Hot Browns med pimento-ostemornay
Lær hvordan du lager deilige hot browns med kremet pimento ost mornay. Perfekt for en smakfull forrett eller brunch.
Om denne retten
Hot Browns er en klassisk, sørasiatisk-inspirert rett som ofte serveres som forrett eller lett hovedrett. Den er inspirert av den tradisjonelle lunsjretten Hot Brown, som ble oppfunnet på Brown Hotel i Louisville, Kentucky på 1920-tallet. Denne versjonen med kalkunbryst, kremet pimento-ostemornay og sprø bacon gir en moderne, smakfull vri på den opprinnelige oppskriften.
Ingredienser
- 1. Halvdel av en benfri kalkunbryst (ca. 900 gram)
- 4 teskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram bacon, skåret i lardons
- 20 druetomater, delt i to på langs
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 ½ kopper helmelk
- ¼ kopp hvetemel
- 2,4 dl revet skarp Cheddar-ost
- ¼ kopp hakkede ovnsstekte røde paprika
- 2 skiver gammelt surdeigsbrød, skåret i 2,5 cm terninger (tilsammen ca. 2 store kopper)
- ½ kopp revet Parmesanost
Ingredienser
- 1. Halvdel av en benfri kalkunbryst (ca. 900 gram)
- 4 teskjeer vegetabilsk olje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 115 gram bacon, skåret i lardons
- 20 druetomater, delt i to på langs
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 ½ kopper helmelk
- ¼ kopp hvetemel
- 2,4 dl revet skarp Cheddar-ost
- ¼ kopp hakkede ovnsstekte røde paprika
- 2 skiver gammelt surdeigsbrød, skåret i 2,5 cm terninger (tilsammen ca. 2 store kopper)
- ½ kopp revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: fire 15 cm runde, støpejern gratinpanner.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Gni kalkunbrystet inn med 2 teskjeer olje; krydre begge sider med salt og pepper. Plasser det på et stekebrett og stek til en termometer som settes inn i den tykkeste delen viser 70 grader Celsius, omtrent 55 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 15 minutter; kalkunen vil fortsette å koke, og den indre temperaturen bør nå 75 grader Celsius.
- 4Legg baconterningene på et stekebrett og stek til de er sprø, ca. 20 minutter. Overfør baconet til en tallerken med papirhåndkle for å renne av, og reserver fettet til senere bruk.
- 5Senk ovnstemperaturen til 120 grader Celsius. Vend tomatene i resten av oljen og krydre med salt og pepper. Plasser tomatene med skjæreflatene opp på et bakepapirkledd stekebrett og stek til de begynner å dehydrere og bli rynkete, ca. 45 minutter.
- 6Mens tomatene koker, lag Mornaysausen. Smelt smøret i en middels stor kjele over middels varme. Varm opp melken i en liten kjele over middels varme. Når smøret er smeltet, tilsett melet og rør kontinuerlig for å unngå at det brenner seg, ca. 2 minutter. Når melken begynner å småkoke, hell den sakte i melblandingen under konstant omrøring for å unngå klumper. Øk varmen og kok opp, reduser deretter til lav varme og la småkoke til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, 6–8 minutter. Rør inn cheddarost og rød paprika til det er jevnt. Ta sausen av varmen og krydre med salt og pepper.
- 7Nå er du klar til å montere retten. Sett på grillen. Fordel brødterningene jevnt i de fire runde, støpejern gratinpannene. Skjær kalkun i bitestørrelse, ca. 1,3 cm, og fordel jevnt i pannen. Hell Mornaysausen over, og topp hver med 10 tomathalvdeler. Strø over parmesan og bacon, og sett under grillen på nederste rille i ovnen til det er gyllent og boblende, 5–10 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bruk skarp cheddarost for en ekstra kremet og smakfull saus
- 2- Rist brødterningene i ovnen først for å sikre at de forblir sprø under tilberedning
- 3- Stek tomatene sakte i ovnen for å konsentrere smakene og gi dem en deilig, karamellisert overflate
Serveringsforslag
Servér Hot Browns umiddelbart mens de er varme og bobler, med et glass crisp hvitvin eller et glass is-kaldt øl som passer perfekt til de rike, kremet smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hot Browns med pimento-ostemornay?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hot Browns med pimento-ostemornay. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hot Browns med pimento-ostemornay?▼
Total tilberedningstid for Hot Browns med pimento-ostemornay er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hot Browns med pimento-ostemornay vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hot Browns med pimento-ostemornay?▼
En porsjon av Hot Browns med pimento-ostemornay inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
