Hjortekjøtt- og svarte bønne-chili med ristet spisskummen-kremfløte og hvit cheddar-kornbrød
Oppskrift på varmende vilt- og bønnechili med toastet spisskummen, kremet creme fraiche og smørdampet hvit cheddar maisbrød, perfekt for høstmåltider
Om denne retten
Denne hjortekjøtt- og svarte bønne-chilin er en smaksfull og autentisk meksikansk-inspirertrett som bringer varme og kompleksitet til middagsbordet. Med sine dype, røykede chili-smaker og den ristet spisskummen-kremfløten som gir en behagelig, kremet tekstur, er denne retten et vidunderlig eksempel på hvordan de mektige smakene fra jakten og det meksikanske kjøkken kan forenes. Enten det er til en koselig høstmiddag eller en festlig sammenkomst, vil denne chilin imponere alle gjester med sine utfordrende, men velbalanserte smaker.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 900 gram reinsdyrskav, skåret i 1,5 cm store terninger
- 3. Salt og nykvernet pepper
- 4. 1 stor rød løk, finhakket
- 5. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 3 ss ancho-chili pulver
- 7. 1 ss pasilla-chili pulver
- 8. 1 ss malt spisskummen
- 9. 1 flaske mørk øl
- 10. 11,9 dl hjemmelaget kyllingkraft, eller lavsaltet hermetikk eller vann
- 11. 1 (ca. 450 g) boks hakkede tomater, drenert og most
- 12. 1 ss chipotle-peppperpuré
- 13. 1 ss honning
- 14. 4,7 dl kokte eller hermetiske svarte bønner, skylt og drenert
- 15. 2 ss fersk limejuice
- 16. Ristet spisskummencrema, oppskrift følger
- 17. Hvit cheddar-kornbrød, oppskrift følger
- 18. 1 ss spisskummenfrø
- 19. 2,4 dl crème fraîche eller meksikansk crème
- 20. Salt og nykvernet pepper
- 21. 225 gram usaltet smør, romtemperert
- 22. 4,7 dl grovkornet hvit maismel
- 23. 4,7 dl hvetemel
- 24. 2 ss bakepulver
- 25. 2 store egg, lett pisket
- 26. 1 ts salt
- 27. 6,3 dl kulturmelk
- 28. 1,8 dl finrevet hvit cheddarost
- 29. 1 ss honning
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 900 gram reinsdyrskav, skåret i 1,5 cm store terninger
- 3. Salt og nykvernet pepper
- 4. 1 stor rød løk, finhakket
- 5. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 3 ss ancho-chili pulver
- 7. 1 ss pasilla-chili pulver
- 8. 1 ss malt spisskummen
- 9. 1 flaske mørk øl
- 10. 11,9 dl hjemmelaget kyllingkraft, eller lavsaltet hermetikk eller vann
- 11. 1 (ca. 450 g) boks hakkede tomater, drenert og most
- 12. 1 ss chipotle-peppperpuré
- 13. 1 ss honning
- 14. 4,7 dl kokte eller hermetiske svarte bønner, skylt og drenert
- 15. 2 ss fersk limejuice
- 16. Ristet spisskummencrema, oppskrift følger
- 17. Hvit cheddar-kornbrød, oppskrift følger
- 18. 1 ss spisskummenfrø
- 19. 2,4 dl crème fraîche eller meksikansk crème
- 20. Salt og nykvernet pepper
- 21. 225 gram usaltet smør, romtemperert
- 22. 4,7 dl grovkornet hvit maismel
- 23. 4,7 dl hvetemel
- 24. 2 ss bakepulver
- 25. 2 store egg, lett pisket
- 26. 1 ts salt
- 27. 6,3 dl kulturmelk
- 28. 1,8 dl finrevet hvit cheddarost
- 29. 1 ss honning
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor nederlandsk ovn over høy varme. Krydre hjortekjøttet med salt og pepper, og stek til det er brunt på alle sider. Ta kjøttet ut av pannen og fjern alt unntatt 3 spiseskjeer av fettet.
- 22. Tilsett løk i pannen og kok til den er myk. Ha i hvitløk og kok i 2 minutter. Tilsett ancho-pulver, pasilla-pulver og spisskummen, og kok i ytterligere 2 minutter. Hell i ølet og kok til det er helt redusert. Legg hjortekjøttet tilbake i gryten, tilsett kyllingkraft, tomater, chipotle-puré og honning, og kok opp. Skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke i 45 minutter. Tilsett bønnene og la det koke videre i 15 minutter. Ta av varmen, tilsett limesaft og juster krydderet etter smak.
- 33. Server med en klatt Toasted Cumin Crema og et kvadrat hvit cheddar-kornbrød.
- 44. Varm opp spisskummen i en liten stekepanne over middels varme. Rist til det er lett gyllent. Ha det over i en liten bolle. Rør inn cremaen og smak til med salt og pepper. Hell over i en sprøyteflaske.
- 55. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 66. I en food processor, kombiner smør, maismel, mel, bakepulver, egg og salt. Kjør i 20–30 sekunder til det er akkurat blandet, og vend inn osten. Du må kanskje gjøre dette i to omganger. Hell i kulturmelk, ost og honning, og kjør i ytterligere 20 sekunder. Hell deigen i en smurt 30x30 cm (12x12 tommer) stor form, og stek i 40–45 minutter, til den er fast og gyllen. La den avkjøles litt før den skjæres i firkanter.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne reinsdyrskav i stedet for vanlig kjøttdeig for en dypere, mer intens kjøttsmak.
- 2For en enda rikere og mer kompleks chili-smak, kan du eksperimentere med å legge til en ekstra skje av både ancho- og pasilla-chilipulver.
- 3Pass på at du lar bønnene koke lenge nok slik at de får en myk, kremaket tekstur som balanserer de røffe, røykede smakene.
Serveringsforslag
Dette fenomenale chilin-måltidet fortjener et like imponerende tilbehør. Server den med den sprø og smakfulle hvite cheddar-kornbrødet, som gir en deilig kontrast i tekstur, samt en klatt av den krydrede og kremet ristet spisskummen-kremfløten for en elegant og velbalansert tallerk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortekjøtt- og svarte bønne-chili med ristet spisskummen-kremfløte og hvit cheddar-kornbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortekjøtt- og svarte bønne-chili med ristet spisskummen-kremfløte og hvit cheddar-kornbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortekjøtt- og svarte bønne-chili med ristet spisskummen-kremfløte og hvit cheddar-kornbrød?▼
Total tilberedningstid for Hjortekjøtt- og svarte bønne-chili med ristet spisskummen-kremfløte og hvit cheddar-kornbrød er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortekjøtt- og svarte bønne-chili med ristet spisskummen-kremfløte og hvit cheddar-kornbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortekjøtt- og svarte bønne-chili med ristet spisskummen-kremfløte og hvit cheddar-kornbrød?▼
En porsjon av Hjortekjøtt- og svarte bønne-chili med ristet spisskummen-kremfløte og hvit cheddar-kornbrød inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
