Hjortelende med bærsaus og kremete poteter
Oppskrift på viltfilet servert med søt bærsaus og kremete poteter. Enkel og smakfull rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne nydelige hjorterett er en hyldest til norske tradisjoner og rike skogressurser. Kombinasjonen av mørt hjortelende, søte bærsauser og kremet potetpuré skaper en uforglemmelig smaksopplevelse som får frem det beste av høstens smaker. Nyt denne retten sammen med familie og venner for å feire høstens ankomst og naturens rikdom.
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore Yukon Gold-poteter
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 ss smør, romtemperert
- 4. 1 ts malt muskatnøtt
- 5. 1 ss kremfløte, pluss mer om nødvendig
- 6. Salt og nykvernet hvit pepper
- 7. 2 hjorteloin
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 3 ss rapsolje
- 10. 2,4 dl rødvin
- 11. 2,4 dl demi-glace
- 12. 1 liten rødløk, delt i to
- 13. 2 kvister fersk timian
- 14. 1 kvist fersk rosmarin
- 15. 1 ss einerbær
- 16. 1 ts sukker
- 17. 0,8 dl blåbær
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2 ss smør
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore Yukon Gold-poteter
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 ss smør, romtemperert
- 4. 1 ts malt muskatnøtt
- 5. 1 ss kremfløte, pluss mer om nødvendig
- 6. Salt og nykvernet hvit pepper
- 7. 2 hjorteloin
- 8. Salt og nykvernet svart pepper
- 9. 3 ss rapsolje
- 10. 2,4 dl rødvin
- 11. 2,4 dl demi-glace
- 12. 1 liten rødløk, delt i to
- 13. 2 kvister fersk timian
- 14. 1 kvist fersk rosmarin
- 15. 1 ss einerbær
- 16. 1 ts sukker
- 17. 0,8 dl blåbær
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2 ss smør
Fremgangsmåte
- 11. For potetene: Skrell potetene og kutt dem i 2,5 cm store biter. Legg potetene i en stor kjele med kaldt, saltet vann. Kok opp vannet på høy varme. Når vannet koker, senk varmen til middels og la potetene småkoke til de er møre og kan stikkes gjennom med en gaffel, ca. 15–20 minutter.
- 22. For hjorten: Krydre begge sider av hjorteløvene med salt og pepper.
- 33. Varm opp en stor stekepanne på høy varme og tilsett oljen. Når oljen er varm, men ikke røykende, legg i hjorteløvene. Reduser varmen til middels og stek løvene på alle sider i 3–4 minutter per side. Ta løvene ut av pannen og la dem hvile til de skal serveres.
- 44. For potetene: Sil av vannet godt og overfør potetene til en bolle. Mos potetene til de er helt uten klumper. Rør inn smør, muskatnøtt, fløte, salt og hvit pepper. Rør til det er kremete, og tilsett mer fløte om nødvendig. Du ønsker jevne, kremete poteter. Smak til og krydre med mer salt og hvit pepper om nødvendig.
- 55. For sausen: I en liten kjele, bland alle ingrediensene unntatt blåbær og smør. Kok opp blandingen over middels høy varme. Senk varmen, tilsett blåbærene, og la småkoke til den er redusert litt og har blitt tykkere, ca. 8–10 minutter. Ta av varmen, sil sausen tilbake i kjelen, krydre med salt og pepper, og visp inn smøret. Hold varm til servering.
- 66. Anretting: Fordel potetene midt på tallerkenen. Skjær hjorteløven i skiver på ca. 1,3 cm tykkelse i skrå vinkel. Legg skivene over potetene. Topp med saus.
Tips og Varianter
- 1Krydre hjorteløvene rikelig for å få frem den dype, villmarksaktige smaken.
- 2Bruk kun ferske bær for å få den beste, friske bærsmaken i sausen.
- 3Skjær hjorteløvene i skrå skiver for en vakker presentasjon og jevn tilberedning.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass lett, fruktdrevet rødvin som kan stå seg mot den intense hjortesmaken og de søte bærtonene. En enkel, grønn salat kan også være et friskt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortelende med bærsaus og kremete poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortelende med bærsaus og kremete poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortelende med bærsaus og kremete poteter?▼
Total tilberedningstid for Hjortelende med bærsaus og kremete poteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortelende med bærsaus og kremete poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortelende med bærsaus og kremete poteter?▼
En porsjon av Hjortelende med bærsaus og kremete poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
