Hjemmelaget roastbiff-sandwich med au jus
Oppskrift på en deilig hjemmelaget roast oksekjøtt smørbrød servert med smakfull au jus, perfekt for en mettende og smakfull lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne hjemmelagde roastbiff-sandwichen er en sann smakssensasjon! Med saftig, krydret kjøtt og en kremet au jus-saus, er dette en delikat og kompleks rett som garantert vil imponere både venner og familie. Oppskriften er inspirert av den klassiske amerikanske roastbiff-sandwichen, men med en vri av norske smaker og teknikker som løfter den til nye høyder.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ts kosher salt
- 4 kvister fersk timian
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 2 ss tørr sherry
- 9,5 dl lavsaltet storfebuljong
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts kosher salt
- 1 stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk
- 4,7 dl tynne skiver av reddiker (ca. 225 gram)
- 4 sprø baguetter
- 450 gram hjemmelaget roastbiff, tynne skiver (oppskrift følger)
- 8 tykke skiver gruyèreost
- Vårsalat, til servering
- 1 ss ferske rosmarinkvister, finhakket
- 1 ss ferske timianblader, finhakket
- 2 ts kosher salt
- 1 ts malt svart pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- En 1,8 kg benfri storfe-øye-rundstek
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 1 ts kosher salt
- 4 kvister fersk timian
- 2 fedd hvitløk, knust
- 2 kvister fersk rosmarin
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 2 ss tørr sherry
- 9,5 dl lavsaltet storfebuljong
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts kosher salt
- 1 stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 1 fedd hvitløk
- 4,7 dl tynne skiver av reddiker (ca. 225 gram)
- 4 sprø baguetter
- 450 gram hjemmelaget roastbiff, tynne skiver (oppskrift følger)
- 8 tykke skiver gruyèreost
- Vårsalat, til servering
- 1 ss ferske rosmarinkvister, finhakket
- 1 ss ferske timianblader, finhakket
- 2 ts kosher salt
- 1 ts malt svart pepper
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- En 1,8 kg benfri storfe-øye-rundstek
- 2 ss olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For au jus: Varm opp oljen på middels varme i en middels stor kjele. Tilsett pepperkorn, salt, timian, hvitløk, rosmarin og sjalottløk. Kok sjalottløken, rør av og til, til den blir gjennomsiktig, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett sherry og la det småkoke i noen minutter. Tilsett kraften og la det småkoke i 20 til 25 minutter. Ta kjelen av varmen og sil væsken. Hold den varm.
- 2For sylteagurker av reddiker: La vann, eddik, sukker, korianderfrø, salt, stjerneanis, laurbærblad og hvitløk småkoke. Etter 10 minutter med småkoking, hell blandingen over reddikene i en varmebestandig beholder og avkjøl.
- 3For smørbrødet: Plasser bunnene av rundstykkene på en arbeidsflate. Legg den skivede hjemmelagde roastbiffen på bunnen. Topp med én skive gruyère hver, noen sylteagurker og vannkress. Dekk med toppene av rundstykkene. Skjær hvert smørbrød i to, dypp det i au jus og innse at noen ganger er rester bare bedre.
- 4Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Bland rosmarin, timian, salt, pepper og hvitløk i en liten bolle. Gni blandingen inn i hele roastbiffen, dekk med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i ca. 20 minutter.
- 5Varm opp oljen i en stor, tung stekepanne på høy varme. Tørk av overflødig hvitløk og urter, og legg roastbiffen i pannen. Brun roastbiffen på alle sider, 2 til 3 minutter per side. Overfør roastbiffen til en stekeplate med rist. Stek til en øyeblikks-termometer som er satt inn i midten viser 52 grader Celsius, ca. 50 minutter. La roastbiffen hvile på et skjærebrett i ca. 10 minutter. Skjær den i tynne skiver og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk et godt, magert storfeøye til roastbiffen - det sikrer jevn modning og en saftig konsistens.
- 2La kjøttet hvile ordentlig etter steking for å låse inn all den deilige, naturlige smaken.
- 3Gjør au jus-sausen i forkant for å la smakene utvikle seg ordentlig. Tilsett litt tørr sherry for ekstra dybde.
Serveringsforslag
Servér sandwichen med sprø, marinerte reddikeskiver og en frisk vårsalat. Et glass rødvin eller en kald, kremet øl passer utmerket til den rike og smaaksrike roastbiffen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget roastbiff-sandwich med au jus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget roastbiff-sandwich med au jus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget roastbiff-sandwich med au jus?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget roastbiff-sandwich med au jus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget roastbiff-sandwich med au jus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget roastbiff-sandwich med au jus?▼
En porsjon av Hjemmelaget roastbiff-sandwich med au jus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
