Hot Browns
Lær hvordan du lager deilige hot browns, en populær forrett perfekt for enhver anledning. Enkelt å lage med trinnvise instruksjoner.
Om denne retten
Denne klassiske Hot Browns-retten stammer fra den legendariske Brown Hotel i Louisville, Kentucky. Det er en uimotståelig kombinasjon av øm, ristet kalkunbryst, sprø bacon og en kremet, parsebhagnet saus som gir en unik og lekker smaksopplevelse. Perfekt som forrett eller festmåltid, denne retten tar deg rett tilbake til glansdagene i amerikansk gastronomi.
Ingredienser
- 1. 12 skiver bacon (ca. 280 gram)
- 2. 12 skiver fast, hvitt brød til smøring
- 3. usaltet smør, myknet, til å smøre på toast om ønskelig
- 4. 450 gram skivet ovnsstekt kalkunbryst
- 5. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 6. 1,2 dl hvetemel
- 7. 5,9 dl melk
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 2,4 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 85 gram)
- 10. nykvernet hvit pepper
- 11. 2 spiseskjeer godt avkjølt kremfløte
Ingredienser
- 1. 12 skiver bacon (ca. 280 gram)
- 2. 12 skiver fast, hvitt brød til smøring
- 3. usaltet smør, myknet, til å smøre på toast om ønskelig
- 4. 450 gram skivet ovnsstekt kalkunbryst
- 5. 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 6. 1,2 dl hvetemel
- 7. 5,9 dl melk
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 2,4 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 85 gram)
- 10. nykvernet hvit pepper
- 11. 2 spiseskjeer godt avkjølt kremfløte
Fremgangsmåte
- 11. Kok bacon i porsjoner i en stor, tung stekepanne over moderat varme, snu det underveis, til det er gyllent og sprøtt. Overfør det kokte baconet til tørkepapir for å renne av. Rist brød og, hvis ønskelig, fjern skorpe og smør lett på ristet brød. Anrett ristet på 6 ildfaste tallerkener og fordel kalkunskiver på ristet. Forvarm grillen.
- 22. Kok bacon i porsjoner i en stor, tung stekepanne over moderat varme, snu det underveis, til det er gyllent og sprøtt. Overfør baconet til tørkepapir for å renne av.
- 33. Rist brød, og hvis ønskelig, fjern skorpe og smør lett på ristet. Anrett ristet på 6 ildfaste tallerkener og fordel kalkunskiver på ristet.
- 44. Forvarm grillen.
- 55. Lag saus: Smelt smør i en tykk kjele på 2 til 3 liter over moderat lav varme, og visp inn mel. Kok opp rouxen under konstant visping i 3 minutter. Tilsett 2 kopper melk i en tynn stråle, visp, og kok opp sausen under visping. La sausen småkoke, av og til vispende, i 5 minutter. Mens sausen småkoker, visp sammen eggeplomme og den resterende koppen melk i en bolle. Visp omtrent 1 kopp saus inn i eggeplommeblandingen. Fjern kjelen fra varmen og visp eggeplommeblandingen inn i sausen sammen med Parmesanost. Kok opp sausen over moderat lav varme, under konstant visping, til en termometer viser 160°F. Fjern kjelen fra varmen og smak til med hvit pepper og salt. Visp krem til den akkurat danner stive topper, og rør den inn i sausen. Fordel sausen jevnt over kalkunen og dryss Parmesanost over sausen. Grill smørbrødene i porsjoner, ca. 2 til 3 tommer fra varmen, til sausen er lett brunet, ca. 2 minutter.
- 66. Smelt smør i en tykk kjele på 2 til 3 liter over moderat lav varme, og visp inn mel. Kok opp rouxen under konstant visping i 3 minutter. Tilsett 2 kopper melk i en tynn stråle, visp, og kok opp sausen. La den småkoke, av og til vispende, i 5 minutter.
- 77. Mens sausen småkoker, visp sammen eggeplomme og den resterende koppen melk i en bolle. Visp omtrent 1 kopp saus inn i eggeplommeblandingen. Fjern kjelen fra varmen og visp eggeplommeblandingen inn i sausen sammen med Parmesanost. Kok opp sausen over moderat lav varme, under konstant visping, til en termometer viser 160°F. Fjern kjelen fra varmen og smak til med hvit pepper og salt. Visp krem til den akkurat danner stive topper, og rør den inn i sausen.
- 88. Fordel sausen jevnt over kalkunen og dryss Parmesanost over sausen. Grill smørbrødene i porsjoner, ca. 2 til 3 tommer fra varmen, til sausen er lett brunet, ca. 2 minutter.
- 99. Legg 2 skiver bacon i et X på hver servering.
- 1010. Legg 2 skiver bacon i et X på hver servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, kvalitetsparmesan for å få mest mulig smak i sausen.
- 2Vær nøye med å koke sausen til rett konsistens - den skal være tykk nok til å dekke kalkunen jevnt.
- 3Pass på at baconet får god farge og sprøhet, for å gi retten enda mer tekstur og smak.
Serveringsforslag
Serveres varm, garnert med ekstra bacon og parsebhagn. En frisk salat eller et glass tørr hvitvin er en perfekt ledsager til denne rike og mettende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hot Browns?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hot Browns. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hot Browns?▼
Total tilberedningstid for Hot Browns er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hot Browns vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hot Browns?▼
En porsjon av Hot Browns inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Couscous niçoise
