Hotrøkt laks med epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull rett med varm røyket laks, friske epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønne salatblader. Perfekt for en lett og elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Hotrøkt laks med epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kosher salt, spiseskjeer granulert sukker, spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 2 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 1 (3- til 1590 gram) stykke midtskåret laksefilet, med skinn, uten pinnebein
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 2 teskjeer kløverhonning
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rapsolje
- 115 gram økologiske babygrønnsaker
- 1 Granny Smith-eple, kjernet og tynne skiver
- 1/2 lite hvit løk, delt i to og tynne skiver
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 0,6 dl hakkede hasselnøtter, ristet
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 2 spiseskjeer lettbrunt sukker, pakket
- 2 teskjeer knuste svarte pepperkorn
- 1 (3- til 1590 gram) stykke midtskåret laksefilet, med skinn, uten pinnebein
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 spiseskje fullkorns sennep
- 2 teskjeer kløverhonning
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl rapsolje
- 115 gram økologiske babygrønnsaker
- 1 Granny Smith-eple, kjernet og tynne skiver
- 1/2 lite hvit løk, delt i to og tynne skiver
- 0,6 dl tørkede kirsebær
- 0,6 dl hakkede hasselnøtter, ristet
Fremgangsmåte
- 1Kurér laksen: Bland sammen salt, sukker, brunt sukker og pepperkorn i en middels stor bolle. Legg et stykke ekstra bred aluminiumsfolie som er litt lengre enn fiskens lengde, ut på et bord, og dekk det med et jevnt lag plastfolie som er like langt. Strø halvparten av salt- og sukkerblandingen over folien. Legg laksen oppå ruben. Strø resten av ruben over laksen. Dekk med plastfolie og pakk inn i folie, og klem sammen kantene godt rundt fisken. Sett den innpakkede fisken på et stekebrett med kant, og legg et annet stekebrett oppå. Vekt med en murstein eller to, og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- 2Fjern plasten og skyll av cure-blandingen med kaldt vann. Tørk forsiktig med papirhåndklær, og plasser laksen på et kjølig, tørt sted (ikke i kjøleskapet) til overflaten er tørr og noe matt, 1 til 3 timer, avhengig av luftfuktigheten. En vifte kan brukes for å fremskynde prosessen.
- 3Bløtlegg 2 kopper alderskogsflis i vann i minst 30 minutter.
- 4Varm opp røyker ifølge produsentens instruksjoner. Hvis du bruker kull- eller gassgrill, sett opp en dryppfat med vann på bunngrillene og varm opp grillen til lav varme for indirekte grilling. For kullgrill, legg de avrennete flisene over de varme kullene, sett på risten for koking, og lukk lokket. For gassgrill, legg flisene i en røykerboks eller aluminiumsfolie, plasser den mot baksiden av grillen, og lukk lokket. For begge grilltyper, åpne ventene til omtrent halvveis, og oppretthold en temperatur på 200°F (ca. 93°C). La røyken bygge seg opp i 10 minutter.
- 5Legg laksen med skinnsiden ned i røyken, og dekk til. Juster varmen etter behov for å
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hotrøkt laks med epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hotrøkt laks med epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hotrøkt laks med epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Hotrøkt laks med epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hotrøkt laks med epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hotrøkt laks med epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker?▼
En porsjon av Hotrøkt laks med epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
