragon
- 4 ts fersk hakket rosmarin
- 2.4 dl grovkornet sennep
- 1 (4.5 kg) hel indrefilet av storfe, uten ben
- Matlagingsspray, smør eller olje
- 0.6 dl rapsolje
- 1 hvit løk, finhakket
- 1 (85 g) boks grønne pepperkorn, drenert
- 2.4 dl brandy
- 4.7 dl storfekraft
- 1.2 dl kremfløte
- 4 ss fersk hakket persille
- Salt
Ingredienser
- 4.7 dl panko brødsmuler
- 0.6 dl ferdig pepperrot
- 1.2 dl finhakket gressløk
- 4 ts fersk hakket estragon
- 4 ts fersk hakket rosmarin
- 2.4 dl grovkornet sennep
- 1 (4.5 kg) hel indrefilet av storfe, uten ben
- Matlagingsspray, smør eller olje
- 0.6 dl rapsolje
- 1 hvit løk, finhakket
- 1 (85 g) boks grønne pepperkorn, drenert
- 2.4 dl brandy
- 4.7 dl storfekraft
- 1.2 dl kremfløte
- 4 ss fersk hakket persille
- Salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- I en stor bolle, tilsett brødsmuler, pepperrot og friske urter. Bland godt med hendene slik at alle de naturlige oljene frigjøres i brødsmulene.
- Fordel sennepen jevnt over hele indrefileten.
- Topp med brødsmuleblandingen.
- Spray rikelig med matolje på indrefileten.
- Legg indrefileten i en stekeplate og stek til den indre temperaturen på et steketermometer viser 46 grader Celsius.
- Ta ut stekeplaten av ovnen og sett til side.
- Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 20 minutter.
- Kokkens notat: Kjøttet vil fortsette å koke mens det hviler. Det vil være medium-rare. Hvis du ønsker det mer gjennomstekt, la det stå lenger i ovnen.
- Til sausen:
- Hell oljen i en stor stekepanne, og varm opp til middels høy varme.
- Tilsett hakket løk og kok til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- Rør inn grønne pepperkorn.
- Fjern deretter pannen fra varmen og tilsett brandy.
- Sett pannen tilbake på varmen og la alkoholen brenne av.
- Tilsett storfekraft og la væsken redusere til halvparten av volumet.
- Rør inn kremfløte og hakket persille.
- Fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
- Smak til med salt, om nødvendig, og overfør til en serveringsskål.
- Skjær indrefileten i skiver og anrett på et fat.
- Server sausen ved siden av, og nyt måltidet.
Om denne retten
Denne elegante retten med saftig indrefilet av storfe og en smaksrik pepperkornsaus gir et løft til et tradisjonelt kjøttstykke. Den raffinerte krydderblandingen og den mørke sausen gjør denne retten perfekt for en festlig anledning eller en avslappende middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke generøse mengder krydder – de naturlige oljene i brødsmulene, gressløken og urtene gir en fantastisk smaksfylde.
- 2For en saftig kjerne, følg temperaturanvisningen nøye. Hvis du ønsker det mer gjennomstekt, la det stå lenger i ovnen.
- 3Vær tålmodig når du reduserer sausen – jo lenger den koker, jo mer konsentrert og rik blir den i smaken.
Serveringsforslag
Den elegante pepperkornsausen kompletterer perfekt det møre kjøttet. Servér retten med kremet potetmos eller ovnsbakte rotgrønnsaker for et komplett måltid som imponerer gjestene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet av storfe med pepperrot og pepperkornsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet av storfe med pepperrot og pepperkornsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet av storfe med pepperrot og pepperkornsaus?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet av storfe med pepperrot og pepperkornsaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet av storfe med pepperrot og pepperkornsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet av storfe med pepperrot og pepperkornsaus?▼
En porsjon av Indrefilet av storfe med pepperrot og pepperkornsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
