Honning- og ingefærkyllingvinger

Ingredienser

• 1.2 dl honning, helst villblomsthonning eller mesquite
• 0.6 dl limesaft
• 1 ss revet limeskall, pluss mer til pynt
• 0.6 dl tamari eller soyasaus
• 3 ss sesamolje
• 2 ss revet fersk ingefær
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 vårløk, tynne skiver (ca. 3 ss)
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 16 kyllingvinger (ca. 1.8 kg), fjernet spisser, drumettes og flats adskilt

Slik gjør du:

1. I en middels stor bolle visper du sammen honning, limesaft og -skall, tamari, sesamolje, ingefær, hvitløk, vårløk, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper.
2. Sett til side 1.8 dl av marinaden til senere bruk.
3. Hell resten av marinaden i en stor plastpose med glidelås.
4. Tilsett kyllingvingene og lukk posen, og press ut så mye luft som mulig; masser posen for å fordele marinaden jevnt.
5. Mariner i kjøleskapet i minst 6 timer, helst over natten.
6. Ta kyllingvingene ut av kjøleskapet og la dem stå i romtemperatur i omtrent 30 minutter.
7. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
8. Legg et bakepapir på et stekebrett.
9. Legg vingene med skinnsiden ned på stekebrettet og skje marinaden fra posen over vingene.
10. Stek i 20 minutter.
11. Snu deretter vingene, pensle med marinaden fra stekepannen og roter brettet.
12. Stek videre til honningen har karamellisert og skinnet er en mørk ravfarge, i ytterligere 20 til 25 minutter.
13. Hell den reserverte 1.8 dl marinaden i en liten kjele og kok opp over middels høy varme.
14. Kok til væsken er tykk og sirupaktig og har blitt til en glasur, ca. 4 minutter.
15. Dekk vingene med den tyknede marinaden.
16. Overfør til et serveringsfat og pynt med limeskall.