Hjemmelagde syltede grønnsaker
Oppskrift på hjemmelagde syltegrønnsaker perfekt for sommeren. Lær hvordan du kan sylte grønnsaker hjemme og få deilige, sprø pickles.
Om denne retten
De hjemmelagde, sylteagde grønnsakene tar deg rett tilbake til bestemors kjøkken. Denne tradisjonsrike retten er en smakfull måte å bevare den avlingen du har høstet på, og den passer perfekt som en forfriskende og kreativ forrett til enhver høstmiddag.
Ingredienser
- 1. 19 dl blandede grønnsaker (anbefalt: gulrøtter, selleri, rødbeter, blomkål)
- 2. 2 fedd hvitløk
- 3. 1 spiseskje dillfrø
- 4. 1 spiseskje sennepsfrø
- 5. 1 spiseskje korianderfrø
- 6. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 7. 3 kvister fersk rosmarin
- 8. 2 ½ kopper sukker
- 9. 7,1 dl hvit eddik
- 10. 4,7 dl vann
Ingredienser
- 1. 19 dl blandede grønnsaker (anbefalt: gulrøtter, selleri, rødbeter, blomkål)
- 2. 2 fedd hvitløk
- 3. 1 spiseskje dillfrø
- 4. 1 spiseskje sennepsfrø
- 5. 1 spiseskje korianderfrø
- 6. 1 spiseskje svarte pepperkorn
- 7. 3 kvister fersk rosmarin
- 8. 2 ½ kopper sukker
- 9. 7,1 dl hvit eddik
- 10. 4,7 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. For de sylteagurene: Kok opp en stor kjele med saltet vann og la det koke på høy varme. Fyll en stor bolle med is og vann, og sett til side. Legg grønnsakene i det kokende vannet og la koke til de er livlige i fargen, men fortsatt faste, omtrent ett minutt. Overfør grønnsakene til et forberedt isbad, la dem avkjøles til romtemperatur, og sil av vannet. Overfør de blansjerte grønnsakene til en ren glasskrukke* (eller flere krukker) sammen med hvitløken. Topp med krydder og urter, og sett til side.
- 22. For marinaden: Bland sukker, eddik og vann i en stor kjele over middels høy varme. Kok opp til blandingen nesten når kokepunktet. Hell blandingen direkte over grønnsakene og krydderet. La det avkjøles til romtemperatur, sett på lokk, og oppbevar i kjøleskapet. Oppbevares kjølig i minst 48 timer og opptil én måned.
- 33. *Sterilisering av krukker:
- 44. Riktig håndtering av steriliseringsutstyr vil holde hermetikk i god stand i mange år. Sterilisering av krukker er det første steget i konservering av mat.
- 55. Tips:
- 66. Krukker bør være laget av glass og uten sprekker eller chips. Hermetikk- eller konserveringskrukker er utstyrt med et glass-, plast- eller metalllokk som har en gummipakning. To-delte lokk er best for hermetikk, da de vakuumforsegles under prosessen.
- 77. For å sterilisere krukker, før du fyller dem med syltetøy, sylteagurk eller andre konserveringer, vask krukkene og lokkene med varmt, såpevann. Skyll godt, og legg krukkene og lokkene med åpningen opp på et brett, uten å berøre hverandre. Kok opp krukkene og lokkene i en stor kjele dekket med vann i 15 minutter.
- 88. Bruk tang når du håndterer de varme, steriliserte krukkene, for å flytte dem ut av kokende vann. Sørg for at tangen også er steril, ved å dyppe endene i kokende vann i noen minutter.
- 99. Som en tommelfingerregel bør varme sylteagurker oppbevares i varme krukker, og kalde sylteagurker i kalde krukker. Alle redskaper og utstyr som brukes i prosessen med å lage syltetøy, gelé og konserveringer, må være rene. Dette inkluderer håndklær og spesielt dine hender.
- 1010. Når krukkene er steriliserte, kan du begynne å konservere maten. Det er viktig å følge alle instruksjoner for hermetikk og prosessering som følger med oppskriften, og å referere til USDA sine retningslinjer for steriliseringsprosessen av hermetikkprodukter.
Tips og Varianter
- 1Velg et utvalg av faste, friske grønnsaker for best mulig resultat.
- 2Blansjering er nøkkelen for å beholde sprøheten i grønnsakene før de marineres.
- 3Prøv å variere krydderblandingen med for eksempel karve, ingefær eller chili for å skape ulike smaker.
Serveringsforslag
De sylteagde grønnsakene passer perfekt sammen med et utvalg av grove, hjemmebakte sprøbrød eller knekkebrød. Server gjerne med en kremet, fermentert majones eller en frisk urteaioli for en komplett forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde syltede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde syltede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde syltede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde syltede grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde syltede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde syltede grønnsaker?▼
En porsjon av Hjemmelagde syltede grønnsaker inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
