Honningglasert skinke på søtpotetboller med bjørnebær-balsamico-dressing
Prøv denne deilige oppskriften på honningglasert skinke servert på søtpotetboller, toppet med en frisk bjørnebær-balsamico-sirup. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Disse honningglaserte skinkebitene på søtpotetboller er en herlig blanding av søte, salte og sure smaker som vil få smaksløkene dine til å danse. Kombinasjonen av møre søtpoteter, sprø skinkebiter og den fruktige bjørnebær-balsamico-reduksjonen gir en fantastisk munnfølelse og tekstur i hver bit. Dette er en tradisjonell norsk rett med et moderne vri som passer perfekt til både hverdagslige middager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 1. 455 gram søtpoteter (2 til 3 poteter)
- 2. 2 spiseskjeer kulturmelk
- 3. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 4. 5,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 5. 3 spiseskjeer brunt sukker
- 6. 1 1/2 teskje bakepulver
- 7. 3/4 teskje salt
- 8. 1 1/2 stang kaldt smør, i små terninger
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 2 spiseskjeer smør, smeltet og litt avkjølt
- 11. 14 skiver honningstekt skinke (eller din favorittskinke), revet i biter for å passe til småkakene
- 12. Blackberry Balsamic Drizzle, oppskrift følger
- 13. Ruccola, til servering
- 14. En glasskrukke på 340–370 gram med bjørnebærsyltetøy
- 15. 2,4 dl ferske basilikumblader, godt pakket, med stilkene
- 16. 1,2 dl balsamicoeddik
- 17. 0,6 dl gul sennep, for eksempel French's
- 18. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 19. 1 serranoskive, delt i to
Ingredienser
- 1. 455 gram søtpoteter (2 til 3 poteter)
- 2. 2 spiseskjeer kulturmelk
- 3. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 4. 5,9 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 5. 3 spiseskjeer brunt sukker
- 6. 1 1/2 teskje bakepulver
- 7. 3/4 teskje salt
- 8. 1 1/2 stang kaldt smør, i små terninger
- 9. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 10. 2 spiseskjeer smør, smeltet og litt avkjølt
- 11. 14 skiver honningstekt skinke (eller din favorittskinke), revet i biter for å passe til småkakene
- 12. Blackberry Balsamic Drizzle, oppskrift følger
- 13. Ruccola, til servering
- 14. En glasskrukke på 340–370 gram med bjørnebærsyltetøy
- 15. 2,4 dl ferske basilikumblader, godt pakket, med stilkene
- 16. 1,2 dl balsamicoeddik
- 17. 0,6 dl gul sennep, for eksempel French's
- 18. 1 teskje hele svarte pepperkorn
- 19. 1 serranoskive, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en rund kakeutstikker på 2 1/4 tommer.
- 3For kakene: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 4Stikk hull i søtpotetene med en gaffel og stek dem til de er møre, ca. 1 time.
- 5La potetene avkjøle, og skrell dem deretter, kast skinnet.
- 6I en food processor, mos potetene sammen med kulturmelk og muskatnøtt til en jevn masse.
- 7Visp sammen mel, sukker, natron og salt.
- 8Bruk fingertuppene eller en deigskrape, og skjær inn det kalde smøret til det dannes små erterstore biter.
- 9Vend inn søtpotetmosen til det akkurat er blandet, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
- 10Dryss litt mel på arbeidsflaten og legg deigklumpen på bordet.
- 11Form deigen til en 3/4 tommer tykk skive.
- 12Bruk en rund utstikker på 2 1/4 tommer og stikk ut 14 kaker, start på utsiden av skiven og jobb deg inn.
- 13Du kan trenge å forme de siste restene av deigen tilbake til en skive for å få alle 14 kaker.
- 14Smør en 25 cm støpejernspanne med vegetabilsk olje og legg kakene i pannen, arbeid deg fra midten og utover.
- 15Kakene skal sitte tett og ligge inntil hverandre.
- 16Pensle kaketoppene med det smeltede smøret og stek til de er gylne, ca. 15–18 minutter.
- 17For bygging av smørbrødet:
- 18Del de varme kakene.
- 19Legg litt av den revne skinken på den nederste halvdelen, og drypp Blackberry Balsamic Drizzle over skinken.
- 20Legg deretter litt ruccola oppå for en pepperaktig smak.
- 21Bland syltetøyet, basilikum, eddik, sennep, pepperkorn og chili i en middels stor kjele på komfyren.
- 22Sett på middels varme.
- 23La sausen småkoke til den er tykkere, ca. 7–10 minutter.
- 24Sil ned reduksjonen gjennom en fin sil.
- 25Tynn ut med litt vann om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at søtpotetene er gjennomstekt og møre før du moser dem - det gir en bedre konsistens i bunnene.
- 2- Ikke overarbeid deigen til potetbunnene, da kan de bli seige. Bland den bare forsiktig sammen.
- 3- Pensle toppen av potetbunnene med smeltet smør før steking for ekstra sprøhet og glans.
Serveringsforslag
Disse søtpotetsmåkakene er perfekte å servere med en frisk ruccola-salat og en ekstra skje av den intensive bjørnebær-balsamico-reduksjonen. Serveres gjerne som forrett eller hovedrett sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin for å balansere de søte og salte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honningglasert skinke på søtpotetboller med bjørnebær-balsamico-dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honningglasert skinke på søtpotetboller med bjørnebær-balsamico-dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honningglasert skinke på søtpotetboller med bjørnebær-balsamico-dressing?▼
Total tilberedningstid for Honningglasert skinke på søtpotetboller med bjørnebær-balsamico-dressing er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honningglasert skinke på søtpotetboller med bjørnebær-balsamico-dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honningglasert skinke på søtpotetboller med bjørnebær-balsamico-dressing?▼
En porsjon av Honningglasert skinke på søtpotetboller med bjørnebær-balsamico-dressing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
