Røkt kalkunpølsesandwich med grillede grønnsaker

Ingredienser

• 8 italienske krydrede chilipepper
• 1 spansk løk
• 1 liten fennikel
• 2 ss olivenolje
• Salt
• 1,4 kg søt italiensk kalkunpølse
• 4 hoagieboller, fjern midten
• 113 g modnet provoloneost
• Hot grønn eplechutney, oppskrift følger
• 1/2 løk, skåret i tynne skiver
• 1/4 ts finhakket hvitløk
• 1/2 ts finhakket ingefær
• 2 Granny Smith-epler, kjernet og skåret i 0,5 cm terninger
• 1/2 ts sylteagurkkrydder
• 2 ss eplesider
• Salt og pepper

Slik gjør du:

1. Kutt av stilkene på fennikelen og skjær knollene i lengderetningen i 1,2 cm skiver.
2. Kutt løken på tvers i 1,2 cm tykke skiver.
3. Pensle lett begge sider av fennikel, løk og paprika med olivenolje.
4. Grill fennikel, løk og paprika over middels varme i 10 til 12 minutter, snu én gang.
5. Ta av grillen og fjern roten fra fennikelen.
6. Del paprikaene i to og fjern frøene.
7. Hakk fennikel, løk og paprika i 1,2 cm biter.
8. Over svak varme og med epleved, hickory eller eik, røyk pølsene i 30 minutter til de ikke lenger er rosa i midten.
9. Rist hoagiebollene.
10. Fyll bollene med eplechutney, pølse, paprika, løk og fennikel.
11. Topp med mer eplechutney og skivet modnet provolone.
12. **For eplechutneyen:**
13. I en middels stor kjele karamelliser lett løken i olje over middels varme.
14. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 5 minutter.
15. Tilsett epler og sylteagurkkrydder.
16. Gradvis hell i eplesider.
17. Kok til eplene er akkurat møre, ca. 5 minutter.
18. Krydre med salt og pepper.