Kornbrød med villrisstuing, pinjekjerner og persille

Ingredienser

• 4.7 dl selvhevende maismel
• 2.4 dl melk
• 2 ss hvetemel
• 1 egg
• En klype natron
• 3 ss baconfett
• 1.2 liter kyllingbuljong
• 2.4 dl villris
• 4 ss smør
• 4.7 dl mais
• 4.7 dl gul løk, hakket
• 2.4 dl selleri, hakket
• 2.4 dl rød paprika, hakket
• 2 ss hvitløk, finhakket
• Salt
• 225 g røkt skinke, hakket
• 2.4 dl pinjekjerner, ristet
• 1.2 dl kremfløte
• 2 ss finhakket persille
• 2 egg
• Kvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. For maisbrødet:
2. Forvarm ovnen til 200°C.
3. Bland maismel, melk (litt om gangen), hvetemel, egg og natron i en bolle.
4. Varm opp en støpejernsgryte, tilsett baconfett, og når fettet er varmt, overfør 2 ss av fettet til maisbrødblandingen.
5. Bland fettet inn og hell deigen i den varme gryten.
6. Stek til du ikke ser fingeravtrykk i toppen, ca. 20 minutter.
7. Avkjøl og kutt i terninger.
8. For fyllet:
9. Forvarm ovnen til 190°C.
10. Kok risen i buljong og vann til den er mør, ca. 1 time.
11. Smelt smøret i en stor panne, tilsett mais, løk, selleri, paprika, hvitløk og en klype salt, og la grønnsakene surre til de er møre.
12. Tilsett skinke og pinjekjerner, og kok i 2 minutter.
13. Visp sammen buljong, fløte, persille og egg, og krydre med salt og pepper.
14. Bland risen, grønnsaks-/skinkeblandingen og kraft-/fløteblandingen i en form.
15. La det småkoke, dekket, i 30 minutter.
16. Fjern lokket og la det koke til det er sprøtt og gyllent, ca. 20 minutter.