Hjortechili med svarte bønner og maisbrød
En varmende og smaksrik oppskrift på hjortechili med svarte bønner, toppet med ristet spisskummenkrem og servert med hjemmelaget hvit cheddar-maisbrød.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 900 g hjortekjøtt, skåret i 1,5 cm store terninger
- Salt og nykvernet pepper
- 1 stor rød løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss ancho-chilipulver
- 1 ss pasilla-chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- 1 flaske mørkt øl
- 12 dl kyllingkraft, eller lavsaltet buljong/vann
- 1 (ca. 450 g) boks hakkede tomater, drenert og most
- 1 ss chipotle-pepperpuré
- 1 ss honning
- 5 dl kokte eller hermetiske svarte bønner, skylt og drenert
- 2 ss fersk limejuice
- Til ristet spisskummenkrem:
- 1 ss spisskummenfrø
- 2,5 dl crème fraîche
- Salt og nykvernet pepper
- Til hvit cheddar-maisbrød:
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 5 dl grovkornet hvit maismel
- 5 dl hvetemel
- 2 ss bakepulver
- 2 store egg, lett pisket
- 1 ts salt
- 6,5 dl kulturmelk
- 2 dl finrevet hvit cheddarost
- 1 ss honning
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 900 g hjortekjøtt, skåret i 1,5 cm store terninger
- Salt og nykvernet pepper
- 1 stor rød løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss ancho-chilipulver
- 1 ss pasilla-chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- 1 flaske mørkt øl
- 12 dl kyllingkraft, eller lavsaltet buljong/vann
- 1 (ca. 450 g) boks hakkede tomater, drenert og most
- 1 ss chipotle-pepperpuré
- 1 ss honning
- 5 dl kokte eller hermetiske svarte bønner, skylt og drenert
- 2 ss fersk limejuice
- Til ristet spisskummenkrem:
- 1 ss spisskummenfrø
- 2,5 dl crème fraîche
- Salt og nykvernet pepper
- Til hvit cheddar-maisbrød:
- 225 g usaltet smør, romtemperert
- 5 dl grovkornet hvit maismel
- 5 dl hvetemel
- 2 ss bakepulver
- 2 store egg, lett pisket
- 1 ts salt
- 6,5 dl kulturmelk
- 2 dl finrevet hvit cheddarost
- 1 ss honning
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over høy varme. Krydre hjortekjøttet med salt og pepper, og stek til det er brunt på alle sider. Ta kjøttet ut av pannen og fjern alt unntatt 3 spiseskjeer av fettet.
- Tilsett løk i pannen og kok til den er myk. Ha i hvitløk og kok i 2 minutter. Tilsett ancho-pulver, pasilla-pulver og spisskummen, og kok i ytterligere 2 minutter.
- Hell i ølet og kok til det er helt redusert. Legg hjortekjøttet tilbake i gryten, tilsett kyllingkraft, tomater, chipotle-puré og honning, og kok opp.
- Skru ned varmen til middels, dekk til og la det småkoke i 45 minutter. Tilsett bønnene og la det koke videre i 15 minutter.
- Ta gryten av varmen, tilsett limesaft og juster krydderet etter smak.
- For å lage ristet spisskummenkrem: Varm opp spisskummenfrø i en liten stekepanne over middels varme. Rist til de er lett gyllne. Ha frøene over i en liten bolle.
- Rør inn crème fraîche og smak til med salt og pepper. Hell over i en sprøyteflaske eller server i en liten skål.
- For å lage hvit cheddar-maisbrød: Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en foodprosessor, kombiner smør, maismel, hvetemel, bakepulver, egg og salt. Kjør i 20–30 sekunder til det er akkurat blandet. Vend inn osten.
- Hell i kulturmelk og honning, og kjør i ytterligere 20 sekunder.
- Hell deigen i en smurt 30x30 cm stor form, og stek i 40–45 minutter, til den er fast og gyllen. La den avkjøles litt før den skjæres i firkanter.
- Server hjortechilien varm med en klatt ristet spisskummenkrem og et stykke hvit cheddar-maisbrød.
Om denne retten
Denne hjortechilien med svarte bønner er en smaksrik og autentisk meksikansk-inspirert rett som bringer varme og kompleksitet til middagsbordet. Med sine dype, røykede chilismaker og den ristede spisskummenkremen som gir en behagelig, kremet tekstur, er denne retten et vidunderlig eksempel på hvordan de mektige smakene fra jakten og det meksikanske kjøkken kan forenes. Enten det er til en koselig høstmiddag eller en festlig sammenkomst, vil denne chilien imponere alle gjester med sine utfordrende, men velbalanserte smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne hjortekjøtt i terninger for en dypere, mer intens kjøttsmak.
- 2For en enda rikere og mer kompleks chilismak, kan du eksperimentere med å legge til en ekstra skje av både ancho- og pasilla-chilipulver.
- 3Pass på at du lar bønnene koke lenge nok slik at de får en myk, kremet tekstur som balanserer de røffe, røykede smakene.
Serveringsforslag
Dette fenomenale chilir-måltidet fortjener et like imponerende tilbehør. Server den med det sprø og smakfulle hvite cheddar-maisbrødet, som gir en deilig kontrast i tekstur, samt en klatt av den krydrede og kremete ristede spisskummenkremen for en elegant og velbalansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortechili med svarte bønner og maisbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortechili med svarte bønner og maisbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortechili med svarte bønner og maisbrød?▼
Total tilberedningstid for Hjortechili med svarte bønner og maisbrød er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortechili med svarte bønner og maisbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortechili med svarte bønner og maisbrød?▼
En porsjon av Hjortechili med svarte bønner og maisbrød inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
