Hjemmerøkt laksefilet på grill

Ingredienser

• 2.5 dl vann
• 2.5 dl brunt sukker
• 2.5 dl sukker
• 0.5 dl salt
• 600-800 g laksefileter med skinn
• 7.5 dl (eller mer) røykflis av or, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter drenert

Slik gjør du:

1. Rør de første fire ingrediensene i en stor bolle til sukker og salt er oppløst. Legg laksen, med skinnsiden opp, i laken, og press den ned for å dekke den helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
2. Ta laksen opp av laken og kast laken. Skyll laksen under kaldt vann. Legg laksen med skinnsiden ned på en rist. La den stå til overflaten er tørr å ta på (ikke tørk den med papir), ca. 1 time.
3. Forbered grillen (middels lav varme). Bruk to lag aluminiumsfolie og lag en rektangulær folieform på 30 x 25 cm med 2.5 cm høye kanter. Legg 7.5 dl røykflis på folien. Sett den på kullene 5 minutter før du skal grille laksen.
4. Plasser grillristen minst 15 cm over kullene. Juster ventilene på grillen slik at flisene røykfylles og kullene brenner, men uten å flamme opp.
5. Bruk tre lag aluminiumsfolie og lag en ny rektangulær folieform på 30 x 25 cm med 2.5 cm høye kanter. Bruk en pinne til å lage 6 jevne hull i bunnen av folien. Legg laksen, med skinnsiden ned, på folien.
6. Plasser folien med laksen på grillen. Dekk til og kok til laksen er fast å ta på, og glasuren har dannet seg over laksen. Tilsett mer røykflis i grillen om nødvendig. Dette tar 30 minutter til 1 time, avhengig av grillens varme.
7. Ta laksen ut av folien, og la skinnsiden bli igjen i folien. Overfør laksen til et serveringsfat; server varm eller romtemperert. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.)