Hoisin-glassert svine- og kalkunfarse
Oppskrift på hoisin-glassert svine- og kalkunfarse loaf, en smakfull og enkel rett som passer til enhver anledning
Om denne retten
Denne hoisin-glaserte svine- og kalkunfarsen er en kreativ og smaksrik hovedrett som setter et personlig preg på den tradisjonelle kjøttdeigsblandingen. Den byr på en velbalansert symfoni av søt, salt og krydrete smaker, og er inspirert av asiatiske smaker som utmerker seg særlig i de malte kjøttene og glasuren. Perfekt for en midtukemiddag eller en festlig anledning som imponer både store og små.
Ingredienser
- Koking spray
- 3 dl fullkorns panko-brødsmuler
- 1,2 dl helmelk
- 3 store egg
- 1,2 dl finhakket fersk persille eller koriander
- 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 4 vårløk, finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 middels stor hvit løk, revet på rivjern
- 1 ss finrevet fersk ingefær
- 2 ts ristet sesamolje
- 2 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 gram svinekjøttdeig
- 450 gram kalkunkjøttdeig
- 0,8 dl hoisinsaus
- 2 ss ketchup
Ingredienser
- Koking spray
- 3 dl fullkorns panko-brødsmuler
- 1,2 dl helmelk
- 3 store egg
- 1,2 dl finhakket fersk persille eller koriander
- 0,6 dl finhakket fersk basilikum
- 4 vårløk, finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 middels stor hvit løk, revet på rivjern
- 1 ss finrevet fersk ingefær
- 2 ts ristet sesamolje
- 2 ts kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 450 gram svinekjøttdeig
- 450 gram kalkunkjøttdeig
- 0,8 dl hoisinsaus
- 2 ss ketchup
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Legg en grillrist eller en metallrist med aluminiumsfolie på en bakeplate med høye kanter. Lett spray med matlagingsspray på folien, og bruk deretter en skarp kniv til å lage noen små snitt i folien (dette gjør at fettet fra kjøttdeigen kan renne ned på bakeplaten). I en stor bolle, visp sammen panko, melk, egg, persille, basilikum, vårløk, hvitløk, løk, ingefær, sesamolje, salt og pepper etter smak. Tilsett det malte svinekjøttet og kalkunkjøttet, og rør eller bruk hendene til å blande forsiktig, vær forsiktig så du ikke overarbeider kjøttet. Form kjøttblandingen til en 30 cm lang loaf og plasser den på risten med aluminiumsfolie. Flate ut toppen litt og jevn ut endene. I en liten bolle, visp sammen hoisinsaus og ketchup. Hell omtrent halvparten av sausen over kjøttdeigen, og bruk en pensel eller skje til å dekke sidene og toppen rikelig. Stek i 1 time til 1 time og 10 minutter, til den indre temperaturen er 72°C på et øyeblikkstermometer, og pensle med glasuren hver 20. minutt eller så. La kjøttdeigen avkjøle i 10 til 15 minutter, overfør deretter til et serveringsfat, skjær i skiver og server.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Legg en grillrist eller en metallrist med aluminiumsfolie på en bakeplate med høye kanter.
- 3I en stor bolle, visp sammen panko, melk, egg, persille, basilikum, vårløk, hvitløk, løk, ingefær, sesamolje, salt og pepper etter smak.
- 4Tilsett det malte svinekjøttet og kalkunkjøttet, og rør eller bruk hendene til å blande forsiktig, vær forsiktig så du ikke overarbeider kjøttet.
- 5Form kjøttblandingen til en 30 cm lang loaf og plasser den på risten med aluminiumsfolie. Flate ut toppen litt og jevn ut endene. I en liten bolle, visp sammen hoisinsaus og ketchup. Hell omtrent halvparten av sausen over kjøttdeigen, og bruk en pensel eller skje til å dekke sidene og toppen rikelig.
- 6Stek i 1 time til 1 time og 10 minutter, til den indre temperaturen er 72°C på et øyeblikkstermometer, og pensle med glasuren hver 20. minutt eller så. La kjøttdeigen avkjøle i 10 til 15 minutter, overfør deretter til et serveringsfat, skjær i skiver og server.
- 7Variasjon: For en ekstra luksuriøs loaf, smelt 1 ss usaltet smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett panko og rør til de er gyldne og sprø, ca. 2-3 minutter. Fortsett med resten av oppskriften.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av svinekjøttdeig og kalkunkjøttdeig for å få en saftig og mør tekstur.\nBrett endene av loafen litt for å unngå at den blir for høy og ujevn under steking.\nDu kan også tilsette litt revet parmesan eller cheddarost for en ekstra krémig og smakfull konsistens.
Serveringsforslag
Denne farsen passer utmerket til å servere med dampet ris, wokede grønnsaker og en frisk salat av spirer, kimchi og ristet sesamfrø for en komplett asiatisk inspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hoisin-glassert svine- og kalkunfarse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hoisin-glassert svine- og kalkunfarse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hoisin-glassert svine- og kalkunfarse?▼
Total tilberedningstid for Hoisin-glassert svine- og kalkunfarse er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hoisin-glassert svine- og kalkunfarse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hoisin-glassert svine- og kalkunfarse?▼
En porsjon av Hoisin-glassert svine- og kalkunfarse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
