Hjemmelaget hummus

Ingredienser

4porsjoner

2,4 dl tørkede kikerter

1 ss natron

1,2 dl tahini (sesampasta), godt rørt

0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over

1 fedd hvitløk

Saften av 2 sitroner

0,5 ts malt spisskummen

0,25 ts rød pepperflak

0,25 ts paprika, pluss mer til å strø over

Kosher-salt

Pitabrød og/eller grønnsaksstaver, til servering

Ingredienser

4porsjoner

2,4 dl tørkede kikerter

1 ss natron

1,2 dl tahini (sesampasta), godt rørt

0,6 dl ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over

1 fedd hvitløk

Saften av 2 sitroner

0,5 ts malt spisskummen

0,25 ts rød pepperflak

0,25 ts paprika, pluss mer til å strø over

Kosher-salt

Pitabrød og/eller grønnsaksstaver, til servering

Slik gjør du:

Legg kikerter i en sil og plukk ut eventuelle små steiner; skyll godt.

Overfør kikerter til en stor bolle og tilsett 2 liter vann; rør inn natron. La det stå og trekke ved romtemperatur i minst 12 timer og opptil 1 dag.

Sil av vannet og skyll godt. Overfør til en stor kjele og tilsett 2,5 liter vann; kok opp og la det koke i 5 minutter. Reduser deretter varmen og la det småkoke til kikertene er veldig myke, og skum av eventuelt skum som dannes på overflaten. Dette tar omtrent 45 minutter.

Ta ut 2,4 dl av kokevannet. Sil av kikertene og skyll dem under kaldt vann. Overfør til en foodprosessor og kjør til en jevn puré.

Mens maskinen går, tilsett tahini, olivenolje, hvitløk, sitronsaft, spisskummen, rød pepperflak, paprika, 1 ts salt og det reserverte kokevannet. Kjør til en glatt og kremet konsistens, ca. 5 minutter.

Overfør hummusen til en bolle, drypp over olivenolje og dryss med paprika. Server med pitabrød og/eller grønnsaker. For oppbevaring, dekk til og oppbevar i kjøleskapet i 3 til 4 dager.

Om denne retten

Hummus er en tradisjonell og nærende forrett som strekker seg tilbake til de antikke middelhavskulturene. Denne hjemmelagde versjonen er et smakfullt resultat av tålmodighet og ekspertise, der økologiske kikerter får utfolde seg i en harmonisk blanding av sesampasta, sitron og krydder. Resultatet er en kremet og balansert hummus som byr på en reise gjennom historien og en nytelse for ganen.

Tips og Varianter

1Bruk god tid på å la kikertene trekke i natron og koke dem møre – dette er nøkkelen til en kremet hummus.

2Doser sitronsaft og krydder forsiktig og smak deg frem – de komplekse smakene skal være i balanse.

3Gjør hummusen litt tykkere enn du vanligvis liker; den vil tynnes noe ut når den serveres med pitabrød og grønnsaker.

Serveringsforslag

Denne hummusen passer perfekt som en nærende forrett sammen med sprø pitabrød og spennende grønnsaker som gulrot, agurk og paprika. Drypp litt god olivenolje over toppen og dryss med litt ekstra paprika for en vakker og velsmakende presentasjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Hjemmelaget hummus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget hummus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget hummus?▼

Total tilberedningstid for Hjemmelaget hummus er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Hjemmelaget hummus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget hummus?▼

En porsjon av Hjemmelaget hummus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.