Hjemmelaget pappardelle med bolognesesaus
Oppskrift på hjemmelaget pappardelle med smakfull bolognesesaus. Perfekt for en autentisk italiensk middagsopplevelse hjemme.
Om denne retten
Denne hjemmelagde pappardelle-retten er en klassisk norditalensk comfort food-favoritt som bringer smakene av Italia rett inn i ditt eget kjøkken. Den fylte, smaksrike bolognesesausen, laget med både storfe, elg og bacon, gir retten en dybde og kompleksitet som bare kan oppnås gjennom timers langsom koking. Perfekt for en koselig kveld med familie eller venner.
Ingredienser
- 5 spiseskje smør
- 7 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 3 dl hakket selleri
- 1,8 dl hakket gulrot
- 2 store hvitløksfedd, hakket
- 680 gram kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 680 gram antilopepølser eller krydrede italienske pølser, uten skinn
- 340 gram kjøttdeig av hjort eller kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 340 gram bacon, hakket
- 3,6 dl helmelk
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl tomatpuré (ca. 210 gram)
- Hjemmelaget pappardelle
- 2,4 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer til servering
Ingredienser
- 5 spiseskje smør
- 7 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4,7 dl hakket løk
- 3 dl hakket selleri
- 1,8 dl hakket gulrot
- 2 store hvitløksfedd, hakket
- 680 gram kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 680 gram antilopepølser eller krydrede italienske pølser, uten skinn
- 340 gram kjøttdeig av hjort eller kjøttdeig av storfe (15 % fett)
- 340 gram bacon, hakket
- 3,6 dl helmelk
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 1,8 dl tomatpuré (ca. 210 gram)
- Hjemmelaget pappardelle
- 2,4 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer til servering
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør med olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett de neste fire ingrediensene. Surr til grønnsakene er myke, men ikke brune, i 12 til 14 minutter. Tilsett storfekjøtt, pølse, hjortekjøtt og bacon. Øk varmen til høy. Kok til kjøttet er brunt, og del det opp i små biter med baksiden av en skje, ca. 15 minutter. Rør inn melk, vin og tomatpuré. Skru ned varmen til lav. La det småkoke til sausen er tykk, smakene har blandet seg, og væsken er redusert, under omrøring av og til, i ca. 1 time og 15 minutter. Krydre med salt og pepper. FORHANDSVIS: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle i 1 time. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og sett i kjøleskapet. Varm opp på lav varme før servering. Kok pasta i en veldig stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rør ofte, i 4 til 5 minutter hvis du koker umiddelbart, eller 5 til 6 minutter hvis den er kjølt ned på forhånd. Sil av vannet, og spar 1 kopp kokevann. Ha pastaen tilbake i samme kjele. Tilsett den varme Bolognesen og 1 kopp ost. Vend godt over middels varme til det er gjennomvarmt, og tilsett litt av kokevannet hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper. Overfør pastaen til en stor, flat serveringsskål. Server med ekstra ost ved siden av.
- 2Smelt smør med olje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett de neste fire ingrediensene. Surr til grønnsakene er myke, men ikke brune, i 12 til 14 minutter. Tilsett storfekjøtt, pølse, hjortekjøtt og bacon. Øk varmen til høy. Kok til kjøttet er brunt, og del det opp i små biter med baksiden av en skje, ca. 15 minutter.
- 3Rør inn melk, vin og tomatpuré. Skru ned varmen til lav. La det småkoke til sausen er tykk, smakene har blandet seg, og væsken er redusert, under omrøring av og til, i ca. 1 time og 15 minutter. Krydre med salt og pepper. FORHANDSVIS: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle i 1 time. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og sett i kjøleskapet. Varm opp på lav varme før servering.
- 4Kok pasta i en veldig stor kjele med kokende, saltet vann til den er akkurat mør, men fortsatt fast i midten, og rør ofte, i 4 til 5 minutter hvis du koker umiddelbart, eller 5 til 6 minutter hvis den er kjølt ned på forhånd. Sil av vannet, og spar 1 kopp kokevann. Ha pastaen tilbake i samme kjele. Tilsett den varme Bolognesen og 1 kopp ost. Vend godt over middels varme til det er gjennomvarmt, og tilsett litt av kokevannet hvis det virker tørt. Krydre med salt og pepper.
- 5Overfør pastaen til en stor, flat serveringsskål. Server med ekstra ost ved siden av.
- 6Hva å drikke: Hell et mediumfyldig rødvin, som Michele Chiarlo 2007 Barbera d'Asti "Le Orme" (kr 150, Italia).
- 7Hell et mediumfyldig rødvin, som Michele Chiarlo 2007 Barbera d'Asti "Le Orme" (kr 150, Italia).
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets kjøtt - en blanding av storfe, hjort og italienske pølser gir sausen en unik, rik smaksprofil.
- 2Pølsene gir en herlig krydret, italiensk karakter, mens hjortekjøttet bidrar med en deilig viltkjøttsaroma.
- 3La sausen trekke og smake seg ferdig over svak varme - ikke skru for høy varme, da dette kan føre til at sausen blir tørr.
Serveringsforslag
Servér den varme, velsmakende pappardelle-retten i en rustikk, flat serveringsskål. Strø over rikelig med fersk, revet parmesan og server gjerne med et glass fyldig, middels tørr rødvin for den ultimate italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget pappardelle med bolognesesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget pappardelle med bolognesesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget pappardelle med bolognesesaus?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget pappardelle med bolognesesaus er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget pappardelle med bolognesesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget pappardelle med bolognesesaus?▼
En porsjon av Hjemmelaget pappardelle med bolognesesaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
