Hjemmelaget ovnsbakt tomatsuppe med basilikum

Ingredienser

• 1800 g plommetomater, delt i to og frø fjernet
• 0.6 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• Koshersalt
• Nykvernet svart pepper
• 0.25 ts sukker
• 6 kvister fersk timian
• 1 stor løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 7 dl grønnsaksbuljong
• 1 laurbærblad
• 1.2 dl kremfløte
• 3 ss hakket fersk basilikum
• Hele basilikumblader til pynt
• Chiliolje, til å dryppe over

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C og dekk et stekebrett med bakepapir.
2. Plasser tomatene med skjæreflaten opp i ett lag på stekebrettet. Drypp over 0.6 dl olivenolje og strø over 1 ts salt, 0.25 ts pepper og sukkeret. Fordel timiankvistene over tomatene. Stek til tomatene er rynkete og myke, ca. 1 time. La dem avkjøle til de er håndterbare.
3. Kast timiankvistene. Skjær forsiktig av skinnet på tomatene og kast det.
4. Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og en klype salt, og la det surre til løken begynner å bli lett brun rundt kantene, ca. 3 minutter.
5. Tilsett hvitløk og la det surre til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett tomater, grønnsaksbuljong og laurbærblad, og la det småkoke, delvis dekket, i 30 minutter.
6. Skru ned varmen til lav, tilsett fløte og hakket basilikum, og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Fjern laurbærbladet.
7. Bruk en stavmikser til å purere suppen til den er glatt. Smak til med ca. 2 ts salt og nykvernet svart pepper.
8. Når suppen er klar til servering, topp med en liten skje chiliolje og pynt med noen basilikumblader.