Hjemmerøkte laksefileter
Lær hvordan du lager deilige hjemmelagde røkte laksefileter med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Hjemmerøkte laksefileter er en autentisk og smakfull forrett som bringer laksens naturlige fetthet og fylde sammen med en dvelende røksmak. Oppskriften har røtter i den tradisjonsrike norske matlagingen, der røyking av fisk har vært en viktig metode for å bevare næringsrike råvarer gjennom årstidene. Denne retten er perfekt å servere som en eksklusiv appetitt-vekkende oppstart til en middag eller festlig sammenkomst.
Ingredienser
- 1 kvart vann
- 2,4 dl (pakket) brunt sukker
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl salt
- 6–185 gram laksefileter med skinn
- 7,1 dl (eller mer) alder-vedrøykchips, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter drenert
Ingredienser
- 1 kvart vann
- 2,4 dl (pakket) brunt sukker
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl salt
- 6–185 gram laksefileter med skinn
- 7,1 dl (eller mer) alder-vedrøykchips, bløtlagt i vann i 30 minutter og deretter drenert
Fremgangsmåte
- 1Rør de første fire ingrediensene i en stor bolle til sukkersirupen er oppløst. Legg laksen, med skinnsiden opp, i lake, og press den ned for å dekke den helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Ta laksen opp av laken og kast laken. Skyll laksen under kaldt vann. Legg laksen med skinnsiden ned på en rist. La den stå til overflaten er tørr å ta på (ikke tørk den med papir), ca. 1 time. Forbered grillen (middels lav varme). Bruk to lag aluminiumsfolie og lag en rektangulær folie på 30 x 25 cm med 2,5 cm høye kanter. Legg 3 kopper røykchips på folien. Sett den på kullene 5 minutter før du skal grille laksen. Plasser grillristen minst 15 cm over kullene. Juster ventilene på grillen slik at chipsene røykfylles og kullene brenner, men uten å flamme opp. Bruk tre lag aluminiumsfolie og lag en ny rektangulær folie på 30 x 25 cm med 2,5 cm høye kanter. Bruk en pinne til å lage 6 jevne hull i bunnen av folien. Legg laksen, med skinnsiden ned, på folien. Plasser folien med laksen på grillen. Dekk til og kok til laksen er fast å ta på, og glasuren har dannet seg over laksen, og tilset mer røykchips i grillen om nødvendig, i 30 minutter til 1 time, avhengig av grillens varme. Ta laksen ut av folien, og la skinnsiden bli igjen i folien. Overfør laksen til et serveringsfat; server varm eller romtemperert. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.)
- 2Rør de første fire ingrediensene i en stor bolle til sukkersirupen er oppløst. Legg laksen, med skinnsiden opp, i lake, og press den ned for å dekke den helt. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Ta laksen opp av laken og kast laken. Skyll laksen under kaldt vann. Legg laksen med skinnsiden ned på en rist. La den stå til overflaten er tørr å ta på (ikke tørk den med papir), ca. 1 time.
- 3Forbered grillen (middels lav varme). Bruk to lag aluminiumsfolie og lag en rektangulær folie på 30 x 25 cm med 2,5 cm høye kanter. Legg 3 kopper røykchips på folien. Sett den på kullene 5 minutter før du skal grille laksen. Plasser grillristen minst 15 cm over kullene. Juster ventilene på grillen slik at chipsene røykfylles og kullene brenner, men uten å flamme opp.
- 4Bruk tre lag aluminiumsfolie og lag en ny rektangulær folie på 30 x 25 cm med 2,5 cm høye kanter. Bruk en pinne til å lage 6 jevne hull i bunnen av folien. Legg laksen, med skinnsiden ned, på folien. Plasser folien med laksen på grillen. Dekk til og kok til laksen er fast å ta på, og glasuren har dannet seg over laksen, og tilsett mer røykchips i grillen om nødvendig, i 30 minutter til 1 time, avhengig av grillens varme.
- 5Ta laksen ut av folien, og la skinnsiden bli igjen i folien. Overfør laksen til et serveringsfat; server varm eller romtemperert. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før servering.)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at laken dekker laksen helt for å sikre jevn saltsmak og farge.
- 2Forsegl laken tett og la den trekke minst 12 timer for maksimal gjennomsyring av fisken.
- 3Tilsett ikke for mye røykchips - for mye røyk kan overdøve laksesakens naturlige fiskesmak.
Serveringsforslag
De røkte laksefletene passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin eller en frisk, mineralrik riesling. Servér dem med en lett salat av blandet grønn salat, radiser og sitronskiver for å fremheve rettens delikate røyksmak.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmerøkte laksefileter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmerøkte laksefileter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmerøkte laksefileter?▼
Total tilberedningstid for Hjemmerøkte laksefileter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmerøkte laksefileter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmerøkte laksefileter?▼
En porsjon av Hjemmerøkte laksefileter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
