Hjemmelagde burger- og pølsebrød
Lær hvordan du lager myke og smakfulle hjemmelagde burger- og pølsebrød. Perfekt til grilldagene! Enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier200 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Hjemmelagde burger- og pølsebrød er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer helmelk, kremfløte, varmt vann (40–46°C) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl helmelk
- 2. 2,4 dl kremfløte
- 3. 0,6 dl varmt vann (40–46°C)
- 4. 1 (7 gram) pakke tørrgjær
- 5. 0,6 dl sukker
- 6. 11,9 dl hvetemel
- 7. 2 teskjeer salt
- 8. 1 stort egg, lett pisket
- 9. 2 teskjeer sesamfrø
- 10. Utstyr: en kjøkkenmaskin med eltekrok; en rund kakeutstikker på 7,5 cm (for burgerbrød) eller 2 bakeformer på 33 x 23 cm (for pølsebrød)
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 3 dl helmelk
- 2. 2,4 dl kremfløte
- 3. 0,6 dl varmt vann (40–46°C)
- 4. 1 (7 gram) pakke tørrgjær
- 5. 0,6 dl sukker
- 6. 11,9 dl hvetemel
- 7. 2 teskjeer salt
- 8. 1 stort egg, lett pisket
- 9. 2 teskjeer sesamfrø
- 10. Utstyr: en kjøkkenmaskin med eltekrok; en rund kakeutstikker på 7,5 cm (for burgerbrød) eller 2 bakeformer på 33 x 23 cm (for pølsebrød)
Fremgangsmåte
- 11. Lag deig: Varm opp melk og fløte til så vidt småkoking i en liten kjele over middels varme. La blandingen avkjøles til 105–115°F. I mellomtiden, rør sammen varmt vann og gjær i en miksebolle og la stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, start på nytt med ny gjær.) Tilsett varm melkeblanding, sukker, mel og salt i gjærblandingen og rør på lav hastighet, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til melet er innarbeidet. Øk hastigheten til middels og pisk i 6 minutter. (Deigen vil være klissete.) Overfør deigen til en lett oljet stor bolle og vend den slik at den dekkes av olje. Dekk med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) og la heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
- 22. Varm opp melk og fløte til så vidt småkoking i en liten kjele over middels varme. La blandingen avkjøles til 105–115°F.
- 33. I mellomtiden, rør sammen varmt vann og gjær i en miksebolle og la stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, start på nytt med ny gjær.)
- 44. Tilsett varm melkeblanding, sukker, mel og salt i gjærblandingen og rør på lav hastighet, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til melet er innarbeidet. Øk hastigheten til middels og pisk i 6 minutter. (Deigen vil være klissete.)
- 55. Overfør deigen til en lett oljet stor bolle og vend den slik at den dekkes av olje. Dekk med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) og la heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
- 66. For å lage hamburgerbrød: Smør to store bakeplater. Slå ned deigen, og kjevle den ut på en melet overflate med en melet kjevle til en runding på 14 tommer (ca. 35 cm) i diameter, ca. 1/2 tomme (1,3 cm) tykk. Stikk ut så mange runde former som mulig med en melet utstikker, og plasser dem med 3 tommers (ca. 7,5 cm) mellomrom på bakeplatene. Samle opp og kjevle ut igjen eventuelle rester én gang, og stikk ut flere runde brød. Dekk løst med oljet plastfolie og la heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til de er faste å trykke på med en finger, ca. 1 1/2 til 2 timer. Forvarm ovnen til 375°F (ca. 190°C) med rister i øvre og nedre del. Pensle brødene med litt egg og dryss over sesamfrø. Stek, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til toppene er gylne og undersidene er gyllenbrune og hule når du banker på dem, ca. 20–25 minutter. Overfør til avkjølingsristene og la avkjøle helt.
- 77. Smør to store bakeplater. Slå ned deigen, og kjevle den ut på en melet overflate med en melet kjevle til en runding på 14 tommer (ca. 35 cm) i diameter, ca. 1/2 tomme (1,3 cm) tykk. Stikk ut så mange runde former som mulig med en melet utstikker, og plasser dem med 3 tommers (ca. 7,5 cm) mellomrom på bakeplatene. Samle opp og kjevle ut igjen eventuelle rester én gang, og stikk ut flere runde brød.
- 88. Dekk løst med oljet plastfolie og la heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til de er i ferd med å ta kontakt med hverandre, ca. 1 1/2 til 2 timer.
- 99. Forvarm ovnen til 375°F (ca. 190°C) med rister i øvre og nedre del.
- 1010. Pensle brødene med litt egg og dryss over sesamfrø. Stek, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til toppene er gylne og undersidene er gyllenbrune og hule når du banker på dem, ca. 20–25 minutter. Overfør til avkjølingsristene og la avkjøle helt.
- 1111. For å lage pølsebrød: Smør bakeformene. Slå ned deigen, og del den i 16 like store deler (ca. 85 g hver). Rull hver del til en 15 cm lang logg på en lett melet overflate. Plasser 8 logger jevnt fordelt i hver form slik at det dannes 2 kolonner med logger som går parallelt med de lange sidene av formen. Dekk løst med oljet plastfolie og la heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til brødene akkurat begynner å ta kontakt, ca. 1 1/2 til 2 timer. Forvarm ovnen til 375°F (ca. 190°C) med rister i øvre og nedre del. Stek brødene, og bytt plass på formene halvveis i steketiden, til de er gylne og undersidene er gyllenbrune og hule når du banker på dem, ca. 20–25 minutter. La dem avkjøle i formene i 10 minutter, før de overføres til avkjølingsristene for å avkjøle helt. Før bruk, riv brødene fra hverandre og kutt langs midten av hver, men ikke helt gjennom.
- 1212. Smør bakeformene. Slå ned deigen, og del den i 16 like store deler (ca. 85 g hver). Rull hver del til en 15 cm lang logg på en lett melet overflate. Plasser 8 logger jevnt fordelt i hver form slik at det dannes 2 kolonner med logger som går parallelt med de lange sidene av formen.
- 1313. Dekk løst med oljet plastfolie og la heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til brødene akkurat begynner å ta kontakt, ca. 1 1/2 til 2 timer.
- 1414. Forvarm ovnen til 375°F (ca. 190°C) med rister i øvre og nedre del.
- 1515. Stek brødene, og bytt plass på formene halvveis i steketiden, til de er gylne på toppen og undersidene er gyllenbrune og hule når du banker på dem, ca. 20–25 minutter. La dem avkjøle i formene i 10 minutter, før de overføres til avkjølingsristene for å avkjøle helt. Før bruk, riv brødene fra hverandre og kutt langs midten av hver, men ikke helt gjennom.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde burger- og pølsebrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde burger- og pølsebrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde burger- og pølsebrød?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde burger- og pølsebrød er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde burger- og pølsebrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde burger- og pølsebrød?▼
En porsjon av Hjemmelagde burger- og pølsebrød inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
