Roastbiff-sandwich med au jus og syltede reddiker
En deilig oppskrift på hjemmelaget roastbiff-sandwich servert med smakfull au jus og friske syltede reddiker, perfekt for en mettende lunsj eller middag.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ts kosher salt
- 4 kvister fersk timian
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 2 ss tørr sherry
- 9,5 dl lavsaltet storfebuljong
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts kosher salt
- 1 stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk
- 4,7 dl tynne skiver av reddiker (ca. 225 g)
- 4 sprø baguetter
- 450 g hjemmelaget roastbiff, tynne skiver
- 8 tykke skiver gruyèreost
- Vårsalat, til servering
- 1 ss ferske rosmarinkvister, finhakket
- 1 ss ferske timianblader, finhakket
- 2 ts kosher salt
- 1 ts malt svart pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- En 1,8 kg benfri storfe-øyestek
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ts kosher salt
- 4 kvister fersk timian
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 2 ss tørr sherry
- 9,5 dl lavsaltet storfebuljong
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts kosher salt
- 1 stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk
- 4,7 dl tynne skiver av reddiker (ca. 225 g)
- 4 sprø baguetter
- 450 g hjemmelaget roastbiff, tynne skiver
- 8 tykke skiver gruyèreost
- Vårsalat, til servering
- 1 ss ferske rosmarinkvister, finhakket
- 1 ss ferske timianblader, finhakket
- 2 ts kosher salt
- 1 ts malt svart pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- En 1,8 kg benfri storfe-øyestek
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Bland finhakket rosmarin, timian, salt, pepper og hvitløk i en liten bolle. Gni blandingen inn i hele roastbiffen, dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 20 minutter.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tung stekepanne på høy varme. Tørk av overflødig hvitløk og urter fra roastbiffen, og legg den i pannen. Brun roastbiffen på alle sider, 2 til 3 minutter per side. Overfør roastbiffen til en stekeplate med rist. Stek til et steketermometer satt inn i midten viser 52 °C, ca. 50 minutter. La roastbiffen hvile på et skjærebrett i ca. 10 minutter. Skjær den i tynne skiver.
- For au jus: Varm opp 2 ss olivenolje på middels varme i en middels stor kjele. Tilsett pepperkorn, 1 ts salt, timian, knust hvitløk, rosmarin og sjalottløk. Kok sjalottløken, rør av og til, til den blir gjennomsiktig, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett sherry og la det småkoke i noen minutter. Tilsett kraften og la det småkoke i 20 til 25 minutter. Ta kjelen av varmen og sil væsken. Hold den varm.
- For syltede reddiker: La vann, eddik, sukker, korianderfrø, 1 ts salt, stjerneanis, laurbærblad og 1 fedd hvitløk småkoke. Etter 10 minutter med småkoking, hell blandingen over reddikene i en varmebestandig beholder og avkjøl.
- For smørbrødet: Del baguettene i to på langs. Plasser bunnene av rundstykkene på en arbeidsflate. Legg den skivede hjemmelagde roastbiffen på bunnen. Topp med én skive gruyèreost på hver, noen syltede reddiker og vårsalat. Dekk med toppene av rundstykkene. Skjær hvert smørbrød i to, og server med varm au jus til å dyppe i.
Om denne retten
Denne hjemmelagde roastbiff-sandwichen er en sann smakssensasjon! Med saftig, krydret kjøtt og en smakfull au jus-saus, er dette en delikat og kompleks rett som garantert vil imponere både venner og familie. Oppskriften er inspirert av den klassiske amerikanske roastbiff-sandwichen, men med en vri av norske smaker og teknikker som løfter den til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Bruk et godt, magert storfeøyestek til roastbiffen - det sikrer jevn modning og en saftig konsistens.
- 2La kjøttet hvile ordentlig etter steking for å låse inn all den deilige, naturlige smaken.
- 3Gjør au jus-sausen i forkant for å la smakene utvikle seg ordentlig. Tilsett litt tørr sherry for ekstra dybde.
Serveringsforslag
Servér sandwichen med sprø, syltede reddikeskiver og en frisk vårsalat. Et glass rødvin eller en kald, kremet øl passer utmerket til den rike og smaksrike roastbiffen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Roastbiff-sandwich med au jus og syltede reddiker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Roastbiff-sandwich med au jus og syltede reddiker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Roastbiff-sandwich med au jus og syltede reddiker?▼
Total tilberedningstid for Roastbiff-sandwich med au jus og syltede reddiker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Roastbiff-sandwich med au jus og syltede reddiker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Roastbiff-sandwich med au jus og syltede reddiker?▼
En porsjon av Roastbiff-sandwich med au jus og syltede reddiker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
