Helstekt høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing
Lær hvordan du lager deilige helstekte høner med fiken-glasur og smakfullt maisbrødstuffing. Perfekt for høytiden!
Foto av Jonathan Reynaga på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl tørkede kaliforniske fiken, uten kjerner og grovhakket
- 0.6 dl honning
- 2 ss sitronsaft
- 7.1 dl varmt vann
- 1.2 dl balsamicoeddik
- 113 g usaltet smør, til glasuren
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 ts finhakkede rosmarinblader
- 115 g løs italiensk søt pølse
- 2 ss hvetemel
- 4 maismuffins, revet i biter, eller 1/2 brød med maismel, skåret i terninger (ca. 4.7 dl)
- 2.4 dl rehydrerte tørkede fiken, grovhakket
- Salt
- Pepper
- 0.5 stk egg, lett pisket
- 0.6 dl kremfløte
- 1.2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt
- 4 kyllinghøner (Cornish game hens), hver på 450–680 g
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3.6 dl tørkede kaliforniske fiken, uten kjerner og grovhakket
- 0.6 dl honning
- 2 ss sitronsaft
- 7.1 dl varmt vann
- 1.2 dl balsamicoeddik
- 113 g usaltet smør, til glasuren
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 ts finhakkede rosmarinblader
- 115 g løs italiensk søt pølse
- 2 ss hvetemel
- 4 maismuffins, revet i biter, eller 1/2 brød med maismel, skåret i terninger (ca. 4.7 dl)
- 2.4 dl rehydrerte tørkede fiken, grovhakket
- Salt
- Pepper
- 0.5 stk egg, lett pisket
- 0.6 dl kremfløte
- 1.2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt
- 4 kyllinghøner (Cornish game hens), hver på 450–680 g
- 4 ss usaltet smør, romtemperert
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Begynn med å rehydrere fikenene. I en stor blandebolle, tilsett fiken, honning, sitronsaft og dekk med varmt vann. Dekk til med plastfolie og la stå i 20 til 25 minutter til fikenene er møre og myke. Sil av fikenene og sett væsken til side – dette vil være basen for glasuren.
- For å lage fyllet, varm litt ekstra jomfru olivenolje over middels varme og surr løken forsiktig sammen med rosmarin.
- Tilsett den søte italienske pølsen og fortsett å surre til den er godt brunet, ca. 10 til 12 minutter.
- Når det er ferdig, skrap alt over i en stor blandebolle, tilsett maismelbrødet og fikenene, og krydre godt med salt og pepper. Vend godt slik at det blir jevnt fordelt.
- I en separat bolle, visp sammen egg, fløte og kraft, og hell det over maismelbrødet. Rør godt sammen og sett til side mens du jobber med kyllingene.
- Vask og rens fuglene. Krydre hulrommene med salt og pepper, og fyll dem med fyllet.
- Smør toppen av hver fugl med smør og krydre med salt og pepper. Legg dem på en stekeplate og sett dem i ovnen i 40 til 45 minutter.
- Mens de steker, varm opp fikenvæsken over middels-høy varme og tilsett balsamico og smør. La det koke inn til en sirupsaktig konsistens.
- Pensle fuglene med glasuren de siste 10 minuttene av steketiden.
- Når de er ferdige, bør et digitalt termometer i den tykkeste delen av låret vise 71 °C. La fuglene hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer de søte og fyldige smakene av tørkede fiken med den saftige kjøttfullheten i Cornish game hens. Oppskriften har sin opprinnelse i det amerikanske Sørøst, hvor den ble brukt til å gi nytt liv til overskuddshøns fra gårdene. Resultatet er en spektakulær, selvskåret hovedrett som er perfekt for enhver feiring eller selskapelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at fikenene er godt rehydrerte før de blandes inn i fyllet - dette gir en jevnere, mer sammenhengende tekstur.
- 2For ekstra sødme og karamellisert smak, pensle fuglene med fikenglasuren de siste 10 minuttene av steketiden.
- 3Forhindre at maisbrødfyllet tørker ut ved å tilsette litt ekstra kyllingkraft eller fløte etter behov.
Serveringsforslag
Server denne høneretten med en frisk, grønn salat for kontrast, samt en kremet potetmos eller noen dampede grønnsaker for å runde av måltidet. Et glass frisk, tørr hvitvin vil utmerket ledsage de søte og krydrede smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing?▼
Total tilberedningstid for Helstekt høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing?▼
En porsjon av Helstekt høne med fiken-glasur og maisbrødstuffing inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
