Fargerik grønnsakssalat med tunfisk og vinaigrette
Oppdag en frisk og næringsrik grønnsakssalat med tunfisk og en smakfull vinaigrette. Perfekt for sommerens måltider eller som en lett forrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4 nye poteter
- 8 små avlange poteter (fingerling)
- 4 lilla poteter (f.eks. Peruvian lilla)
- 2 store rødbeter
- 2.5 dl risvineddik
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss honning
- 1 ss Dijon-sennep
- Salt
- Pepper
- 4.5 dl revne gulrøtter
- 2.5 dl cherrytomater, delt i to
- 4.5 dl grønne bønner, blansjert
- 4.5 dl sukkererter, blansjert
- 1 lite hodesalat
- 225 g tunfisk i vann (albacore), drenert
- 2.5 dl Nicoise-oliven
Ingredienser
- 4 nye poteter
- 8 små avlange poteter (fingerling)
- 4 lilla poteter (f.eks. Peruvian lilla)
- 2 store rødbeter
- 2.5 dl risvineddik
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss honning
- 1 ss Dijon-sennep
- Salt
- Pepper
- 4.5 dl revne gulrøtter
- 2.5 dl cherrytomater, delt i to
- 4.5 dl grønne bønner, blansjert
- 4.5 dl sukkererter, blansjert
- 1 lite hodesalat
- 225 g tunfisk i vann (albacore), drenert
- 2.5 dl Nicoise-oliven
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Legg potetene i vannet, én sort om gangen, med de lilla potetene til slutt. Kok til de er møre når du stikker i dem med en gaffel.
- Ta potetene opp med en hullsleiv og legg dem umiddelbart i et isvannbad for å stoppe kokeprosessen. La alle potetene renne godt av.
- Del de nye potetene og de lilla potetene i kvarter. Skjær de avlange potetene i lengderetningen.
- Legg rødbetene i det kokende vannet og kok til de er møre, ca. 15–20 minutter. Skyll dem under kaldt vann og fjern skallet. Bruk gjerne hansker for å unngå misfarging av huden. Skjær rødbetene i båter.
- Visp sammen risvineddik, olivenolje, honning og Dijon-sennep i en liten bolle til det danner en emulsjon. Smak til med salt og pepper.
- Ha alle grønnsakene, unntatt salaten og olivenene, i en stor bolle. Vend inn ca. 2 ss av vinaigretten. La grønnsakene marinere i 15 minutter.
- I en annen stor bolle, vend en håndfull salat per person med 2 ss vinaigrette per person. Anrett salaten på tallerkenen.
- Legg en haug av de marinerte, avkjølte grønnsakene oppå salaten.
- Topp hver salat med en porsjon på 30-60 gram tunfisk. Pynt med oliven. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne deilige og fargerike grønnsakssalaten er en forfriskende feiring av sommerens rikdom. Sammensatt av et utvalg av de fineste potetvarieteter, saftige rødbeter og en kremet vinaigrette, byr denne retten på en sanselig opplevelse av smak og tekstur. Med sitt opphav i den tradisjonelle franske Niçoise-salaten, bringer den med seg en stolt gastronomisk historie som løftes til nye høyder gjennom dens innovative sammensetning.
Tips og Varianter
- 1Bruk ulike potetsorter for maksimal smaksnyanse – de lilla potetene gir en dyp, nøtteaktig aroma mens de avlange potetene bidrar med en kremete konsistens.
- 2For å unngå at rødbetene farger av, husk å bruke hansker når du håndterer dem.
- 3La grønnsakene marinere i vinaigretten i 15 minutter for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Denne salaten er et perfekt utgangspunkt for et lett, men allikevel tilfredsstillende måltid. Server den gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin for å komplettere de friske og syrlige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik grønnsakssalat med tunfisk og vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik grønnsakssalat med tunfisk og vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik grønnsakssalat med tunfisk og vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Fargerik grønnsakssalat med tunfisk og vinaigrette er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik grønnsakssalat med tunfisk og vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik grønnsakssalat med tunfisk og vinaigrette?▼
En porsjon av Fargerik grønnsakssalat med tunfisk og vinaigrette inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
