Honningglasert grillet kalamari over visnet spinat med kaperskorn og couscous

Ingredienser

• 2.4 dl couscous
• 0.6 dl kapers, avrent
• 1 ts tørket oregano
• 1 ss ferskhakket persille
• Salt og nykvernet svart pepper
• Koke- eller matlagingsspray
• 450 g calamari, hele kropper
• Sitronpepper, etter smak
• 1.2 dl honning
• 1 ss risvin (mirin)
• 2 ts olivenolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 (280 g) pakke fersk spinat

Slik gjør du:

1. For kapers- og oregano-infusert couscous:
2. Kok couscous i henhold til pakkens anvisninger.
3. Tilsett kapers og oregano i begynnelsen av koketiden.
4. Rør inn persille og smak til med salt og svart pepper rett før servering.
5. For calamari:
6. Smør en komfyrgrillpanne eller en takke med matlagingsspray og varm opp til middels høy varme.
7. Krydre begge sider av calamari med salt og sitronpepper.
8. Legg calamari på den varme pannen og kok i 2 minutter på hver side, til de er gyldne og sprø.
9. I en liten bolle, visp sammen honning og risvin.
10. Pensle blandingen over begge sider av calamari og kok i ytterligere 1 til 2 minutter per side, til de er gjennomkokte og ugjennomsiktige.
11. I mellomtiden, varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme.
12. Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt.
13. Tilsett spinat, dekk til og damp i 1 minutt, til spinaten faller sammen.
14. Krydre etter smak med salt og svart pepper.
15. Skjær calamari i tverrsnitt i ringer og server over den visne spinaten.
16. Server couscous ved siden av.