Hjertevarm og sunn 3-bønnes minestronesuppe
Oppskrift på en næringsrik og smakfull 3 bønner minestrone som er perfekt for en sunn og mettende lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne hjertevarme og sunne 3-bønnesuppen er en autentisk italiensk klassiker med dype smaker og en kremete konsistens. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle minestrone-suppen, men med et moderne, nordisk vri som gir retten et nytt liv. Kombinasjonen av kikerter, cannellini-bønner og grønne bønner gir en fantastisk tekstur og næringskvalitet.
Ingredienser
- 19 dl Parmigiano og urteberiket kraft, oppskrift følger
- 4 ovnsbakte tomater, hakket, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 1,8 cm tykk skive prosciutto di Parma, ca. 113 gram, valgfritt
- 1 løk, hakket
- 2–3 stilker selleri, finhakket
- 2 gulrøtter, skrelt og finhakket
- 4 fedd hvitløk (fra ovnsbakte tomater), oppskrift følger
- 1 rød chili, finhakket eller tynnsnittet (anbefalt: Fresno eller Holland chili)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram småpoteter, hakket, eller 2,4 dl små pasta
- 1 boks (425 g) cannellini-bønner, drenert
- 1 boks (425–440 g) kikerter, drenert
- 140 gram ferske, tynne grønne bønner, delt i tre
- 1 liten hodesalat eller liten bunt chard, revet
- Sitronzest
- Parmesanost, revet, til topping
- Varm, sprøtt brød til å tørke opp suppen med
- 1 stor skive av en blokk Parmigiano-Reggiano, eller noen små biter av skorpen, kanskje oppbevart
- Urtebunt med flere kvister hver av fersk timian, persille og rosmarin, bundet
- 1 løk, skrelt og delt i fire
- 2 stilker selleri, skåret i skiver på skrå
- 2 gulrøtter, skåret i skiver på skrå
- Skall av 1 sitron, skrelt
- 2 laurbærblader
- 9,5 dl kyllingkraft
- 28,4 dl (3 liter) vann
- 24 modne økologiske vin- eller store plommetomater
- Flere fedd hvitløk, knust
- Ekstra virgin olivenolje, til rikelig drypping
Ingredienser
- 19 dl Parmigiano og urteberiket kraft, oppskrift følger
- 4 ovnsbakte tomater, hakket, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 1,8 cm tykk skive prosciutto di Parma, ca. 113 gram, valgfritt
- 1 løk, hakket
- 2–3 stilker selleri, finhakket
- 2 gulrøtter, skrelt og finhakket
- 4 fedd hvitløk (fra ovnsbakte tomater), oppskrift følger
- 1 rød chili, finhakket eller tynnsnittet (anbefalt: Fresno eller Holland chili)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 450 gram småpoteter, hakket, eller 2,4 dl små pasta
- 1 boks (425 g) cannellini-bønner, drenert
- 1 boks (425–440 g) kikerter, drenert
- 140 gram ferske, tynne grønne bønner, delt i tre
- 1 liten hodesalat eller liten bunt chard, revet
- Sitronzest
- Parmesanost, revet, til topping
- Varm, sprøtt brød til å tørke opp suppen med
- 1 stor skive av en blokk Parmigiano-Reggiano, eller noen små biter av skorpen, kanskje oppbevart
- Urtebunt med flere kvister hver av fersk timian, persille og rosmarin, bundet
- 1 løk, skrelt og delt i fire
- 2 stilker selleri, skåret i skiver på skrå
- 2 gulrøtter, skåret i skiver på skrå
- Skall av 1 sitron, skrelt
- 2 laurbærblader
- 9,5 dl kyllingkraft
- 28,4 dl (3 liter) vann
- 24 modne økologiske vin- eller store plommetomater
- Flere fedd hvitløk, knust
- Ekstra virgin olivenolje, til rikelig drypping
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Sett til side eller forbered kraften og de ristede tomatene.
- 3Varm opp en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels til middels høy varme, tilsett ekstra virgin olivenolje, et par sving med pannen.
- 4Tilsett prosciutto og rør i et par minutter.
- 5Tilsett hakket løk, selleri, gulrøtter, hvitløk og chilipepper, krydre med salt og pepper.
- 6Hvis du bruker poteter, tilsett dem her.
- 7Hvis du bruker pasta, kok opp en annen middels stor kjele med vann til pastaen og kok etter pakkens anvisning til den er al dente.
- 8Avkjøl pastaen og drypp litt ekstra virgin olivenolje over.
- 9Dekk til og oppbevar separat fra suppen.
- 10Dekk pannen og la grønnsakene surre i 10 minutter, rør av og til.
- 11Tilsett cannellini-bønner, kikerter, den forberedte kraften og de forberedte tomatene.
- 12Kok opp suppen og tilsett de grønne bønnene.
- 13La suppen koke opp igjen, og skru deretter ned varmen og avkjøl suppen.
- 14Oppbevar suppen i kjøleskapet som et måltid du kan lage i forkant.
- 15For å varme opp suppen:
- 16Sett suppen på middels høy varme.
- 17Rist opp brødet i en varm ovn.
- 18Når suppen koker, rør inn den kokte pastaen, escarolen og litt sitrusskall.
- 19Skru av varmen når pastaen er gjennomvarm.
- 20Server suppen i dype skåler og topp med ost, en dråpe ekstra virgin olivenolje, og server med crusty brød ved siden av for å dyppe.
- 21For kraften:
- 22Legg osteskorpen, urtekvist, løk, selleri, gulrøtter, sitrusskall, laurbærblad, kyllingkraft og vann i en kjele og kok opp.
- 23Skru ned varmen og la det småkoke i minst 1 time.
- 24Fjern deretter skorpen, urtekvist og grønnsakene med en hullsleiv eller sil.
- 25For tomatene:
- 26Varm opp ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- 27Fordel tomatene på ett eller flere bakepapirkledde stekebrett i ett lag.
- 28Strø hvitløk blant tomatene, og vend dem inn i ekstra virgin olivenolje for å dekke.
- 29Krydre med salt og pepper.
- 30Rist tomatene i ovnen til de sprekker, skinnet begynner å spalte og de begynner å bli brente, ca. 30 minutter.
- 31Avkjøl tomatene til de er håndterbare og skrell dem.
- 32Legg tomatene i en bolle.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomater for best mulig sødme og fylde.
- 2Stek prosciuttoen godt for å få en deilig, sprø konsistens.
- 3Sørg for at de grønne bønnene ikke kokes for lenge - de bør ha et lite bid igjen.
Serveringsforslag
Server suppen toppet med rikelig riven parmesan og et par skiver av den mørk-gule Parmigiano-Reggiano-osten. Et varmt, sprøstekt brød er det perfekte følge for å dryppe opp de siste dråpene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjertevarm og sunn 3-bønnes minestronesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjertevarm og sunn 3-bønnes minestronesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjertevarm og sunn 3-bønnes minestronesuppe?▼
Total tilberedningstid for Hjertevarm og sunn 3-bønnes minestronesuppe er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjertevarm og sunn 3-bønnes minestronesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjertevarm og sunn 3-bønnes minestronesuppe?▼
En porsjon av Hjertevarm og sunn 3-bønnes minestronesuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
