Hjemmelaget pølse og pasta med brokkoli rabe
Lær hvordan du lager smakfull hjemmelaget pølse med pasta og brokkoli rabe. En oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Baworn Srisatjalertwaja på Pexels
Ingredienser
- 225 g brokkoli rabe
- 450 g hjemmelagde pølseknuter
- 0.5 dl olivenolje
- 450 g penne pasta
- 2 ss salt
- 1 ts chiliflak
- Revet parmesanost
- 2.3 kg svineknoke
- 2.5 dl kaldt vann
- 2 ss salt
- 1 ss malt svart pepper
- 2 ss fennikelfrø
- 1 dl revet pecorino romano-ost
- 1 dl hakket persille
- 225 g svinepølseskinn
Ingredienser
- 225 g brokkoli rabe
- 450 g hjemmelagde pølseknuter
- 0.5 dl olivenolje
- 450 g penne pasta
- 2 ss salt
- 1 ts chiliflak
- Revet parmesanost
- 2.3 kg svineknoke
- 2.5 dl kaldt vann
- 2 ss salt
- 1 ss malt svart pepper
- 2 ss fennikelfrø
- 1 dl revet pecorino romano-ost
- 1 dl hakket persille
- 225 g svinepølseskinn
Slik gjør du:
- Start med pølsene: Trim kjøttet for sener, men behold nok fett slik at blandingen består av omtrent 80 prosent magert kjøtt og 20 prosent fett. Kutt kjøttet i biter.
- Kjør kjøttet gjennom en kjøttkvern med det største kvernebladet. Kjør kjøttet gjennom igjen, denne gangen med et mellomstort blad. Kjør pølsefarsen en gang til på dette medium-bladet.
- Bland det kvernete kjøttet i en stor bolle med vann, salt, pepper, fennikelfrø, ost og persille.
- Vask pølseskinnet godt under kaldt rennende vann. La vannet renne gjennom skinnet for å oppdage eventuelle hull.
- Monter pølsestopperen på kvernen og tre skinnet over staven, og bøy det oppover. Fyll kjøtt i kjøttkvernen, og begynn å presse pølsefarsen ned i skinnet slik at det begynner å fylle skinnet.
- La skinnet gli ut av hånden din mens det fylles. Ta imot pølsene etter hvert som de kommer ut av maskinen. Arbeid i et rolig og jevnt tempo for å sikre at pølsene blir fylt jevnt og uten luftlommer.
- For å lage individuelle pølseknuter, vri pølsen hver få centimeter mens den fylles. La den ferdige pølsen ligge på arbeidsflaten. Fortsett til alt kjøttet er brukt opp.
- Oppbevar pølsene i kjøleskapet og bruk innen en uke, eller frys dem ned for senere bruk.
- Nå til pastaen: Rens og vask brokkoli rabe. Kok opp 2 liter vann, tilsett 1 ts salt, og legg brokkoli rabe i vannet. La det koke i 4 til 5 minutter.
- Sil av brokkoli rabe og legg det i kaldt vann for å kjøle ned raskt. La det renne av.
- Sett 6 liter vann på kok til pastaen. Når vannet koker, tilsett 2 ss salt. Ha i pastaen og kok etter anvisning på pakken.
- Når pastaen nesten er ferdigkokt, tilsett brokkoli rabe sammen med pølsene og chiliflak. Vend rabe og pølser forsiktig sammen, og dekk til pannen igjen.
- Sil av pastaen, og ta vare på 2.5 dl av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen sammen med olivenoljen. Sett det på lav varme og la det koke i et øyeblikk før du heller det over i en serveringsskål.
- Topp med pølsene og brokkoli rabe, rikelig med revet ost og nykvernet svart pepper. Det reserverte kokevannet kan brukes til å fukte retten om nødvendig.
Om denne retten
Denne hjemmelagde pølseretten med brokkoli rabe og penne pasta er en skatt fra den italienske gastronomien. De saftige pølsene, toppet med den bitre og næringsrike brokkoli raben, og bundet sammen av den al dente pastaen, skaper en harmonisk smaksbalanse som virkelig fanger essensen av det klassiske italienske kjøkken. Oppskriften krever litt ekstra arbeid, men resultatet er en rett som vil imponere både deg selv og dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med pølsefyllingen – prøv å bytte ut fennikelen med andre krydder som timian eller rosmarin for å sette ditt eget preg på oppskriften.
- 2For å unngå at brokkoli raben blir for bitter, pass på at du ikke lar den koke for lenge – 4-5 minutter er perfekt.
- 3For en ekstra kremet konsistens, prøv å trekke litt av pastakokevannet inn i retten før du serverer.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie. Server den med en stor, frisk salat med sitrusvinaigrette for en herlig balanse av syre og friskhet. Et glass fyldig rødvin vil avrunde måltidet på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget pølse og pasta med brokkoli rabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget pølse og pasta med brokkoli rabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget pølse og pasta med brokkoli rabe?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget pølse og pasta med brokkoli rabe er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget pølse og pasta med brokkoli rabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget pølse og pasta med brokkoli rabe?▼
En porsjon av Hjemmelaget pølse og pasta med brokkoli rabe inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
