Varmrøkt laks med epler, kirsebær og hasselnøtter
Lær hvordan du lager en smakfull rett med varmrøkt laks, friske epler, tørkede kirsebær, hasselnøtter og grønne salatblader. Perfekt for en lett og elegant forrett eller hovedrett.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl kosher salt
- 2 ss granulert sukker
- 2 ss lyst brunt sukker, pakket
- 2 ts knuste svarte pepperkorn
- 1 (1.3-1.6 kg) stykke laksefilet med skinn, uten pinnebein
- 0.6 dl eplecidereddik
- 1 ss grov sennep
- 2 ts kløverhonning
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl rapsolje
- 115 g økologiske babysalatblader
- 1 Granny Smith-eple, uten kjerne og i tynne skiver
- 0.5 liten hvit løk, delt i to og i tynne skiver
- 0.6 dl tørkede kirsebær
- 0.6 dl hakkede hasselnøtter, ristet
Ingredienser
- 1.2 dl kosher salt
- 2 ss granulert sukker
- 2 ss lyst brunt sukker, pakket
- 2 ts knuste svarte pepperkorn
- 1 (1.3-1.6 kg) stykke laksefilet med skinn, uten pinnebein
- 0.6 dl eplecidereddik
- 1 ss grov sennep
- 2 ts kløverhonning
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl rapsolje
- 115 g økologiske babysalatblader
- 1 Granny Smith-eple, uten kjerne og i tynne skiver
- 0.5 liten hvit løk, delt i to og i tynne skiver
- 0.6 dl tørkede kirsebær
- 0.6 dl hakkede hasselnøtter, ristet
Slik gjør du:
- Kurér laksen: Bland sammen salt, sukker, brunt sukker og pepperkorn i en middels stor bolle.
- Legg et stykke ekstra bred aluminiumsfolie, litt lengre enn fisken, ut på et bord. Dekk det med et jevnt lag plastfolie som er like langt.
- Strø halvparten av salt- og sukkerblandingen over folien. Legg laksen oppå blandingen.
- Strø resten av blandingen over laksen. Dekk med plastfolie og pakk inn i folie, og klem sammen kantene godt rundt fisken.
- Sett den innpakkede fisken på et stekebrett med kant, og legg et annet stekebrett oppå. Vekt med en murstein eller lignende, og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- Fjern plasten og skyll av kure-blandingen med kaldt vann. Tørk forsiktig med papirhåndklær.
- Plasser laksen på et kjølig, tørt sted (ikke i kjøleskapet) til overflaten er tørr og noe matt, 1 til 3 timer, avhengig av luftfuktigheten. En vifte kan brukes for å fremskynde prosessen.
- Bløtlegg 5 dl alderskogsflis i vann i minst 30 minutter.
- Varm opp røykeren ifølge produsentens instruksjoner. Hvis du bruker kull- eller gassgrill, sett opp en dryppfat med vann på bunngrillene og varm opp grillen til lav varme for indirekte grilling.
- For kullgrill, legg de avrennete flisene over de varme kullene, sett på risten for koking, og lukk lokket.
- For gassgrill, legg flisene i en røykerboks eller aluminiumsfolie, plasser den mot baksiden av grillen, og lukk lokket.
- For begge grilltyper, åpne ventilene til omtrent halvveis, og oppretthold en temperatur på 93°C. La røyken bygge seg opp i 10 minutter.
- Legg laksen med skinnsiden ned i røyken, og dekk til. Juster varmen etter behov for å holde temperaturen stabil. Røyk laksen til den er gjennomstekt, ca. 15-20 minutter, eller til ønsket kjernetemperatur er nådd.
Om denne retten
Varmrøkt laks med epler, kirsebær og hasselnøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer kosher salt, granulert sukker, lyst brunt sukker, pakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Varmrøkt laks med epler, kirsebær og hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Varmrøkt laks med epler, kirsebær og hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Varmrøkt laks med epler, kirsebær og hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Varmrøkt laks med epler, kirsebær og hasselnøtter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Varmrøkt laks med epler, kirsebær og hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Varmrøkt laks med epler, kirsebær og hasselnøtter?▼
En porsjon av Varmrøkt laks med epler, kirsebær og hasselnøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
