Honningbraisert lammelår med gulrøtter og fennikel
Oppdag hvordan du lager saftig lammelår braisert i honning, servert med gulrøtter og fennikel. En deilig rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den honningbraiserte lammelåren er en klassisk og hjemmekjær rett i norsk matkultur. Dens mørke kjøttfarge og søte glasur fra honningen, kombinert med de friske grønnsakene, skaper en vakker og appetittvekkende kontrast på tallerkenen. Dette er en rett som lar ingrediensene skinne og perfekt for en festlig sammenkomst med familie og venner.
Ingredienser
- 3,6 dl fersk mynte, hakket
- 1,2 dl fersk rosmarin, hakket
- 10 hvitløksfedd, knust og finhakket
- En 5-punds benfri lammelår
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl honning
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 6 mellomstore gulrøtter, kuttet i store (3-tommers) biter
- 2 rødløk, delt i fire
- 2 fennikelfrø, stilker fjernet, fruktene delt i to og deretter i 3-tommers strimler
- 2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer hvetemel
Ingredienser
- 3,6 dl fersk mynte, hakket
- 1,2 dl fersk rosmarin, hakket
- 10 hvitløksfedd, knust og finhakket
- En 5-punds benfri lammelår
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl honning
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 6 mellomstore gulrøtter, kuttet i store (3-tommers) biter
- 2 rødløk, delt i fire
- 2 fennikelfrø, stilker fjernet, fruktene delt i to og deretter i 3-tommers strimler
- 2 spiseskjeer smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer hvetemel
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: et hurtigmålende termometer
- 2I en liten bolle, bland mynte, rosmarin og hvitløk. Åpne opp lammelåret flatt på et stekebrett og krydre med litt salt og pepper, ca. 2 spiseskjeer honning og omtrent tre fjerdedeler av urte-hvitløk-blandingen. Rull sammen lammelåret og bind det med kjøttnor, deretter ha på resten av honningen og urte-hvitløk-blandingen. Sett det i kjøleskapet, uten å dekke det til, i ca. 2 timer for å marinere, før du lar lammelåret komme til romtemperatur før koking.
- 3Forvarm ovnen til 165°C (325°F).
- 4Tilsett kyllingkraft, hvitvin, gulrøtter, løk og fennikel i en stor gryte med lokk (Dutch oven), og plasser lammelåret oppå grønnsakene. Stek til lammelåret har en indre temperatur på 54°C (130°F) på et hurtigmålende termometer, ca. 2 timer.
- 5La lammelåret hvile på et skjærebrett i 15 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsakene til et serveringsfat.
- 6I en liten bolle, bruk en gaffel til å mose smør og mel til en jevn pasta. Sett Dutch oven med stekesjyen over middels varme og la det småkoke, deretter visp inn smør- og melblandingen. Kok opp og la det småkoke til det tykner, ca. 3 minutter.
- 7Skjær lammelåret i skiver og server med grønnsakene og saus fra pannen, skje over.
Tips og Varianter
- 1Påfør krydderblandingen grundig under sammenbindingen for maksimal smaksutvikling.
- 2La lammelåret hvile før skjæring for at saftige og møre skiver.
- 3Nydebutirte grønnsaker gir en frisk og sprø tekstur som balanserer det myke kjøttet.
Serveringsforslag
Den honningbraiserte lammelåren passer perfekt med en frisk og lett salat med sesongens grønnsaker, samt et glass tørr, hvit vin for å komplementere de søte og urterike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honningbraisert lammelår med gulrøtter og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honningbraisert lammelår med gulrøtter og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honningbraisert lammelår med gulrøtter og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Honningbraisert lammelår med gulrøtter og fennikel er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honningbraisert lammelår med gulrøtter og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honningbraisert lammelår med gulrøtter og fennikel?▼
En porsjon av Honningbraisert lammelår med gulrøtter og fennikel inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
