Ingredienser
- 4 store, modne fersken, delt i to og steinen fjernet
- 0.5 rød løk, skivet
- 3 ss hakket basilikum
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1.7 dl risvinseddik
- 1 ss honning
- 9 tortillalefser (15 cm)
- 4 store, modne fersken; skrelt, steinen fjernet og skivet i 1.2 cm tykkelse
- 1 rød løk, skivet veldig tynt
- 2 jalapeñopepper, frø fjernet og skivet tynt
- 0.6 dl basilikum, finstrimlet (chiffonade)
- 0.6 dl koriander, hakket
- 5.9 dl revet havartiost
- Chilipulver
- 4 laksefileter (ca. 280 g hver), 5 cm tykke
- 2 ss limesaft
- 2 ss honning
- 0.5 ts chipotlepulver
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 4 store, modne fersken, delt i to og steinen fjernet
- 0.5 rød løk, skivet
- 3 ss hakket basilikum
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1.7 dl risvinseddik
- 1 ss honning
- 9 tortillalefser (15 cm)
- 4 store, modne fersken; skrelt, steinen fjernet og skivet i 1.2 cm tykkelse
- 1 rød løk, skivet veldig tynt
- 2 jalapeñopepper, frø fjernet og skivet tynt
- 0.6 dl basilikum, finstrimlet (chiffonade)
- 0.6 dl koriander, hakket
- 5.9 dl revet havartiost
- Chilipulver
- 4 laksefileter (ca. 280 g hver), 5 cm tykke
- 2 ss limesaft
- 2 ss honning
- 0.5 ts chipotlepulver
- Salt og pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Grillet ferskenvinaigrette:
- Plasser ferskenhalvdelene på en middels varm grill i 10 minutter, vend én gang. Ta dem av grillen og legg dem i en blender.
- Grill løkskivene i 6 minutter, vend én gang. Ta dem av grillen og legg dem i blenderen.
- Tilsett basilikum, sitronsaft, eddik og honning i blenderen og kjør til det er jevnt.
- Grillet ferskenquesadillas:
- Pensle begge sider av tortillalefsene lett med olje.
- Legg tortillalefsene på grillen over svak varme og la én side bli sprø i ca. 2–3 minutter. Ta dem av varmen.
- Legg 6 tortillalefser med den sprø siden opp. Fordel ost, fersken, løk, jalapeños, basilikum og koriander jevnt over de 6 tortillalefsene.
- Stabl de fylte tortillalefsene oppå hverandre. Topp med et lag av de resterende 3 tortillalefsene med den sprø siden vendt inn.
- Strø chilipulver på utsiden av tortillalefsene og legg dem på grillen, med chilipulversiden ned. Grill til de er gyldne og sprø, ca. 3–4 minutter.
- Strø chilipulver på toppen av tortillalefsene og snu dem. Grill den andre siden i ytterligere 3–4 minutter til de er gyldne og osten er smeltet.
- Skjær hver quesadilla i 4 båter.
- Varmrøkt laks:
- Bland limesaft, honning og chipotlepulver i en liten bolle for å lage marinade.
- Legg laksen i en lav skål og hell marinaden over. La den stå i 15 minutter.
- Lag en røykfylt ild ved å tilsette røykflis (f.eks. hickory) til middels varme kull.
- Legg laksen på grillen og lukk lokket. Kok i 5 minutter, snu deretter og kok i ytterligere 5 minutter med lokket lukket.
- Ta laksen av grillen og server med en liten bunt vannkarse, ferskenvinaigrette og quesadillas.
Om denne retten
Den deilige kombinasjonen av varmrøkt laks, søt, grillet fersken og den friske basilikumvinaigretten gir oss en rett som virkelig hyller sommeren. Den røkte fisken gir en dybde i smaken, som balanseres opp av den sprøstekte ferskenen og den urterike dressingen. Dette er den perfekte retten for å ønske gjester velkommen på en varm kveld, eller for å nyte som en lett og forfriskende hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, men fortsatt fastere fersken for best resultat – de bør ha en naturlig sødme uten å bli for myke.
- 2For å få en rikere røyksmak på laksen, kan du legge på litt ekstra hickory-flis til grillen.
- 3Vær nøye med å ikke la quesadillaene bli for sprø – du vil at osten skal være smeltet og fyllingen varm, men tortillaen fortsatt ha litt tyggemotstand.
Serveringsforslag
Servér den varmrøkte laksen og ferskenvinaigretten sammen med de grillede ferskenquesadillaene for en avbalansert og smakfull hovedrett. Avslutt gjerne måltidet med et glass kald, tørr hvitvin for å forsterke den friske sommerfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varmrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varmrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varmrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Varmrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varmrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varmrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette?▼
En porsjon av Varmrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
