Klassisk hollandaisesaus
Lær å lage en perfekt hollandaisesaus med vår enkle oppskrift. Passer utmerket til fisk, grønnsaker og egg. Enkel å følge for alle kjøkkenentusiaster.
Foto av Augustinus Martinus Noppé på Pexels
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- 1 ts vann
- 1/4 ts sukker
- 170 g usaltet smør, kaldt og delt i små biter
- 1/2 ts salt
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 1/8 ts cayennepepper
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- 1 ts vann
- 1/4 ts sukker
- 170 g usaltet smør, kaldt og delt i små biter
- 1/2 ts salt
- 2 ts ferskpresset sitronjuice
- 1/8 ts cayennepepper
Slik gjør du:
- Hell 2-3 cm vann i en stor kjele; varm opp over middels varme til det småkoker. Når det småkoker, reduser varmen til lav.
- Ha eggeplommer og 1 ts vann i en middels bolle og visp til blandingen blir lysere i fargen, ca. 1 til 2 minutter. Tilsett sukker og visp i ytterligere 30 sekunder.
- Sett bollen over det småkokende vannet (vannbad) og visp konstant i 3 til 5 minutter, eller til det dannes en tydelig linje når du drar vispen gjennom blandingen, eller til blandingen dekker baksiden av en skje.
- Ta bollen av vannbadet og tilsett smøret gradvis, ett stykke om gangen, og visp til alt smøret er innarbeidet. Sett bollen tilbake over vannbadet av og til for å holde den varm nok til å smelte smøret.
- Tilsett salt, sitronsaft og cayennepepper. Server umiddelbart eller oppbevar i en termos for å holde varmen.
Om denne retten
Hollandaisesausen er en smaksrik klassiker som kan løfte enhver rett til nye høyder. Denne rike, kremete sausen er et kompromissløst uttrykk for ekte smaksopplevelser, og dens opprinnelse kan spores tilbake til det tradisjonelle franske kjøkken. Uansett om du nyter den til et delikat posjert egg eller en saftig asparges, vil denne sausen garantert berike måltidet ditt.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke usaltet smør av god kvalitet – det er hjertet i denne sausen.
- 2For å sikre en jevn og kremet konsistens, er det viktig å tilsette smøret gradvis og holde blandingen over et rolig vannbad.
- 3For å oppnå den perfekte balansen mellom syrlig og søt, prøv å justere sitronjuicen og sukkerinnholdet etter egen smak.
Serveringsforslag
Hollandaisesausen passer perfekt til et utvalg av retter, som for eksempel grillet laks, sprø asparges eller en tradisjonell eggs benedict. Dens rike, smørbaserte smak komplimenterer særlig sjømatens friskhet og grønnsakers sprøhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk hollandaisesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk hollandaisesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk hollandaisesaus?▼
Total tilberedningstid for Klassisk hollandaisesaus er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk hollandaisesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk hollandaisesaus?▼
En porsjon av Klassisk hollandaisesaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
