Hjortepai med portvin og butterdeig
Lær hvordan du lager en deilig hjortepai, perfekt som hovedrett. En smakfull oppskrift med viltkjøtt, enkel å følge.
Foto av Christina Voinova på Pexels
Ingredienser
- 900 g hjortekjøtt (nakke, bryst, side eller skulder)
- 50 g krydret mel
- 50 ml portvin
- Saften av 1/2 sitron
- 2.5 dl viltkraft (f.eks. elgkraft)
- Muskatnøtt
- Timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 170 g smør
- 550 g butterdeig
- 1 egg, pisket
Ingredienser
- 900 g hjortekjøtt (nakke, bryst, side eller skulder)
- 50 g krydret mel
- 50 ml portvin
- Saften av 1/2 sitron
- 2.5 dl viltkraft (f.eks. elgkraft)
- Muskatnøtt
- Timian
- Salt og nykvernet svart pepper
- 170 g smør
- 550 g butterdeig
- 1 egg, pisket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Skjær hjorten i små biter og vend dem i krydret mel.
- Varm litt smør i en stekepanne og brun kjøttet raskt.
- Legg kjøttet i en paiform (ca. 1.5-2 liter).
- Tilsett portvin, sitronsaft og kraft.
- Strø over revet muskatnøtt og timian, salt og pepper.
- Legg smøret oppå kjøttet.
- Dekk formen med butterdeig og pensle med sammenvispet egg.
- Stek i ovnen i 15 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 175 °C og stek videre i 1 time og 45 minutter.
Om denne retten
Denne hjorteretten er en sann spesialitet fra de norske skogene. Hjortepai er en tradisjonell og mektig rett som gjenspeiler vår jaktkultur og nærheten til naturen. Saftig hjortekjøtt omsvøpt i portvin og krydder, toppet med deilig butterdeig – dette er en rett som virkelig tar deg med på en smaksreise gjennom de norske fjellene.
Tips og Varianter
- 1- Velg alltid de beste delene av hjorten, som nakke, bryst eller skulder, for best mulig resultat.
- 2- Trekk ut maksimal smak ved å krydre kjøttet med en blanding av krydret mel, muskatnøtt og frisk timian.
- 3- Bruk portvin og viltkraft for å gi retten en deilig sødme og fylde som balanserer det sterke kjøttet.
Serveringsforslag
Denne hjorteretten passer perfekt sammen med en frisk salat av sesongens grønnsaker, for eksempel syltede kantareller og sprø hjertesalat. Avslutt gjerne måltidet med et glass frisk, lett norsk akevitt for å toppe av smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortepai med portvin og butterdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortepai med portvin og butterdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortepai med portvin og butterdeig?▼
Total tilberedningstid for Hjortepai med portvin og butterdeig er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortepai med portvin og butterdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortepai med portvin og butterdeig?▼
En porsjon av Hjortepai med portvin og butterdeig inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
