Hjortefilet Oscar
Oppskrift på venison oscar, en elegant og smakfull rett med villreinfilet, hummer og hollandaisesaus. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Hjortefilet Oscar er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, Salt og nykvernet svart pepper, aspargesstenger, kun spissene og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,3 dl olivenolje
- 905 gram skivet hjortekjøtt av topprunde, delt i 2-unse porsjoner og banket flate
- Salt og nykvernet svart pepper
- 16 aspargesstenger, kun spissene
- 4 spiseskjeer majones
- 3 eggeplommer
- 2 teskjeer ferskpresset sitronsaft
- 2 teskjeer krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
- 225 gram jumbo krabbekjøtt
Ingredienser
- 0,3 dl olivenolje
- 905 gram skivet hjortekjøtt av topprunde, delt i 2-unse porsjoner og banket flate
- Salt og nykvernet svart pepper
- 16 aspargesstenger, kun spissene
- 4 spiseskjeer majones
- 3 eggeplommer
- 2 teskjeer ferskpresset sitronsaft
- 2 teskjeer krabbekrydder (anbefalt: Old Bay)
- 225 gram jumbo krabbekjøtt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Varm opp olivenolje i en stekepanne. Krydre hjortekjøttet med salt og pepper, og brun det lett på begge sider. Legg det på et bakepapirkledd stekebrett.
- 3Ha en bolle med isvann tilgjengelig. Blansjer eller damper aspargestoppene til de er møre, og legg dem deretter i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 4Bland majones, eggeplommer, sitronsaft og crab boil-krydder i en bolle, og rør godt. Vend inn lumpkrabbekjøtt, og vær forsiktig så du ikke knuser krabbekjøttet.
- 5Fordel krabbeblandingen på hver hjortekotelett, og legg to aspargestopper i et kryss oppå hver. Stek i ovnen til krabbekjøttet er lett gyllent.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 3Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortefilet Oscar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortefilet Oscar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortefilet Oscar?▼
Total tilberedningstid for Hjortefilet Oscar er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortefilet Oscar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortefilet Oscar?▼
En porsjon av Hjortefilet Oscar inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
