Hjemmelagde bratwurst-biter med øl og pepperrot-sennep
Oppskrift på deilige hjemmelagde bratwurst-biter servert med øl og horseradish-mustard, perfekt som forrett eller snacks for enhver anledning
Om denne retten
Disse hjemmelagde bratwurst-bitene er et perfekt uttrykk for den tyske grilltradisjonens tilpasningsdyktighet. Ved å kombinere klassiske svinekrydderier som salvie, muskatnøtt og koriander med den uventede tilsetningen av øl, får vi en unik twist på det tradisjonelle bratwurst-konseptet. Resultatet er en sukskulent og fyldig forrett som er like mettende som den er sofistikert.
Ingredienser
- 565 gram benfri country-style svineribbe, skåret i terninger på 2 cm
- 150 gram svinefett, skåret i terninger på 2 cm
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk salvie
- 1 1/4 teskjeer grovt kosher-salt
- 3/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje sukker
- 1,8 dl lagerøl, delt
- Øl- og horseradish-sennep
- Innkjøpte myke pretzels, pretzelbrød eller rugbrød
Ingredienser
- 565 gram benfri country-style svineribbe, skåret i terninger på 2 cm
- 150 gram svinefett, skåret i terninger på 2 cm
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk salvie
- 1 1/4 teskjeer grovt kosher-salt
- 3/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje sukker
- 1,8 dl lagerøl, delt
- Øl- og horseradish-sennep
- Innkjøpte myke pretzels, pretzelbrød eller rugbrød
Fremgangsmåte
- 1Legg svinekjøtt- og svinefrekuber i fryseren til de er delvis frosne, ca. 30 minutter. Ha halvparten av svinekjøttet og halvparten av svinefrekubene i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen for å blende blandingen til den er finhakket. Overfør blandingen til en bolle. Gjenta med resten av svinekjøttet og svinefrekubene. Bland forsiktig inn salvie og de neste 5 ingrediensene i det malte svinekjøttet. Rør inn 1/4 kopp øl. Dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten. Form svinekjøttblandingen til kjøttboller med en spiseskje og trykk dem flate til 3,2–3,8 cm i diameter, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. FORBERED: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels varme. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og stek pølsepattyene til de er brune på undersiden, ca. 5 minutter. Tilsett resten av 1/2 kopp øl i pannen; dekk med lokk som er litt på gløtt, og la det koke til ølet har fordampet, 6–7 minutter. Vend pattiene og la dem koke til de er brune på undersiden og gjennomstekte, ca. 5 minutter til. Overfør pølsepattyene til et serveringsfat. Server med øl- og horseradish-sennep og myke pretzels.
- 2Legg svinekjøtt- og svinefrekuber i fryseren til de er delvis frosne, ca. 30 minutter. Ha halvparten av svinekjøttet og halvparten av svinefrekubene i en foodprocessor. Bruk av og på-knappen for å blende til det er finhakket. Overfør blandingen til en bolle. Gjenta med resten av svinekjøttet og svinefrekubene. Bland forsiktig inn salvie og de neste 5 ingrediensene i det malte svinekjøttet. Rør inn 1/4 kopp øl. Dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten.
- 3Form svinekjøttblandingen til kjøttboller med en spiseskje og trykk dem flate til 3,2–3,8 cm i diameter, og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett. FORBERED: Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 4Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels varme. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og stek pølsepattyene til de er brune på undersiden, ca. 5 minutter. Tilsett resten av 1/2 kopp øl i pannen; dekk med lokk som er litt på gløtt, og la det koke til ølet har fordampet, 6–7 minutter. Vend pattiene og la dem koke til de er brune på undersiden og gjennomstekte, ca. 5 minutter til.
- 5Overfør pølsepattyene til et serveringsfat. Server med øl- og horseradish-sennep og myke pretzels.
Tips og Varianter
- 1Delvis frysing av svinekjøttet gjør det mye lettere å få en jevn og fin tekstur i den finhakkede deigen.
- 2For å få en perfekt stekt overflate, er det viktig å ikke overbelaste stekepannen - stek pattyene i porsjoner om nødvendig.
- 3Ekstra øl i pannen mot slutten gir en deilig, glasert overflate og en ekstra dyp smak av malt og humle.
Serveringsforslag
Disse ølkryddede bratwurst-bitene er best servert med en kraftig øl- og pepperrotsennep, som komplimenterer de rike, krydrete smakene perfekt. Sammen med myke pretzels eller grovt rugbrød blir dette en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelagde bratwurst-biter med øl og pepperrot-sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelagde bratwurst-biter med øl og pepperrot-sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelagde bratwurst-biter med øl og pepperrot-sennep?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelagde bratwurst-biter med øl og pepperrot-sennep er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelagde bratwurst-biter med øl og pepperrot-sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelagde bratwurst-biter med øl og pepperrot-sennep?▼
En porsjon av Hjemmelagde bratwurst-biter med øl og pepperrot-sennep inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
