Hjemmelagde pommes frites med fem dippsauser
Lær hvordan du lager sprø hjemmelagde french fries med fem deilige dippsauser. Perfekt som snack eller tilbehør for alle anledninger.
Om denne retten
Disse hjemmelagde pommes frites tar deg rett tilbake til nostalgiske barndommer og sommerlige gårdsbesøk. Laget av mørkerøde, stivelige russetpoteter og fritert til perfeksjon, er de en ren fryd for ganen. Akkompagnert av et utvalg av femavanserte dippsauser, blir enhver måltid en kulinarisk reise.
Ingredienser
- 1. 1360 gram russetpoteter (til baking) (5 eller 6)
- 2. 4 til 14,2 dl vegetabilsk olje til frityrsteking
- 3. Salt
- 4. Tilbehør:
- 5. Rømme- og løkdip, Safranmajones, Ingefær- og sesamsaus, Ristet rød peppers- og valnøttdip, og/eller Chipotle-tomatillosaus
- 6. Spesialutstyr: En 5- til 6-liters kjele; et frityrtermometer
Ingredienser
- 1. 1360 gram russetpoteter (til baking) (5 eller 6)
- 2. 4 til 14,2 dl vegetabilsk olje til frityrsteking
- 3. Salt
- 4. Tilbehør:
- 5. Rømme- og løkdip, Safranmajones, Ingefær- og sesamsaus, Ristet rød peppers- og valnøttdip, og/eller Chipotle-tomatillosaus
- 6. Spesialutstyr: En 5- til 6-liters kjele; et frityrtermometer
Fremgangsmåte
- 11. Skrell potetene, og kutt dem deretter i langstrakte staver som er ca. 1/3 tomme tykke, og legg dem i en stor bolle med isvann. Skyll potetene i flere omganger med kaldt vann i bollen (mer is er ikke nødvendig) til vannet er klart. Sil av vannet i en stor sil. Fordel potetene i ett lag på flere lag kjøkkenpapir for å renne av, og klapp dem tørre. Mens potetene skylles og tørkes, varm opp 5 cm olje sakte i en kjele på 5–6 liter over middels lav varme til termometeret viser 150°C. Når oljen er klar, øk varmen til høy og stek potetene i fire omganger, rør av og til, til de er akkurat gjennomkokte, men fortsatt hvite, ca. 3 minutter. (Justér varmen for å holde oljen så nær 150°C som mulig, og returner oljen til 150°C mellom hver batch.) Overfør de ferdigstekte potetene med en hullsleiv til et stekebrett dekket med tørt kjøkkenpapir for å renne av. Når alle potetene er stekt én gang, la dem avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter. Varm opp oljen igjen over middels høy varme til termometeret viser 190°C. Stek potetene på nytt i fire omganger, rør av og til, og justér varmen for å holde oljen så nær 190°C som mulig, til de er dyp gyldne, 3–4 minutter. (Returner oljen til 190°C mellom hver batch.) Overfør med en hullsleiv til tørt kjøkkenpapir for å renne av, krydre med salt og server umiddelbart, gjerne med saus til dipping.
- 22. Skrell potetene, og kutt dem deretter i langstrakte staver som er ca. 1/3 tomme tykke, og legg dem i en stor bolle med isvann. Skyll potetene i flere omganger med kaldt vann i bollen (mer is er ikke nødvendig) til vannet er klart. Sil av vannet i en stor sil.
- 33. Fordel potetene i ett lag på flere lag kjøkkenpapir for å renne av, og klapp dem tørre.
- 44. Mens potetene skylles og tørkes, varm opp 5 cm olje sakte i en kjele på 5–6 liter over middels lav varme til termometeret viser 150°C.
- 55. Når oljen er klar, øk varmen til høy og stek potetene i fire omganger, rør av og til, til de er akkurat gjennomkokte, men fortsatt hvite, ca. 3 minutter. (Justér varmen for å holde oljen så nær 150°C som mulig, og returner oljen til 150°C mellom hver batch.) Overfør de ferdigstekte potetene med en hullsleiv til et stekebrett dekket med tørt kjøkkenpapir for å renne av. Når alle potetene er stekt én gang, la dem avkjøle til romtemperatur, ca. 30 minutter.
- 66. Varm opp oljen igjen over middels høy varme til termometeret viser 190°C. Stek potetene på nytt i fire omganger, rør av og til, og justér varmen for å holde oljen så nær 190°C som mulig, til de er dyp gyldne, 3–4 minutter. (Returner oljen til 190°C mellom hver batch.) Overfør med en hullsleiv til tørt kjøkkenpapir for å renne av, krydre med salt og server umiddelbart, gjerne med saus til dipping.
Tips og Varianter
- 1Skyll potetene grundig i isvann for å fjerne overflødig stivelse og få en sprø tekstur\nBruker du en spasilignende potetskjærer får du fint like tykke potetbåter\nPass på at oljen holder riktig temperatur for å unngå at pommes fritesene blir fete og slappe
Serveringsforslag
Server de sprø og gyldne pommes fritesene umiddelbart med et utvalg av de femfasetterte dippsausene, som spenner fra den søtlige løk- og rømmedipsen til den deilig røffkryddrede chipotle-tomatillosausen
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde pommes frites med fem dippsauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde pommes frites med fem dippsauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde pommes frites med fem dippsauser?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde pommes frites med fem dippsauser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde pommes frites med fem dippsauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde pommes frites med fem dippsauser?▼
En porsjon av Hjemmelagde pommes frites med fem dippsauser inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
