Hotte fylte drueblader med lam
Lær hvordan du lager deilige hot fylt grape leaves med saftig lam. En smakfull forrett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Hotte fylte drueblader med lam er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer glass sylteagurkleie, avrent, langkornet ris, pluss 2 spiseskjeer olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 glass sylteagurkleie, avrent
- 1,2 dl langkornet ris
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 225 gram magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 1 teskje tørket oregano
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram fetaost, smuldret eller revet
- 3 spiseskjeer finhakket persille
- 2 spiseskjeer finhakket mynte
- 1 teskje sukker
- Saften av 1 sitron
- 1 sitron i skiver, til pynt
- Mynteblader, til pynt
Ingredienser
- 1 glass sylteagurkleie, avrent
- 1,2 dl langkornet ris
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 225 gram magert lammekjøtt, karbonadedeig
- 1 teskje tørket oregano
- Salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram fetaost, smuldret eller revet
- 3 spiseskjeer finhakket persille
- 2 spiseskjeer finhakket mynte
- 1 teskje sukker
- Saften av 1 sitron
- 1 sitron i skiver, til pynt
- Mynteblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Skill nøye fra hverandre druebladene, legg dem i en stor bolle og hell kokende vann over dem slik at de dekker. La bladene trekke i 20 minutter, sil deretter av vannet og skyll for å fjerne overflødig salt. Sil av vannet, klipp av stilkene (bevar stilkene), og legg bladene på et kjøkkenpapir for å tørke.
- 2I en kjele, kok opp 2 kopper saltet vann, og rør inn risen. Dekk til, skru ned varmen og kok risen til vannet er absorbert, ca. 17 til 20 minutter. I mellomtiden varmer du opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stekepanne, tilsetter løk og steker til den er myk, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i ett minutt til, til aromaene frigjøres. Tilsett lammet og kok til kjøttet er godt brunt, og bruk en gaffel til å bryte det opp mens det koker, ca. 15 minutter. Tilsett oregano, salt og pepper etter smak. Rør inn fetaosten og fjern fra varmen. Rør inn risen, persille og mynte.
- 3Legg ett blad med venesiden opp på en flat overflate, den blanke siden ned. Legg en rund teskje med fyll i midten av bladet, nær stilkenden. Brett stilkenden over fyllet, deretter brett begge sidene mot midten, og rull sammen til en rull. Klem lett i håndflaten for å sikre rullen. Gjenta prosessen med resten av bladene og fyllet.
- 4Legg bunnen av en 3-liters tung kjele med de reserverte stilkene, trimmene og eventuelle rester eller riflete drueblader, og ordne pakkene med sømmen nedover, tett i lag.
- 5Bland den resterende 1/4 koppen olivenolje med 3/4 kopp vann, sukkeret og sitronjuicen, og hell over de fylte druebladene. Plasser en liten, varmebestandig tallerken oppå de fylte bladene, dekk til kjelen, og la det småkoke på lav varme i ca. 45 minutter til 1 time, eller til bladene er møre og mesteparten av væsken er absorbert. Server varm, pyntet med sitronskiver og mynteblader.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hotte fylte drueblader med lam?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hotte fylte drueblader med lam. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hotte fylte drueblader med lam?▼
Total tilberedningstid for Hotte fylte drueblader med lam er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hotte fylte drueblader med lam vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hotte fylte drueblader med lam?▼
En porsjon av Hotte fylte drueblader med lam inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
