Myke hjemmelagde burger- og pølsebrød

Ingredienser

• 3 dl helmelk
• 2,4 dl kremfløte
• 0,6 dl varmt vann (40–46°C)
• 1 pakke (7 g) tørrgjær
• 0,6 dl sukker
• 11,9 dl hvetemel
• 2 ts salt
• 1 stort egg, lett pisket
• 2 ts sesamfrø
• Utstyr: kjøkkenmaskin med eltekrok; rund kakeutstikker på 7,5 cm (for burgerbrød) eller 2 bakeformer på 33 x 23 cm (for pølsebrød)

Slik gjør du:

1. Varm opp melk og fløte til så vidt småkoking i en liten kjele over middels varme. La blandingen avkjøles til 40–46°C.
2. Rør sammen varmt vann og gjær i en miksebolle og la stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, start på nytt med ny gjær.)
3. Tilsett den varme melkeblandingen, sukker, mel og salt i gjærblandingen. Rør på lav hastighet, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til melet er innarbeidet.
4. Øk hastigheten til middels og pisk i 6 minutter. (Deigen vil være klissete.)
5. Overfør deigen til en lett oljet stor bolle og vend den slik at den dekkes av olje. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 2 timer.
6. **For å lage hamburgerbrød:**
7. Smør to store bakeplater. Slå ned deigen, og kjevle den ut på en melet overflate med en melet kjevle til en runding på ca. 35 cm i diameter og ca. 1,3 cm tykk.
8. Stikk ut så mange runde former som mulig med en melet utstikker, og plasser dem med ca. 7,5 cm mellomrom på bakeplatene. Samle opp og kjevle ut igjen eventuelle rester én gang, og stikk ut flere runde brød.
9. Dekk løst med oljet plastfolie og la heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til de er faste å trykke på med en finger, ca. 1,5 til 2 timer.
10. Forvarm ovnen til 190°C med rister i øvre og nedre del.
11. Pensle brødene med litt egg og dryss over sesamfrø. Stek, og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til toppene er gylne og undersidene er gyllenbrune og hule når du banker på dem, ca. 20–25 minutter.
12. Overfør til avkjølingsristene og la avkjøle helt.
13. **For å lage pølsebrød:**
14. Smør bakeformene. Slå ned deigen, og del den i 16 like store deler (ca. 85 g hver).
15. Rull hver del til en 15 cm lang logg på en lett melet overflate.
16. Plasser 8 logger jevnt fordelt i hver form slik at det dannes 2 kolonner med logger som går parallelt med de lange sidene av formen.
17. Dekk løst med oljet plastfolie og la heve på et sted uten trekk ved romtemperatur til brødene akkurat begynner å ta kontakt, ca. 1,5 til 2 timer.
18. Forvarm ovnen til 190°C med rister i øvre og nedre del.
19. Stek brødene, og bytt plass på formene halvveis i steketiden, til de er gylne på toppen og undersidene er gyllenbrune og hule når du banker på dem, ca. 20–25 minutter.
20. La dem avkjøle i formene i 10 minutter, før de overføres til avkjølingsristene for å avkjøle helt. Før bruk, riv brødene fra hverandre og kutt langs midten av hver, men ikke helt gjennom.