Honningkake (Lekach)
Lær hvordan du lager en tradisjonell honningkake, også kjent som lekach. En søt og smakfull dessert som er enkel å lage for alle anledninger.
Om denne retten
Honningkake, også kjent som den jødiske lekach, er en klassisk feiring av høytider og familietradisjon. Denne mørke, myke kaken har en dypere, mer kompleks smaksprofil enn vanlig sponkake, takket være den rike buckwheat-honningen og de varme krydderne. Den perfekte kaken for høstens samlinger, hvor de dype, nøtteaktige tonene av honning og krydder gir en avslappende, hjemlig stemning.
Ingredienser
- 1,8 dl brunt sukker, pakket
- 1/3 teskje vanlig salt
- 0,8 dl piskede egg (2 store egg)
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 3,2 dl mørk honning, helst buckwheat-honning (se Kok’s note)
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1,6 dl vann
- 1 1/2 teskje natron
- 7,9 dl hvit rugmel
- 1 til 4,7 dl hele eller skivede nøtter og/eller kandisert frukt (valgfritt)
Ingredienser
- 1,8 dl brunt sukker, pakket
- 1/3 teskje vanlig salt
- 0,8 dl piskede egg (2 store egg)
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 3,2 dl mørk honning, helst buckwheat-honning (se Kok’s note)
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/2 teskje malt allehånde
- 1,6 dl vann
- 1 1/2 teskje natron
- 7,9 dl hvit rugmel
- 1 til 4,7 dl hele eller skivede nøtter og/eller kandisert frukt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 110 grader Celsius med en rist i midten av ovnen. Smør og mel eller kle to brødformer på 21,5 x 11,5 cm med bakepapir.
- 2I en bolle til en mikser, bland sammen brunt sukker, salt, egg, olje, honning, kanel, nellik og allehånde, og rør med flat (paddle) visp på lav-middels hastighet til det er godt blandet, ca. 6 til 7 minutter. Tilsett vann og natron, og fortsett å blande til det er godt blandet.
- 3Tilsett melet, 1 kopp om gangen, og la hver porsjon blande seg inn før du tilsetter neste. Fortsett å piske i omtrent 10 minutter. Røren vil være løs, seig og veldig, veldig klissete.
- 4Hell røren i de forberedte brødformene, og topp med nøtter og/eller frukt, hvis ønskelig.
- 5Stek i 2 til 2 ½ timer, eller til de er ferdige.
- 6Ta ut av ovnen og la avkjøle på en rist i 10 til 15 minutter før du vender kakene ut av formene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke buckwheat-honning - dens dype, nøtteaktige smak er selve hjertet i denne kaken. Om du ikke får tak i buckwheat, kan du bruke en annen kraftig, mørk honning.\nTips 2: Vær tålmodig når du rører i deigen - den er meningen å være klissete og seig, så ikke bli freistet til å tilsette mer mel. Det hjelper å la deigen hvile litt før du heller den i formene.\nTips 3: Strø gjerne litt ekstra kanel, nellik eller allehånde over toppen før baking for å forsterke kryddernes aroma.
Serveringsforslag
Nyt den deilige honningkaken akkompagnert av en kopp varm te eller kaffe, med litt kremostis eller pisket krem på toppen for å balansere de intense kryddersmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honningkake (Lekach)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honningkake (Lekach). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honningkake (Lekach)?▼
Total tilberedningstid for Honningkake (Lekach) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honningkake (Lekach) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honningkake (Lekach)?▼
En porsjon av Honningkake (Lekach) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
