Hjortekylling Enchiladas
Oppskrift på deilige venison enchiladas, en meksikansk rett med kjøtt fra villrein. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Utforsk den gylne smaken av nord-norsk høstvilt i denne hjortekylling enchiladas-retten. Disse fylte tortillabåtene er en smaksrik fusjon av tradisjonelle meksikanske og nordiske smaker, hvor saftig viltkjøtt og krydrede chilier balanseres av Colby-Jack-ostens creaminess og søte toner fra brunt sukker. Perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 905 gram terningstekt elgkjøtt til gryte
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- Salt og pepper
- 1 spiseskje malt chilipulver
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 1,2 dl redusert kyllingkraft
- 11,9 dl revet colby-jack ost
- 12 mais tortillas
- 4 spiseskjeer rapsolje
- Rød enchiladasaus, oppskrift følger
Ingredienser
- 905 gram terningstekt elgkjøtt til gryte
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- Salt og pepper
- 1 spiseskje malt chilipulver
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 1,2 dl redusert kyllingkraft
- 11,9 dl revet colby-jack ost
- 12 mais tortillas
- 4 spiseskjeer rapsolje
- Rød enchiladasaus, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykk panne til nesten røyk. Tilsett forsiktig viltkjøtt, hakket løk og hakket hvitløk, krydre med salt og pepper, og brun kjøttet under omrøring av og til. Tilsett chilipulver, brunt sukker og koriander. Deglaser dette med kyllingkraft. Ta av varmen og la det avkjøle. Rør inn 3 kopper revet ost.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 3Myk opp 12 mais tortillas i en mikrobølgeovn, innpakket i en fuktig klut i 10 til 20 sekunder på høy varme, til de er myke og smidige. Skje 2 til 3 spiseskjeer av viltblandingen midt på tortillaen og rull den sammen. Plasser de rullede enchiladas i en lett oljet ildfast form, med skjøten ned. Dekk med enchiladasaus og strø over resten av Colby-Jack-osten etter smak. Dekk til og stek i 20 minutter.
- 4Rød enchiladasaus:
- 51 rød paprika
- 62 kopper rapsolje (canola)
- 71 ½ løk, hakket
- 86 hvitløksfedd, hakket
- 910 (6-tommers) mais tortillas
- 10¾ kopp chilipulver
- 11½ spiseskje malt spisskummen
- 121 spiseskje kakaopulver
- 132 spiseskjeer svart pepper
- 142 spiseskjeer salt
- 15½ kopp semisøt sjokolade, hakket i biter
- 165 kopper kyllingkraft
- 172 kopper brygget kaffe
- 18½ kopp appelsinjuicekoncentrat
- 19Rødpaprikaen brennes over åpen flamme til skinnet er sprøtt, legges i en bolle og pakkes inn i plast. La den avkjøle, skrell, fjern frø og hakk den. I en tykkbunnet panne, varm opp rapsolje
Tips og Varianter
- 1Bryn viltkjøttet grundig før det tilsettes de andre ingrediensene - dette gir en dypere, fyldigere smak.
- 2Erstat gjerne vanlig kylling med andre typer viltkjøtt som hjort eller elg for en enda mer autentisk smak.
- 3La tortillaene ligge litt i mikrobølgeovnen før sammenrulling - dette gjør dem mykere og enklere å håndtere.
Serveringsforslag
Server de varme enchiladas med en frisk salat med sesongens grønnsaker og en kjølig, fruktdrevet hvitvin for å balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortekylling Enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortekylling Enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortekylling Enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Hjortekylling Enchiladas er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortekylling Enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortekylling Enchiladas?▼
En porsjon av Hjortekylling Enchiladas inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
