Honningkandiserte frukter
Lær hvordan du lager deilige honning kandiserte frukter med denne enkle oppskriften. Perfekt som søtt tilbehør eller gave.
Om denne retten
Disse honningkandiserte fruktene er et klassisk og eksotisk norsk dessertalternativ. Kombinasjonen av sprø karamellisert overflate og saftige frukter skaper en unik tekstur og smaksopplevelse. Inspirert av tradisjonelle norske hermetiseringsprosesser, er dette en moderne vri på en gammel favoritt som passer perfekt til avslutningen av enhver festmiddag.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl mel
- 2. 1,2 dl maisstivelse
- 3. 2 egg, lett pisket
- 4. 3 dl isvann
- 5. 2 store, faste Granny Smith- epler
- 6. 1 litt umoden pære
- 7. 2 bananer, faste men modne
- 8. Saften av 1 sitron
- 9. 6 til 19 dl peanøttolje til frityrsteking
- 10. 0,6 dl honning
- 11. 0,6 dl Grand Marnier, Cointreau eller Triple Sec
- 12. 3,6 dl sukker
- 13. 1,2 dl vann
- 14. 2 spiseskjeer sesamfrø
Ingredienser
- 1. 2,4 dl mel
- 2. 1,2 dl maisstivelse
- 3. 2 egg, lett pisket
- 4. 3 dl isvann
- 5. 2 store, faste Granny Smith- epler
- 6. 1 litt umoden pære
- 7. 2 bananer, faste men modne
- 8. Saften av 1 sitron
- 9. 6 til 19 dl peanøttolje til frityrsteking
- 10. 0,6 dl honning
- 11. 0,6 dl Grand Marnier, Cointreau eller Triple Sec
- 12. 3,6 dl sukker
- 13. 1,2 dl vann
- 14. 2 spiseskjeer sesamfrø
Fremgangsmåte
- 11. I en bolle, bland melet og maisstivelsen. Tilsett sakte den piskede egget og iskaldt vann i melet, og rør konstant med en tresleiv til det er glatt og jevnt blandet. Sett røren i kjøleskapet i 20 minutter.
- 22. Skrell eplene og pæren, del dem i åttendedeler, og fjern kjernene. Skjær bananene i tverrsnitt på ca. 2,5 cm (1 tomme). Press sitronsaften over frukten for å forhindre at den blir brun. Sett frukten, røren, oljen og karamell-ingredienser innen rekkevidde. Sett frem en stor bolle med iskaldt vann og et stort, lett smurt serveringsfat. Varm opp en wok eller stor kjele, tilsett oljen, og varm opp til dypfriteringstemperatur, 180°C (350°F).
- 33. Bland honning og appelsinlikør i en stor bolle. Tilsett fruktbiter og bland godt for å dekke hver bit. Dypp noen av fruktbitene i røren for å dekke dem, løft ut og la overflødig røre renne av. Friter noen skiver av gangen til de er sprø og lyse gullfargede, ca. 1 minutt. Ta opp med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir. Gjenta med pæreskiver og bananskiver, og varm opp oljen mellom hver batch. Når alt er ferdig, varm opp oljen igjen til 220°C (425°F).
- 44. Ha 1 1/2 kopper sukker og 1/2 kopp vann i en kjele. Varm opp sakte under omrøring til sukkeret er oppløst. Når sukkeret er oppløst, skal du ikke røre. La det koke videre til det får en lys gullfarge, og børst ned sidene av kjelen med en børste dyppet i vann. Når karamellen er ferdig, slå av varmen og tilsett sesamfrøene.
- 55. Dypp alle fruktbiter i karamellen en gang til, og la dem bli sprø og gyldne, ca. 1 minutt. Ta opp frukten med en hullsleiv, la renne av kort på kjøkkenpapir, og vend deretter fruktbitene i karamellen slik at de blir jevnt dekket. Dypp umiddelbart fruktbitene i det iskalde vannet for å stivne karamellen, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk jevne, ferme frukter for best resultat - Granny Smith-epler, en litt umoden pære og modne, men faste bananer fungerer perfekt.
- 2Dypp fruktbitene i det iskalde vannet rett etter karamelliseringen for å få en knasende karamellisert overflate.
- 3Tilsett litt Grand Marnier, Cointreau eller Triple Sec i karamellen for en ekstra fyldig smak av appelsin.
Serveringsforslag
Servér de honningkandiserte fruktene som en forfriskende dessert, gjerne med en slurk iskaldt Akevitt eller et glass av den søte, nussete Gammel Opland-likøren. De passer også utmerket som en uvanlig, men smakfull dessert etter et norsk tapasutvalg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honningkandiserte frukter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honningkandiserte frukter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honningkandiserte frukter?▼
Total tilberedningstid for Honningkandiserte frukter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honningkandiserte frukter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honningkandiserte frukter?▼
En porsjon av Honningkandiserte frukter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
