Hjemmelagde pølsebiffer med svinekjøtt

Ingredienser

• 1 skive bacon, tynne skiver
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1/2 liten løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 2 ss usøtet tørket brødsmuler
• 2 ts brunt sukker
• 3/4 ts tørket timian
• 1/4 ts cayennepepper
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 225 g magert svinekjøtt (72 %)
• 1 eggeplomme
• 1 ss vann

Slik gjør du:

1. I en liten stekepanne, kok baconet over middels varme til det er smeltet, men ikke sprøtt, ca. 3 minutter.
2. Tilsett 1 ss vegetabilsk olje og løk, og kok til løken er myk og begynner å bli gyllen, ca. 3 minutter til.
3. Tilsett finhakket hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt, eller til det dufter godt.
4. Ta pannen av varmen og sett til side.
5. I en middels bolle, bruk en gaffel til å blande sammen brødsmuler, brunt sukker, timian, cayennepepper, salt og pepper.
6. Tilsett det malte svinekjøttet, eggeplommen, baconet og løken, og bland forsiktig med hendene til alt er akkurat blandet. Ikke overarbeid blandingen.
7. Del blandingen i 8 jevne porsjoner og form til kaker.
8. Trykk en liten fordypning i midten av hver kake slik at de holder seg flate når de kokes.
9. I en stor stekepanne, varm opp 1 ss vegetabilsk olje over middels-høy varme.
10. Legg i pølsebiffene og brun dem på begge sider, ca. 2 minutter per side.
11. Tilsett 1 ss vann og dekk pannen til.
12. La det koke i 3 minutter, eller til pølsebiffene er gjennomkokte.
13. Server varme.