Hoisin-nudelskåler med ovnsbakt sopp og agurksalat
Oppskrift på smakfulle hoisin-nudelskåler, ovnsbakt sopp og frisk agurksesamsalat. En enkel og velsmakende rett for alle anledninger.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- Salt
- 450 g fullkornspaghetti
- 4 lime, presset, delt
- 3 ss risvineddik
- 3 ss honning
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 agurk uten frø, tynne skiver
- 1 rødløk, tynne skiver, delt
- 3 ss ristede sesamfrø
- 900 g ferske soppblandinger – shiitake, østerssopp, crimini
- 0.6 dl teriyakisaus
- 1 bunt vårløk, hakket i 5 cm lange biter
- 4 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 ss grillkrydder
- 1 rød paprika, uten frø og tynne skiver
- 2.4 dl sukkererter, tynne skiver
- 3–4 hvitløksfedd, revet
- 1 (5 cm) ingefærrot, revet
- 1 pakke frosne, skrelte edamamebønner (ca. 280 g)
- 0.6 dl hoisinsaus, tilgjengelig i asiatiske matbutikker
- 1–2 ss asiatisk chilisaus eller hot sauce, etter smak
- 0.6 dl hakkede korianderblader
- En håndfull finhakkede mynteblader
Ingredienser
- Salt
- 450 g fullkornspaghetti
- 4 lime, presset, delt
- 3 ss risvineddik
- 3 ss honning
- 1 ss ristet sesamolje
- 1 agurk uten frø, tynne skiver
- 1 rødløk, tynne skiver, delt
- 3 ss ristede sesamfrø
- 900 g ferske soppblandinger – shiitake, østerssopp, crimini
- 0.6 dl teriyakisaus
- 1 bunt vårløk, hakket i 5 cm lange biter
- 4 ss vegetabilsk olje, delt
- 1 ss grillkrydder
- 1 rød paprika, uten frø og tynne skiver
- 2.4 dl sukkererter, tynne skiver
- 3–4 hvitløksfedd, revet
- 1 (5 cm) ingefærrot, revet
- 1 pakke frosne, skrelte edamamebønner (ca. 280 g)
- 0.6 dl hoisinsaus, tilgjengelig i asiatiske matbutikker
- 1–2 ss asiatisk chilisaus eller hot sauce, etter smak
- 0.6 dl hakkede korianderblader
- En håndfull finhakkede mynteblader
Slik gjør du:
- Varm opp en stor kjele med vann til pasta og salt det.
- Tilsett spaghetti og kok til al dente. Reserver 1.2 dl av pastavannet før du heller av resten.
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Bland saften av 2 lime med risvineddik, honning og sesamolje.
- Tilsett agurk og 1/4 av rødløken i dressingen, smak til med salt, vend inn i dressingen og dryss over sesamfrø. Sett til side.
- Grovhakk sopp og legg i en bolle.
- Vend soppen i teriyakisaus og bland med vårløk, 2 ss vegetabilsk olje og grillkrydder.
- Fordel soppen på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 20 minutter, snu en gang underveis.
- Varm opp en stor stekepanne med 2 ss vegetabilsk olje over høy varme.
- Tilsett paprika, resten av rødløken, sukkererter, hvitløk og ingefær, og wok i 2 minutter.
- Tilsett edamamebønner og varm gjennom i ytterligere 2–3 minutter.
- Tilsett hoisinsaus, saften av 2 lime, chilisaus og litt av det reserverte pastavannet for å lage en saus.
- Tilsett den avsilte pastaen og vend godt.
- Slå av varmen og vend inn koriander og mynte.
- Server nudlene i boller, med sopp og agurksalat som tilbehør.
Om denne retten
Denne hoisin-nudelskålen med ovnsbakt sopp og en frisk agurksesamsalat er en herlig kombinasjon av smaker fra Asia. Retten er en moderne reise gjennom smakspaletten, der den deilige, umamifulle soppen balanseres av friske, syrlige noter i salaten. Det er en perfekt hverdagsrett som likevel føles litt spesiell – enten du serverer den til familien eller gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike soppslag for best mulig smaksopplevelse.
- 2- Sørg for at soppen får godt med farge i ovnen for å få en dypere, nøtteaktig smak.
- 3- Ikke vær redd for å krydre salaten godt – syrligheten fra lime og eddik trenger en del smak for å balansere de andre elementene.
Serveringsforslag
Den friske, asiatisk inspirerte retten passer perfekt sammen med en kald, asiatisk øl eller et glass frisk hvitvin. Eventuelt kan du servere den med noen sprø, stekte nudler eller krydrede peanøtter på toppen for litt ekstra knas.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hoisin-nudelskåler med ovnsbakt sopp og agurksalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hoisin-nudelskåler med ovnsbakt sopp og agurksalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hoisin-nudelskåler med ovnsbakt sopp og agurksalat?▼
Total tilberedningstid for Hoisin-nudelskåler med ovnsbakt sopp og agurksalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hoisin-nudelskåler med ovnsbakt sopp og agurksalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hoisin-nudelskåler med ovnsbakt sopp og agurksalat?▼
En porsjon av Hoisin-nudelskåler med ovnsbakt sopp og agurksalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
