Hoisin-glasert kjøttbrød av svin og kalkun

Ingredienser

• Matlagingsspray
• 3 dl fullkorns panko-brødsmuler
• 1.2 dl helmelk
• 3 store egg
• 1.2 dl finhakket fersk persille eller koriander
• 0.6 dl finhakket fersk basilikum
• 4 vårløk, finhakket
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 middels stor hvit løk, revet
• 1 ss finrevet fersk ingefær
• 2 ts ristet sesamolje
• 2 ts kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 450 g svinekjøttdeig
• 450 g kalkunkjøttdeig
• 0.8 dl hoisinsaus
• 2 ss ketchup

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Legg en grillrist eller en metallrist med aluminiumsfolie på en bakeplate med høye kanter.
3. Spray lett med matlagingsspray på folien, og bruk deretter en skarp kniv til å lage noen små snitt i folien (dette gjør at fettet fra kjøttdeigen kan renne ned på bakeplaten).
4. I en stor bolle, visp sammen panko, melk, egg, persille, basilikum, vårløk, hvitløk, løk, ingefær, sesamolje, salt og pepper etter smak.
5. Tilsett svinekjøttdeig og kalkunkjøttdeig, og rør eller bruk hendene til å blande forsiktig. Vær forsiktig så du ikke overarbeider kjøttet.
6. Form kjøttblandingen til et 30 cm langt kjøttbrød og plasser det på risten med aluminiumsfolie.
7. Flate ut toppen litt og jevn ut endene.
8. I en liten bolle, visp sammen hoisinsaus og ketchup.
9. Hell omtrent halvparten av sausen over kjøttbrødet, og bruk en pensel eller skje til å dekke sidene og toppen rikelig.
10. Stek i 1 time til 1 time og 10 minutter, til den indre temperaturen er 72°C på et steketermometer.
11. Pensle med glasuren hvert 20. minutt eller så under steking.
12. La kjøttbrødet avkjøle i 10 til 15 minutter.
13. Overfør deretter til et serveringsfat, skjær i skiver og server.