Krydrede collard greens med søtt maisbrød

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 450-900 g røkt salt svinekjøtt (tykt skåret) eller kalkunvinger
• 1 løk, delt i to
• 1 liter kyllingkraft
• 1 ts rød chili flakes
• 1 ts salt
• 2 ss hvit eddik
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 900 g ferske collard greens, vasket, stilker fjernet og grovhakket
• 6 fedd hvitløk
• Søtt lønnesirup-maisbrød, oppskrift følger
• Kokespray
• 2.4 dl maismel
• 2.4 dl hvetemel
• 4 ts bakepulver
• 4 ss lønnesirup
• 2 ts salt
• 0.6 dl olje
• 2 egg
• 2.4 dl melk
• 2 ss smør, myknet

Slik gjør du:

1. Varm opp olivenoljen i en stor gryte over middels høy varme.
2. Tilsett svinekjøttbitene og brun dem på begge sider, omtrent 6 til 8 minutter.
3. Tilsett løken, med skjæreflaten ned, og brun den, omtrent 5 til 6 minutter.
4. Rør inn kyllingkraften.
5. Krydre med chiliflak, salt, eddik og hvitløkspulver.
6. Kok opp, og skru deretter ned varmen til lav, slik at det småkoker.
7. Juster krydderet etter ønske.
8. Tilsett collard greens og hvitløksfedd, rør om for å blande, og dekk til.
9. Kok til grønnsakene er møre, omtrent 35 til 45 minutter.
10. Fjern løkhalvdelene, hvitløksfeddene, og svinekjøttbitene for et penere utseende.
11. Overfør grønnsakene til en serveringsskål.
12. Varm ovnen til 190 grader Celsius.
13. Smør en 20x20 cm bakeform med kokespray.
14. I en stor bolle, visp sammen alle ingrediensene til maisbrødet unntatt smøret, og hell blandingen i formen.
15. Stek i 18 til 20 minutter, til maisbrødet er lett gyldent.
16. Når det er ferdigstekt, ta ut formen av ovnen og pensle med smør.
17. Server umiddelbart.