Hjortekjøtt-enchiladas
Oppskrift på deilige venison enchiladas, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak. Ideell for høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Disse saftige og aromatiske hjortekjøttsenchiladas er en sann delikatesse for enhver kjøttelsker. Inspirert av den klassiske meksikanske retten, har denne versjonen en velsmakende vri med det dype, mestrefulle smakene av elgkjøtt, chilipepper, kaffe og sjokolade. Perfekt for en hyggelig familiefeiring eller en middag med venner hvor du virkelig vil imponere.
Ingredienser
- 905 gram terningstekt elgkjøtt til gryte
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- Salt og pepper
- 1 spiseskje malt chilipulver
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 1,2 dl redusert kyllingkraft
- 11,9 dl revet colby-jack ost
- 12 mais tortillas
- 4 spiseskjeer rapsolje
- Rød enchiladasaus, oppskrift følger
Ingredienser
- 905 gram terningstekt elgkjøtt til gryte
- 1 middels gul løk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- Salt og pepper
- 1 spiseskje malt chilipulver
- 1 spiseskje brunt sukker
- 1 bunt koriander, blader hakket
- 1,2 dl redusert kyllingkraft
- 11,9 dl revet colby-jack ost
- 12 mais tortillas
- 4 spiseskjeer rapsolje
- Rød enchiladasaus, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor, tykkbunnet stekepanne til nesten røyk. Tilsett forsiktig viltkjøtt, hakket løk og hakket hvitløk, krydre med salt og pepper, og brun kjøttet under omrøring av og til. Tilsett chilipulver, brunt sukker og koriander. Deglaser dette med kyllingkraft. Ta av varmen og la det avkjøle. Rør inn 3 kopper revet ost.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 3Myk opp 12 mais tortillas i en mikrobølgeovn, innpakket i en fuktig klut, i 10 til 20 sekunder på høy varme, til de er myke og smidige. Skje 2 til 3 spiseskjeer av viltblandingen midt på hver tortilla og rull dem sammen. Plasser de rullede enchiladas i en lett oljet ildfast form, med skjøten ned. Dekk med enchiladasaus og strø over resten av colby-jack osten etter smak. Dekk til og stek i 20 minutter.
- 4Rød enchiladasaus:
- 51 rød paprika
- 62 kopper rapsolje (canola)
- 71 ½ løk, hakket
- 86 hvitløksfedd, hakket
- 910 (15 cm) mais tortillas
- 10¾ kopp chilipulver
- 11½ spiseskje malt spisskummen
- 121 spiseskje kakaopulver
- 132 spiseskjeer svart pepper
- 142 spiseskjeer salt
- 15½ kopp mørk sjokolade (semisøt), hakket
- 165 kopper kyllingkraft
- 172 kopper sterk brygget kaffe
- 18½ kopp appelsinjuicekoncentrat
- 19Rødpaprikaen skal brennes over åpen flamme til skinnet er blært. Legg den i en bolle og pakk den inn i plastfolie. La den avkjøle, skrell deretter, fjern frø og hakk den opp. I en tykkbunnet stekepanne, varm opp rapsolje. Surr løk, paprika og hvitløk til løken er lett karamellisert. Tilsett tortillas revet i biter. Rør inn chilipulver, spisskummen, kakaopulver, pepper og salt for å frigjøre oljene i krydderne, ca. 1 minutt, vær forsiktig så du ikke brenner krydderne.
- 20Tilsett kyllingkraft, kaffe og appelsinjuicekoncentrat. Tilsett sjokoladen, hakket i biter. Kok opp og la det småkoke i ca. 45 minutter. Ta av varmen og blend forsiktig til en jevn saus i en food processor eller blender, i porsjoner (sausen skal være glatt, men fortsatt tykk). Når du blender varme væsker: Ta væsken av varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Hell væsken i en blender eller food processor og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket for å unngå vakuumeffekt som kan forårsake varmeutbrudd. Legg et kjøkkenhåndkle over maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til sausen er jevn. Juster konsistensen med mer kyllingkraft om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at elgkjøttet er godt brun og karamellisert før du tilsetter væske - dette gir masse dyp, kompleks smak.
- 2Bytt gjerne ut mais tortillas med hjemmelagde eller kjøp ferske for enda bedre tekstur.
- 3Dekk enchiladas med folien de ble stekt i og la dem hvile i 5-10 minutter før servering for at fyllet skal sette seg.
Serveringsforslag
Disse enchiladas passer utmerket til en kjølig høstkveld, servert sammen med en frisk, grønn salat og et glass robust rødvin for å komplettere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortekjøtt-enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortekjøtt-enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortekjøtt-enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Hjortekjøtt-enchiladas er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortekjøtt-enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortekjøtt-enchiladas?▼
En porsjon av Hjortekjøtt-enchiladas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
