Honning- og epleinnsaltet kalkun
Oppskrift på saftig kalkun marinert med honning og eple, perfekt for høytiden. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne honning- og epleinnsaltede kalkunen er et stykke kulinarisk magi som kombinerer tradisjoner og smaker fra både Norge og USA. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og er et fantastisk innslag på ethvert høytidsbord, med den sødmefulle og komplekse smaken av honning og eplecider som komplementerer den saftige og aromatiske kalkunen.
Ingredienser
- 1. 1 (950 ml) boks kyllingkraft
- 7,1 dl eplecider
- 4,7 dl honning
- 4,7 dl kosher-salt
- 2 buntinger fersk timian, delt
- 1 bunt fersk salvie, delt
- 10 fedd hvitløk, skrelte, eller mer etter smak
- 1 spiseskje grovkvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 9,5 dl vann, eller mer om nødvendig
- 1 (9 kg) hel kalkun, med nakke og innmat fjernet
- 2 appelsiner, delt i to
- 2 sitroner, delt i to, eller mer etter smak
- 2 teskjeer olivenolje, eller mer etter behov
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 1 (950 ml) boks kyllingkraft
- 7,1 dl eplecider
- 4,7 dl honning
- 4,7 dl kosher-salt
- 2 buntinger fersk timian, delt
- 1 bunt fersk salvie, delt
- 10 fedd hvitløk, skrelte, eller mer etter smak
- 1 spiseskje grovkvernet svart pepper, eller mer etter smak
- 9,5 dl vann, eller mer om nødvendig
- 1 (9 kg) hel kalkun, med nakke og innmat fjernet
- 2 appelsiner, delt i to
- 2 sitroner, delt i to, eller mer etter smak
- 2 teskjeer olivenolje, eller mer etter behov
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Bland kyllingkraft, eplecider, honning og salt i en stor bolle; rør til honningen er oppløst. Tilsett 1/2 av timian, 1/2 av salvie, hvitløk og svart pepper; rør. Tilsett vann og rør til saltlaken er jevnt fordelt.
- 2Plasser kalkunen i en mattrygg koke- eller frysepose og hell saltlaken over kalkunen. Injiser saltlake i de kjøttfulle delene av kalkunen med en sprøyte. Samle posen tett rundt kalkunen slik at saltlaken helt dekker kalkunen, og tilsett mer vann om nødvendig. Lukk posen godt, plasser den i en stor gryte, og sett den i kjøleskapet i 24 til 48 timer.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Plasser et rist i en stor stekepanne med 2 1/2 tommers dybde.
- 4Ta kalkunen ut av saltlaken og tørk den godt innvendig og utvendig. Sett til side omtrent halvparten av saltlaken. Plasser kalkunen i en ny, ovnssikker bakepose, med brystet ned og legg den på risten.
- 5Press saften ut av appelsiner og sitroner og hell det i kalkunens hovedhule. Legg de pressede appelsinene og sitronene, resten av timianen og resten av salvien i hulrommet. Lett pensle kalkunen med olivenolje og krydre med salt og svart pepper. Sett inn et ovnssikkert termometer i den tykkeste delen av låret uten å berøre beinet.
- 6Stek i den forvarmede ovnen, og pensle med saltlake hver 30. minutt, i 2 1/2 time. Snu kalkunen og fortsett å steke til den ikke lenger er rosa ved beinet og saften er klar, ytterligere 1 til 1 1/2 time. Termometeret bør vise 82 grader C (180 grader F). La kalkunen hvile i 15 til 20 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne epler fra lokale produsenter for å få den ultimate eplesmaken.
- 2Husk å injisere saltlaken godt i de tykkeste delene av kalkunen for å sikre jevn salting og saftighet gjennom hele stekeprosessen.
- 3La kalkunen hvile i 15-20 minutter før servering for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
Serveringsforslag
Servér den honning- og epleinnsaltede kalkunen med en deilig eplesesongrelatert saus, som for eksempel en søt-syrlig sennep- eller tranebærsaus. En kremet vitkålssalat og ristet rotgrønnsaker tilfører også flotte kontraster til rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honning- og epleinnsaltet kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honning- og epleinnsaltet kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honning- og epleinnsaltet kalkun?▼
Total tilberedningstid for Honning- og epleinnsaltet kalkun er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honning- og epleinnsaltet kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honning- og epleinnsaltet kalkun?▼
En porsjon av Honning- og epleinnsaltet kalkun inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
