Hotrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette, samt grillede ferskenquesadillas
Oppskrift på hot røkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette, kombinert med deilige grillede fersken quesadillas for en smakfull sommerrett
Om denne retten
Den deilige kombinasjonen av røkt laks, søt, grillet fersken og den friske basilikumvinaigretten gir oss en forrett som virkelig nyter sommeren. Det røkte fisket gir en dybde i smaken, som så balanseres opp av den sprøstekte ferskenen og den urterike dresingen. Dette er den perfekte retten for å ønske gjester velkommen på en varm kveld, eller for å nyte som en lett og forfriskende forrett før en større middag.
Ingredienser
- 4 store, modne fersken, delt i to og fjernet steinen
- 1/2 rød løk, skivet
- 3 spiseskjeer hakket basilikum
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 170 gram risvinseddik
- 1 spiseskje honning
- 9 tortillalefser (på 15 cm)
- 4 store, modne fersken; skrelt, fjernet steinen og skivet i 1/2 tomms tykkelse
- 1 rød løk, skivet veldig tynt
- 2 jalapeñopepper, fjernet frø og skivet tynt
- 0,6 dl basilikum chiffonade
- 0,6 dl koriander
- 5,9 dl revet havartipølse
- Chilipulver
- 4 laksefileter (på 280 gram), 5 cm tykke
- 2 spiseskjeer limesaft
- 2 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje chipotlepulver
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 4 store, modne fersken, delt i to og fjernet steinen
- 1/2 rød løk, skivet
- 3 spiseskjeer hakket basilikum
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 170 gram risvinseddik
- 1 spiseskje honning
- 9 tortillalefser (på 15 cm)
- 4 store, modne fersken; skrelt, fjernet steinen og skivet i 1/2 tomms tykkelse
- 1 rød løk, skivet veldig tynt
- 2 jalapeñopepper, fjernet frø og skivet tynt
- 0,6 dl basilikum chiffonade
- 0,6 dl koriander
- 5,9 dl revet havartipølse
- Chilipulver
- 4 laksefileter (på 280 gram), 5 cm tykke
- 2 spiseskjeer limesaft
- 2 spiseskjeer honning
- 1/2 teskje chipotlepulver
- Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Grillet ferskenvinaigrette: Plasser ferskenhalvdelene på en middels varm grill i 10 minutter, vend én gang. Ta dem av grillen og legg dem i en blender. Grill løkskivene i 6 minutter, vend én gang. Ta dem av grillen og legg dem i blenderen. Tilsett basilikum, sitronsaft, eddik og honning i blenderen og kjør til det er jevnt.
- 2Grillet ferskenquesadillas: Pensle begge sider av tortillalefsene lett med olje (med pensel eller spray). Legg tortillalefsene på grillen over svak varme og la én side bli sprø i ca. 2–3 minutter. Ta dem av varmen. Legg 6 tortillalefser med den sprø siden opp. Fordel osten, ferskenene, løken, jalapeños, basilikum og koriander jevnt og jevnt over de 6 tortillalefsene. Stabl de halvpartene av tortillalefsene på hverandre. Topp med et lag av de resterende 3 tortillalefsene med den sprø siden vend inn. Strø chilipulver på utsiden av tortillalefsene og legg dem på grillen, med chilisesiden ned. Grill til de er gyldne og sprø, ca. 3–4 minutter. Strø chilipulver på toppen av tortillalefsene og snu dem. Grill den andre siden i ytterligere 3–4 minutter til de er gyldne og osten er smeltet. Skjær hver quesadilla i 4 båter.
- 3Røkt laks: Bland limesaft, honning og chipotle-pulver i en liten bolle for å lage marinade. Legg laksen i en lav skål og hell marinaden over. La den stå i 15 minutter. Lag en røykfylt ild ved å tilsette røykfylte hickory-chips til middels varme kull. Legg laksen på grillen og lukk lokket. Kok i 5 minutter, snu deretter og kok i ytterligere 5 minutter med lokket lukket. Ta laksen av grillen og server med en liten bunt vannkress, ferskenvinaigrette og quesadillas.
Tips og Varianter
- 1Bruk godt modne, men fortsatt fastere fersken for best resultat - de bør ha en naturlig sødme uten å bli for myk.\nFor å få en rikere røyksmak på laksen, kan du legge på litt ekstra hickory-flis til grillen.\nVær nøye med å ikke la quesadillasene bli for sprø - du vil at osten skal være smeltet og fyllingen varm, men tortillaen fortsatt ha litt bid.
Serveringsforslag
Servér den røkte laksen og ferskenvinaigretten sammen med de grillede ferskenquesadillasene for en avbalansert og smakfull forrett. Avslutt gjerne måltidet med et glass kald, tørr hvitvin for å forsterke den friske sommerfølelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hotrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette, samt grillede ferskenquesadillas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hotrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette, samt grillede ferskenquesadillas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hotrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette, samt grillede ferskenquesadillas?▼
Total tilberedningstid for Hotrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette, samt grillede ferskenquesadillas er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hotrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette, samt grillede ferskenquesadillas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hotrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette, samt grillede ferskenquesadillas?▼
En porsjon av Hotrøkt laks med grillet fersken og basilikumvinaigrette, samt grillede ferskenquesadillas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
