Hot åpen ansikt med kremet kylling og estragon
Oppskrift på varm åpen ansikt med kremet kylling og tarragon, perfekt som forrett eller lett middag. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Denne kremet kyllingoppskriften med estragon er en eksepsjonell feiring av de intensive og subtile smakene som kan oppnås ved å kombinere rike, gjærende krydder med saftig, mør kylling. Oppskriften er rotfestet i det klassiske franske kjøkkenet og passer perfekt som en elegant forrett til en middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smør, pluss mer myknet til ristet brød
- 2. 2 spiseskjeer hvetemel
- 3. 0,8 dl tørr hvitvin
- 4. 1 ½ kopp kyllingkraft, oppskrift følger
- 5. Kosher-salt og nykvernet hvit eller svart pepper
- 6. ¾ kopp frosne små erter
- 7. ½ kopp kremfløte
- 8. Én 4-unse glass hakkede pimientos, avrent
- 9. 2 til 3 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 10. 1 runde spiseskje Dijon-sennep
- 11. Nykvernet muskatnøtt
- 12. 1 ⅓ til 1 ½ pund revet pocherte kyllingbryst, oppskrift følger
- 13. 4 skiver (1 ½ tommer tykke) godt brød av hvitt brød
- 14. 6 kyllingbrysthalvdel med bein og skinn (eller 3 hele bryst)
- 15. 4 hvitløksfedd, knust
- 16. 2 til 3 selleristilker, i kvarter
- 17. 1 laurbærblad
- 18. 1 gulrot, i kvarter
- 19. 1 sitron, i skiver
- 20. 1 løk, i kvarter
- 21. Urtebunt av fersk persille, rosmarin, salvie og timian bundet med kjøkkenhyssing
- 22. Kosher-salt
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer smør, pluss mer myknet til ristet brød
- 2. 2 spiseskjeer hvetemel
- 3. 0,8 dl tørr hvitvin
- 4. 1 ½ kopp kyllingkraft, oppskrift følger
- 5. Kosher-salt og nykvernet hvit eller svart pepper
- 6. ¾ kopp frosne små erter
- 7. ½ kopp kremfløte
- 8. Én 4-unse glass hakkede pimientos, avrent
- 9. 2 til 3 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 10. 1 runde spiseskje Dijon-sennep
- 11. Nykvernet muskatnøtt
- 12. 1 ⅓ til 1 ½ pund revet pocherte kyllingbryst, oppskrift følger
- 13. 4 skiver (1 ½ tommer tykke) godt brød av hvitt brød
- 14. 6 kyllingbrysthalvdel med bein og skinn (eller 3 hele bryst)
- 15. 4 hvitløksfedd, knust
- 16. 2 til 3 selleristilker, i kvarter
- 17. 1 laurbærblad
- 18. 1 gulrot, i kvarter
- 19. 1 sitron, i skiver
- 20. 1 løk, i kvarter
- 21. Urtebunt av fersk persille, rosmarin, salvie og timian bundet med kjøkkenhyssing
- 22. Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. Varm smøret i en sauskje over middels varme. Tilsett melet og kok, mens du visper, i 1 minutt. Rør inn vinen og kok til den er litt redusert, ca. 1 minutt. Rør inn kraften og la det småkoke til det tykner. Smak til med salt og pepper. Tilsett erter, kremfløte og pimientos, og la det småkoke igjen på lav varme. Rør inn estragon, sennep og et lite dryss muskatnøtt, deretter bland inn kyllingen. Rist brødet, smør det rikelig og kutt det i hjørner. Fordel den kremete kyllingen over toasten og server. Kok's notat: Den kremete kyllingen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet som et forberedelsesmåltid. Varm opp på middels varme, delvis dekket.
- 22. Legg kyllingen i en middels stor kjele. Tilsett hvitløk, selleri, laurbærblad, gulrøtter, sitroner, løk og urtekvist, og strø over salt. Hell i nok vann til å dekke kyllingen. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 45 minutter. Ta kyllingen ut av væsken og la den avkjøle. Sil kraften. Fjern skinn og bein fra kyllingen, og riv kjøttet i stykker med fingrene eller to gafler.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet hvitvin for en rik, dyp saus - unngå billige, syrlige varianter. \nLa den pocherte kyllingen få nok tid til å absorbere smakene fra kraften - ikke skynde deg gjennom denne prosessen.\nDen kremete teksturen oppnås best ved å vispe sausen grundig etter at fløte og pimientos er tilsatt.
Serveringsforslag
Servér den kremet kyllingen med knasende, smørristet hvitløksbrød for å balansere de myke, fløyelsaktige smakene. En kjølig, syrlig hvitvin vil løfte de friske, urteaktige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hot åpen ansikt med kremet kylling og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hot åpen ansikt med kremet kylling og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hot åpen ansikt med kremet kylling og estragon?▼
Total tilberedningstid for Hot åpen ansikt med kremet kylling og estragon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hot åpen ansikt med kremet kylling og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hot åpen ansikt med kremet kylling og estragon?▼
En porsjon av Hot åpen ansikt med kremet kylling og estragon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
