Honning- og gurkemeie-marinerte svinekjaker med rødbete- og gulrotsalat
Oppskrift på saftig svinekjøtt med honning og gurkemeie, servert med en frisk rødbete og gulrot salat. Perfekt for en smakfull og sunn middag.
Om denne retten
Det er noe egenartet og gjenkjennelig over denne tradisjonelle svineretten, som nyter godt av en moderne og spennende krydderprofil. Honning- og gurkemeie-marinaden gir kjøttet en dvelende varme og et hint av sødme som står i fin kontrast til den friske, syrlige salaten. Denne retten tar oss med på en smaksreise gjennom norske tradisjoner og globale influenser.
Ingredienser
- 565 gram benfri svineknoke (Boston butt), fett fjernet til 1/4", delt i 4 biter
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- 1 1/2 teskje finrevet skrelt gurkemeie eller 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1,2 dl naturell helmelk yoghurt
- 0,6 dl honning
- 2 spiseskjeer (eller mer) fersk sitronsaft, delt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 små rødbeter, vasket, tynne skiver
- 3 små gulrøtter, helst med toppene, toppene erreservert, gulrøttene vasket og skåret på skrå
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Sprø havsalt
Ingredienser
- 565 gram benfri svineknoke (Boston butt), fett fjernet til 1/4", delt i 4 biter
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 hvitløksfedd, finrevet
- 1 1/2 teskje finrevet skrelt gurkemeie eller 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1,2 dl naturell helmelk yoghurt
- 0,6 dl honning
- 2 spiseskjeer (eller mer) fersk sitronsaft, delt
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 små rødbeter, vasket, tynne skiver
- 3 små gulrøtter, helst med toppene, toppene erreservert, gulrøttene vasket og skåret på skrå
- 2 spiseskjeer finhakket frisk gressløk
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Sprø havsalt
Fremgangsmåte
- 1Bank kjøttet mellom to plastfolieark til ca. 0,6 cm tykkelse; krydre med kosher-salt og pepper. Visp hvitløk, gurkemeie, yoghurt, honning og 1 spiseskje sitronsaft i en liten bolle; krydre med kosher-salt og pepper. Legg kotelettene i en stor ziplock-pose. Tilsett yoghurtmarinaden, lukk posen og vend den forsiktig slik at kjøttet blir dekket. La det marinere i minst 10 minutter. Ta ut kotelettene fra marinaden, la overflødig væske renne av. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme; stek 2 koteletter til de er brune og gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør kjøttet til et serveringsfat. Rens pannen; gjenta med de resterende kotelettene og 1 spiseskje vegetabilsk olje. Bland rødbeter, gulrøtter, gulrotblader (hvis brukt), gressløk, olivenolje og resten av sitronsaften i en liten bolle. Krydre med kosher-salt, pepper og mer sitronsaft etter smak. Server kjøttet med salat på toppen og et dryss av havsalt.
- 2Bank kjøttet mellom to plastfolieark til ca. 0,6 cm tykkelse; krydre med kosher-salt og pepper. Visp hvitløk, gurkemeie, yoghurt, honning og 1 spiseskje sitronsaft i en liten bolle; krydre med kosher-salt og pepper. Legg kotelettene i en stor ziplock-pose. Tilsett yoghurtmarinaden, lukk posen og vend den forsiktig slik at kjøttet blir dekket. La det marinere i minst 10 minutter.
- 3Ta ut kotelettene fra marinaden, la overflødig væske renne av. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme; stek 2 koteletter til de er brune og gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør kjøttet til et serveringsfat. Rens pannen; gjenta med de resterende kotelettene og 1 spiseskje vegetabilsk olje.
- 4Bland rødbeter, gulrøtter, gulrotblader (hvis brukt), gressløk, olivenolje og resten av sitronsaften i en liten bolle. Krydre med kosher-salt, pepper og mer sitronsaft etter smak. Server kjøttet med salat på toppen og et dryss av havsalt.
- 5Forberedelse: Kjøttet kan marineres 12 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskap.
- 6Kjøttet kan marineres 12 timer i forveien. Oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk, fint revet gurkemeie for et mer intenst og levende smaksuttrykk.
- 2La kjøttet marinere i minst 10 minutter for at smakene skal få tid til å trekke inn.
- 3Er gulrotblader ikke tilgjengelig, kan du bruke frisk persille eller korianderblader i salaten.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass frisk, syrlig hvitvin som kan balansere opp rettens søtlige toner. Avsluttende et dryss av sprø havsalt løfter også salaten og binder sammen smaksuniverset.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honning- og gurkemeie-marinerte svinekjaker med rødbete- og gulrotsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honning- og gurkemeie-marinerte svinekjaker med rødbete- og gulrotsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honning- og gurkemeie-marinerte svinekjaker med rødbete- og gulrotsalat?▼
Total tilberedningstid for Honning- og gurkemeie-marinerte svinekjaker med rødbete- og gulrotsalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honning- og gurkemeie-marinerte svinekjaker med rødbete- og gulrotsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honning- og gurkemeie-marinerte svinekjaker med rødbete- og gulrotsalat?▼
En porsjon av Honning- og gurkemeie-marinerte svinekjaker med rødbete- og gulrotsalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
