Oppskrift: Honningglasert lammerygg med rødvinssaus

Ingredienser

4porsjoner

3 ss smør

2.5 dl hakket løk

2.5 dl hakket gulrot

4.7 dl storfebuljong

3.5 dl tørr rødvin

2.5 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold

1.5 ts tomatpuré

1 ts hakket frisk rosmarin

1.5 ss hvetemel

0.5 dl honning

3 ss soyasaus

2 ss Dijon-sennep

2 stk. lammeribbe, ca. 560 g hver, trimmet

Ingredienser

4porsjoner

3 ss smør

2.5 dl hakket løk

2.5 dl hakket gulrot

4.7 dl storfebuljong

3.5 dl tørr rødvin

2.5 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold

1.5 ts tomatpuré

1 ts hakket frisk rosmarin

1.5 ss hvetemel

0.5 dl honning

3 ss soyasaus

2 ss Dijon-sennep

2 stk. lammeribbe, ca. 560 g hver, trimmet

Slik gjør du:

Lag rødvinssaus: Smelt 2 ss smør i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Tilsett løk og gulrot og surr til de er dypbrune, ca. 12 minutter.

Tilsett storfebuljong, rødvin, kyllingbuljong, tomatpuré og rosmarin. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter for å blande smakene.

Bland hvetemel og 1 ss smør til en jevning i en liten bolle. Visp dette inn i sausen.

La sausen småkoke til den tykner, visp av og til, i ca. 10 minutter. Sil sausen og sett den til side.

Lag lam: Forvarm ovnen til 200°C.

Visp honning, soyasaus og sennep i en liten bolle for å blande glasuren. Tilsett 2 ss av glasuren i den silte sausen.

Krydre lammeryggen med salt og pepper. Plasser den på et stekebrett. Pensle hver del med noe av den resterende glasuren.

Stek lammeryggen i ovnen. Pensle ofte med mer glasur, til et steketermometer satt inn i midten av lammeryggen viser 54°C, ca. 35 minutter.

Varm opp sausen igjen. Smak til med salt og pepper.

Skjær lammeryggen mellom knokene i koteletter. Server kotelettene med sausen.

Om denne retten

Honningglasert lammerygg med rødvinssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, hakket løk, hakket gulrot og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.

2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.

3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.

4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.

5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Honningglasert lammerygg med rødvinssaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honningglasert lammerygg med rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Honningglasert lammerygg med rødvinssaus?▼

Total tilberedningstid for Honningglasert lammerygg med rødvinssaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Honningglasert lammerygg med rødvinssaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Honningglasert lammerygg med rødvinssaus?▼

En porsjon av Honningglasert lammerygg med rødvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.