Elg-enchiladas med rød saus
Oppskrift på deilige elg-enchiladas, en meksikansk rett med kjøtt fra elg. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 900 g elgkjøtt i terninger
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 ss hakket hvitløk
- Salt
- Pepper
- 1 ss malt chilipulver
- 1 ss brunt sukker
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 1.2 dl redusert kyllingkraft
- 12 dl revet colby-jack ost
- 12 mais tortillas
- 4 ss rapsolje
- Rød enchiladasaus:
- 1 rød paprika
- 4.7 dl rapsolje
- 1.5 løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 10 mais tortillas (15 cm)
- 0.75 dl chilipulver
- 0.5 ss malt spisskummen
- 1 ss kakaopulver
- 2 ss svart pepper
- 2 ss salt
- 0.5 dl semisøt sjokolade, hakket
- 12 dl kyllingkraft
- 4.7 dl brygget kaffe
- 1.2 dl appelsinjuicekonsentrat
Ingredienser
- 900 g elgkjøtt i terninger
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 ss hakket hvitløk
- Salt
- Pepper
- 1 ss malt chilipulver
- 1 ss brunt sukker
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 1.2 dl redusert kyllingkraft
- 12 dl revet colby-jack ost
- 12 mais tortillas
- 4 ss rapsolje
- Rød enchiladasaus:
- 1 rød paprika
- 4.7 dl rapsolje
- 1.5 løk, hakket
- 6 hvitløksfedd, hakket
- 10 mais tortillas (15 cm)
- 0.75 dl chilipulver
- 0.5 ss malt spisskummen
- 1 ss kakaopulver
- 2 ss svart pepper
- 2 ss salt
- 0.5 dl semisøt sjokolade, hakket
- 12 dl kyllingkraft
- 4.7 dl brygget kaffe
- 1.2 dl appelsinjuicekonsentrat
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor, tykkbunnet panne til den nesten ryker.
- Tilsett forsiktig elgkjøtt, hakket løk og hakket hvitløk. Krydre med salt og pepper, og brun kjøttet under omrøring av og til.
- Tilsett chilipulver, brunt sukker og koriander. Deglaser pannen med kyllingkraft. Ta av varmen og la det avkjøle. Rør inn 7 dl revet ost.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Myk opp 12 mais tortillas i en mikrobølgeovn, innpakket i en fuktig klut i 10 til 20 sekunder på høy varme, til de er myke og smidige.
- Skje 2 til 3 spiseskjeer av elgblandingen midt på tortillaen og rull den sammen. Plasser de rullede enchiladasene i en lett oljet ildfast form, med skjøten ned.
- **Rød enchiladasaus:**
- Brennes den røde paprikaen over åpen flamme til skinnet er sprøtt. Legg den i en bolle og pakk den inn i plast. La den avkjøle, skrell, fjern frø og hakk den.
- I en tykkbunnet panne, varm opp rapsolje. Tilsett hakket løk og hvitløk, og stek til det er mykt.
- Tilsett de hakkede mais tortillasene og stek til de er lett gylne.
- Rør inn chilipulver, spisskummen, kakaopulver, svart pepper og salt. Stek i 1-2 minutter under omrøring.
- Tilsett den brente og hakkede paprikaen, sjokolade, kyllingkraft, kaffe og appelsinjuicekonsentrat. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter, til sausen tykner.
- Kjør sausen glatt med en stavmikser eller i en blender.
- Dekk de rullede enchiladasene med enchiladasaus og strø over resten av Colby-Jack-osten (5 dl). Dekk til og stek i 20 minutter.
Om denne retten
Utforsk den rike smaken av norsk høstvilt i denne elg-enchiladas-retten. Disse fylte tortillabåtene er en smaksrik fusjon av tradisjonelle meksikanske og nordiske smaker, hvor saftig viltkjøtt og krydrede chilier balanseres av Colby-Jack-ostens kremethet og søte toner fra brunt sukker. Perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bryn viltkjøttet grundig før det tilsettes de andre ingrediensene – dette gir en dypere, fyldigere smak.
- 2La tortillaene ligge litt i mikrobølgeovnen før sammenrulling – dette gjør dem mykere og enklere å håndtere.
- 3For en dypere smak i sausen, la den småkoke lenger på lav varme.
Serveringsforslag
Server de varme enchiladasene med en frisk salat med sesongens grønnsaker og en kjølig, fruktdrevet hvitvin for å balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Elg-enchiladas med rød saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Elg-enchiladas med rød saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Elg-enchiladas med rød saus?▼
Total tilberedningstid for Elg-enchiladas med rød saus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Elg-enchiladas med rød saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Elg-enchiladas med rød saus?▼
En porsjon av Elg-enchiladas med rød saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
