Holige (flatbrød med søt rosinfylling)
Oppskrift på holige, et deilig og søtt flatbrød fylt med rosiner. Perfekt som dessert eller snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Holige er et tradisjonsrikt norsk flatbrød som tar deg rett tilbake til landets koselige bakstekjøkken. Denne søte varianten med fyldig rosinfyll er et virkelig smakseventyr, perfekt til å dele over en kopp te med venner eller som en deilig dessert etter et måltid. Oppskriften er et resultat av generasjoners erfaring og kunnskap, og byr på en unik kombinasjon av krydrede og nøtteaktige smaker.
Ingredienser
- Deig:
- 2,4 dl fint semuljemel
- 1,8 dl sammalt hvete mel
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1/8 teskje salt
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1,8 dl vann, eller etter behov
- Fyll:
- 1,8 dl rosiner
- 5 dadler, uten stein
- 1,2 dl hvitt sukker
- 1,2 dl revet kokosnøtt
- 2 spiseskjeer blandede nøtter (cashewnøtter, mandler, valnøtter)
- 1 spiseskje valmuefrø, ristet
- 1/4 teskje nykvernet kardemomme, eller mer etter smak
- 1/4 teskje nykvernet muskatnøtt (valgfritt)
- 0,6 dl sammalt hvete mel
- 0,6 dl ghee (klarnet smør)
Ingredienser
- Deig:
- 2,4 dl fint semuljemel
- 1,8 dl sammalt hvete mel
- 1/4 teskje malt gurkemeie
- 1/8 teskje salt
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1,8 dl vann, eller etter behov
- Fyll:
- 1,8 dl rosiner
- 5 dadler, uten stein
- 1,2 dl hvitt sukker
- 1,2 dl revet kokosnøtt
- 2 spiseskjeer blandede nøtter (cashewnøtter, mandler, valnøtter)
- 1 spiseskje valmuefrø, ristet
- 1/4 teskje nykvernet kardemomme, eller mer etter smak
- 1/4 teskje nykvernet muskatnøtt (valgfritt)
- 0,6 dl sammalt hvete mel
- 0,6 dl ghee (klarnet smør)
Fremgangsmåte
- 1Bland semolinemel, 3/4 kopp fullkornshvetemel, gurkemeie og salt i en stor bolle. Rør inn 2 spiseskjeer vegetabilsk olje. Tilsett nok vann til å danne en myk deig.
- 2Pensle resten av 1 spiseskje vegetabilsk olje over deigen. Dekk deigen med en fuktig klut eller kjøkkenpapir og la den hvile i 2 til 3 timer.
- 3Kjør rosiner og dadler til en puré i en food processor eller kraftig blender. Tilsett sukker, kokos, hakkede nøtter, valmuefrø, kardemomme og muskatnøtt; blend til alt er godt blandet.
- 4Rull rosiner- og dadelpureen til baller på størrelse med en golfball.
- 5Rull deigen til baller på 2,5 cm i diameter. Strø 1/4 kopp fullkornshvetemel på en flat arbeidsflate. Kjevle ut en deigball til en tynn sirkel; plasser en rosine- og dadelball i midten. Pakk deigen rundt ballen og klyp til for å forsegle. Kjevle ut igjen til en sirkel. Gjenta med resten av deigen og rosine- og dadelballene.
- 6Smelt 1 teskje ghee i en stor stekepanne. Stek deigen til den får brune flekker, ca. 2 minutter. Tilsett 1 teskje ghee på toppen av deigen og snu den. Stek til det kommer brune flekker på den andre siden, ca. 2 minutter. Overfør til en serveringsplate. Gjenta med resten av deigen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at deigen får nok hviletid før utbaking, dette gjør den både mykere og lettere å håndtere.
- 2For ekstra luftighet, prøv å legge på litt ekstra vegetabilsk olje før deigen hviler.
- 3Tilsett rikelig med kardemomme og muskatnøtt for å fremheve de orientalske smakene i rosinfyllet.
Serveringsforslag
Holige passer utmerket som en søt, avsluttende del av et norsk måltid, for eksempel sammen med en varm kopp kaffe eller te. Prøv den også som en forfriskende dessert med en klatt vaniljekrem eller is.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Holige (flatbrød med søt rosinfylling)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Holige (flatbrød med søt rosinfylling). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Holige (flatbrød med søt rosinfylling)?▼
Total tilberedningstid for Holige (flatbrød med søt rosinfylling) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Holige (flatbrød med søt rosinfylling) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Holige (flatbrød med søt rosinfylling)?▼
En porsjon av Holige (flatbrød med søt rosinfylling) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
