Høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing
Lær hvordan du lager deilige holiday hens med fiken-glassur og smakfullt maisbrød fyll. Perfekt for høytiden!
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer de søte og fyllige smakene av tørkede fiken med den saftige kjøttigheten i Cornish game hens. Oppskriften har sin opprinnelse i det amerikanske Sørøst, hvor den ble brukt til å gi nytt liv til overskudds-høns fra gårdene. Resultatet er en spektakulær, selvskåret hovedrett som er perfekt for enhver feiring eller selskapelig anledning.
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede californiske fiken, uten kjerner og grovhakket
- 0,6 dl honning
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 7,1 dl varmt vann
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1 stang usaltet smør, til glasuren
- Kasjersalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 teskje finhakkede rosmarublader
- 115 gram løs italiensk søt pølse
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4 maismuffins, revet i biter, eller 1/2 brød med maismel, skåret i terninger (ca. 4,7 dl)
- 2,4 dl rehydrerte tørkede fiken, grovhakket
- Salt
- Pepper
- 1/2 egg, lett pisket
- 0,6 dl kremfløte
- 1,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt
- 4 kyllinghøner (Cornish game hens), hver på 450–680 gram
- 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- Kasjersalt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede californiske fiken, uten kjerner og grovhakket
- 0,6 dl honning
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 7,1 dl varmt vann
- 1,2 dl balsamicoeddik
- 1 stang usaltet smør, til glasuren
- Kasjersalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 teskje finhakkede rosmarublader
- 115 gram løs italiensk søt pølse
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 4 maismuffins, revet i biter, eller 1/2 brød med maismel, skåret i terninger (ca. 4,7 dl)
- 2,4 dl rehydrerte tørkede fiken, grovhakket
- Salt
- Pepper
- 1/2 egg, lett pisket
- 0,6 dl kremfløte
- 1,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt
- 4 kyllinghøner (Cornish game hens), hver på 450–680 gram
- 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- Kasjersalt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Begynn med å rehydrere fikenene. I en stor blandingsbolle, tilsett fiken, honning, sitronsaft og dekk med varmt vann. Dekk til med plastfolie og la stå i 20 til 25 minutter til fikenene er møre og myke. Sil av fikenene og sett væsken til side – dette vil være basen for glasuren.
- 3For å lage fyllet, varm litt ekstra jomfruolivenolje over middels varme og surr løken forsiktig sammen med rosmarin. Tilsett den søte italienske pølsen og fortsett å surre til den er godt brunet, ca. 10 til 12 minutter. Når det er ferdig, skrap alt over i en stor blandingsbolle, tilsett maismelbrødet og fikenene, og krydre godt med salt og pepper. Vend godt slik at det blir jevnt fordelt. I en separat bolle, visp sammen egg, fløte og kraft, og hell det over maismelbrødet. Rør godt sammen og sett til side mens du jobber med kyllingene.
- 4Vask og rens fuglene. Krydre hulrommene med salt og pepper, og fyll dem med fyllet. Smør toppen av hver fugl med smør og krydre med salt og pepper. Legg dem på en stekeplate og sett dem i ovnen i 40 til 45 minutter. Mens de steker, varm opp fikenvæsken over middels-høy varme og tilsett balsamico og smør. La det koke inn til en sirupsaktig konsistens, og pensle fuglene med dette de siste 10 minuttene av steketiden. Når de er ferdige, bør en digital termometer i den tykkeste delen av låret vise 160 grader Fahrenheit. La fuglene hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fikenene er godt rehydrerte før de blandes inn i fyllet - dette gir en jevnere, mer sammenhengende tekstur.
- 2For ekstra sødme og karamellisert smak, pensle fuglene med fikenglasuret de siste 10 minuttene av steketiden.
- 3Forhindre at maisbrødfyllet tørker ut ved å tilsette litt ekstra kyllingkraft eller fløte etter behov.
Serveringsforslag
Servér denne høneretten med en frisk, grønn salat for kontrast, samt et kremet potetmos eller noen dampede grønnsaker for å runde av måltidet. Et glass frisk, tørr hvitvin vil utmerket ledsage de søte og krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing?▼
Total tilberedningstid for Høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing?▼
En porsjon av Høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
