Hjemmelaget pølse med pasta
Lær hvordan du lager smakfull hjemmelaget pølse med pasta. En enkel oppskrift som passer for hele familien. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne hjemmelagde pølseretten med brokkoli rabe og penne pasta er en skatt fra den italienske gastronomien. De saftige pølsene, toppet med den bitre og næringsrike brokkoli raben, og bundet sammen av den aldente pastaen, skaper en harmonisk smaksbalanse som virkelig fanger essensen av det klassiske italienske kjøkken. Oppskriften krever litt ekstra arbeid, men resultatet er en rett som vil imponere både deg selv og dine gjester.
Ingredienser
- 225 gram brokkoli rabe
- 455 gram hjemmelagde pølseknuter, oppskrift følger
- 0,6 dl rent olivenolje
- 455 gram penne pasta
- 2 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje chiliflak
- Revet Parmesanost
- 2270 gram svineknoke
- 2,4 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 1,2 dl revet pecorino romano-ost
- 1,2 dl hakket persille
- 225 gram svinepølseskinn
Ingredienser
- 225 gram brokkoli rabe
- 455 gram hjemmelagde pølseknuter, oppskrift følger
- 0,6 dl rent olivenolje
- 455 gram penne pasta
- 2 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje chiliflak
- Revet Parmesanost
- 2270 gram svineknoke
- 2,4 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 1,2 dl revet pecorino romano-ost
- 1,2 dl hakket persille
- 225 gram svinepølseskinn
Fremgangsmåte
- 1Rens og vask brokkoli rabe. Kok opp 2 liter vann, tilsett 1 teskje salt, og legg brokkoli rabe i vannet. La det koke i 4 til 5 minutter. Sil av brokkoli rabe og legg det i kaldt vann for å kjøle ned raskt. La det renne av.
- 2MICHAEL'S PLACE SHOW #ML1B16
- 3Vann til pastaen: Sett 6 liter vann på kok. Når vannet koker, tilsett 2 spiseskjeer salt. Ha i pastaen og kok etter anvisning på pakken. Når pastaen nesten er ferdigkokt, tilsett brokkoli rabe sammen med pølsene og rød pepperflak. Vend rabe og pølser forsiktig sammen, og dekk til pannen igjen. Sil av pastaen, og ta vare på 1 kopp av kokevannet. Ha pastaen tilbake i kjelen sammen med olivenoljen. Sett det på lav varme og la det koke i et øyeblikk før du heller det over i en serveringsskål. Topp med pølsene og brokkoli rabe, rikelig med revet ost og nykvernet svart pepper. Det reserverte kokevannet kan brukes til å fukte retten om nødvendig.
- 4Trim kjøttet for alt av sener, men husk å ikke fjerne for mye fett, da blandingen bør bestå av omtrent 80 prosent magert kjøtt og 20 prosent fett. Kutt kjøttet i biter og kjør det gjennom en kjøttkvern med det største kvernebladet. Kjør kjøttet gjennom igjen, denne gangen med mellomstort blad. Kjør pølsemelet en gang til på dette medium-bladet. Bland det kvernete kjøttet i en stor bolle med vann, salt, pepper, fennikelfrø, ost og persille. Vask pølseskinnet godt under kaldt rennende vann, og la vannet renne gjennom skinnet for å oppdage eventuelle hull. Monter pølsestopperen på kvernen og tre skinnet over staven, og bøy det oppover. Fyll kjøtt i kjøttkvernen, og begynn å presse pølsemelet ned i skinnet slik at det begynner å fylle skinnet. La skinnet gli ut av hånden din mens det fylles. Ta imot pølsene etter hvert som de kommer ut av maskinen. Arbeid i et rolig og jevnt tempo for å sikre at pølsene blir fylt jevnt og uten luftlommer. For å lage individuelle pølseknuter, vri pølsen hver få centimeter mens den fylles, og la den ferdige pølsen ligge på arbeidsflaten. Fortsett til alt kjøttet er brukt opp. Oppbevar pølsene i kjøleskapet og bruk innen en uke, eller frys dem ned for senere bruk.
- 5Utbytte: ca. 2,3 kg ferdig pølse
- 6c. Michael Lomonaco 1997
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med pølsefyllingen - prøv å bytte ut fennikelen med andre krydder som timian eller rosmarin for å sette ditt eget preg på oppskriften.\nFor å unngå at brokkoli raben blir for bitter, pass på at du ikke lar den koke for lenge - 4-5 minutter er perfekt.\nFor en ekstra creamy og luftig konsistens, prøv å trekke litt av pastakokevannet inn i retten før du serverer.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie. Server den med et stort, friskklipt salat med sitrusvinaigrette for en herlig balanse av syre og friskhet. Et glass fullkorns rødvin vil avrunde måltidet på en fortreffelig måte.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget pølse med pasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget pølse med pasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget pølse med pasta?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget pølse med pasta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget pølse med pasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget pølse med pasta?▼
En porsjon av Hjemmelaget pølse med pasta inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
