Ingredienser
- 4 store russetpoteter
- 0.6 dl hvit eddik
- Rapsolje til dypsteking
- 4 ss usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2.4 dl finhakket søt løk
- 1.2 dl finhakket gulrot
- 1.2 dl finhakket selleri
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 900 g meksikansk chorizo, uten skinn
- 1.2 dl hvetemel
- 2 liter lavsaltet storfekraft
- 1 ss hot sauce
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts tørket sennep
- 4.7 dl ostekrystaller (kan erstattes med kvartede bocconcini)
- 0.6 dl finstrimlet vårløk
Ingredienser
- 4 store russetpoteter
- 0.6 dl hvit eddik
- Rapsolje til dypsteking
- 4 ss usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2.4 dl finhakket søt løk
- 1.2 dl finhakket gulrot
- 1.2 dl finhakket selleri
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 900 g meksikansk chorizo, uten skinn
- 1.2 dl hvetemel
- 2 liter lavsaltet storfekraft
- 1 ss hot sauce
- 1 ss Worcestershire-saus
- 1 ts tørket sennep
- 4.7 dl ostekrystaller (kan erstattes med kvartede bocconcini)
- 0.6 dl finstrimlet vårløk
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: et dypfrysetermometer.
- Til pommes frites: Vask og skrubb potetene. Skjær potetene i 0.6 cm tykke skiver, og skjær deretter i 0.6 cm tykke staver. Fyll en stor bolle med vann og eddik, og la potetene ligge i bløt i minst 30 minutter og opptil 24 timer. Sil av vannet og tørk potetene grundig med papirhåndklær.
- Til chorizo-poutine: Smelt smøret i en stor kjele over middels høy varme. Når smøret har smeltet, tilsett hvitløk, løk, gulrot, selleri og 1 ts salt, og surr til løken er gjennomsiktig, ca. 4–5 minutter.
- Tilsett chorizo og stek, mens du bryter opp kjøttet med en tresleiv, til det er godt brunet, ca. 7–8 minutter.
- Tilsett melet og rør godt, og la det koke til melblandingen er helt innarbeidet.
- Deglaser med storfekraft, og tilsett deretter hot sauce, Worcestershire-saus og tørket sennep, og rør godt til alt er blandet. Kok opp og skru ned varmen, og la det småkoke til sausen tykner, ca. 30–35 minutter. Krydre med salt og 1/2 ts svart pepper, hold varm og sett til side.
- Kok pommes frites: Forvarm 7.5–10 cm rapsolje i en stor gryte eller nederlandsk ovn til 150°C. Arbeid i små porsjoner for å unngå overfylling av gryten, og legg potetene i oljen. Blansjer potetene til de er lett gylne, ca. 5–7 minutter.
- Ta opp potetene, rist av overflødig olje og la dem renne av på et bakepapirkledd stekebrett. La dem avkjøle.
- Når alle potetene er blansjert, øk temperaturen på oljen til 180°C. Arbeid igjen i porsjoner, og stek pommes frites til de er gyldne og veldig sprø, ca. 3–5 minutter. Ta opp pommes frites, la dem renne av og krydre med salt.
- For å servere: Legg halvparten av pommes frites på et stort serveringsfat. Strø over ostekorn, og øs den varme chorizo-sausen over pommes frites. Gjenta med et lag til av hver, og pynt til slutt med finstrimlet vårløk.
Om denne retten
Disse hjemmelagde pommes frites med en suveren chorizo-poutine tar den klassiske pommes frites-opplevelsen til nye høyder. Den bløte, saftige chorizo-sausen med dens deilige blanding av smaker – stekt løk, selleri, gulrot og den litt skarpe chilisansen – binder seg perfekt sammen med de sprø, gyldne potetene. Denne retten er en smakfull hyllest til de beste tradisjonene innen amerikansk og kanadisk comfort food.
Tips og Varianter
- 1- For å få potetene ekstra sprø, la dem renne av ordentlig etter blansjeringen før du steker dem den andre gangen.
- 2- Bruk gjerne en blanding av små og store ostekrystaller for å få ulik konsistens i poutinen.
- 3- Sørg for å krydre både pommes frites og poutinen godt med salt og pepper – det bringer virkelig frem alle smakene!
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et avslappet familiemåltid. Server den med et glass iskaldt øl eller en aromatisk eplemost for å komplementere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde pommes frites med chorizo-poutine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde pommes frites med chorizo-poutine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde pommes frites med chorizo-poutine?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde pommes frites med chorizo-poutine er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde pommes frites med chorizo-poutine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde pommes frites med chorizo-poutine?▼
En porsjon av Hjemmelagde pommes frites med chorizo-poutine inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
