Hjortepai
Lær hvordan du lager en deilig venison pastry, perfekt som forrett eller hovedrett. En smakfull oppskrift med viltkjøtt, enkel å følge.
Om denne retten
Denne hjorteretten er en sann spesialitet fra de norske skogene. Hjortepai er en tradisjonell og mektig rett som gjenspeiler vår jaktkultur og nærheten til naturen. Saftigen elgkjøtt omsvøpt i saftig portvin og krydder, toppet med deilig butterdeig - dette er en rett som virkelig tar deg med på en smaksreise gjennom de norske fjellene.
Ingredienser
- 1. 905 gram elgkjøtt, nakke, bryst, side eller skulder
- 2. 55 gram krydret mel
- 3. 55 gram portvin
- 4. Saften av 1/2 sitron
- 5. 1/2 pint (2,4 dl) elgkraft
- 6. Muskatnøtt
- 7. Timian
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 170 gram smør
- 10. 565 gram kortbunns- eller grov butterdeig
- 11. 1 egg, pisket
Ingredienser
- 1. 905 gram elgkjøtt, nakke, bryst, side eller skulder
- 2. 55 gram krydret mel
- 3. 55 gram portvin
- 4. Saften av 1/2 sitron
- 5. 1/2 pint (2,4 dl) elgkraft
- 6. Muskatnøtt
- 7. Timian
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 170 gram smør
- 10. 565 gram kortbunns- eller grov butterdeig
- 11. 1 egg, pisket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 22. Skjær hjorten i små biffer og vend dem i krydret mel. Varm litt smør i en stekepanne og brunt biffene raskt. Legg kjøttet i en paiform på 3 til 4 pint, tilsett portvin, sitronsaft og kraft. Strø over revet muskatnøtt og timian, salt og pepper. Legg smøret oppå (tradisjonelt ville det vært lammesmør), dekk med pa-deig og pensle med sammenvispet egg. Stek i ovnen i 15 minutter, senk ovnstemperaturen til 175 grader Celsius og stek videre i 1 ¾ time.
Tips og Varianter
- 1- Velg alltid de beste delene av hjorten, som nakke, bryst eller skulder, for best mulig resultat.
- 2- Trekk ut maksimal smak ved å krydre kjøttet med en blanding av krydret mel, muskatnøtt og frisk timian.
- 3- Bruk portvin og elgkraft for å gi retten en deilig sødme og fylde som balanserer det sterke kjøttet.
Serveringsforslag
Denne hjorteretten passer perfekt sammen med en frisk salat av sesongens grønnsaker, for eksempel syltede kantareller og sprø hjertesalat. Avslutt gjerne måltidet med et glass frisk, lett norsk akevitt for å toppe av smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortepai?▼
Total tilberedningstid for Hjortepai er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortepai?▼
En porsjon av Hjortepai inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
