Himmel- og jordtempurakake
Lær hvordan du lager heaven-and-earth tempura cakes, en spennende rett med unike smaker. Perfekt for den som ønsker en enkel og smakfull forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Denne tempurakaken er et himlende møte mellom himmel og jord - en fabelaktig forrett som kombinerer den sprøstekte delikatessen fra havet med den søte, næringsrike jorden. Retten har sine røtter i den japanske tempura-tradisjonen, men med en norsk vri der vi bruker lokale, sesongbaserte grønnsaker. Resultatet er en fargerik og smaksrik opplevelse som gir oss et smakfullt øyeblikk av hygge og glede.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1/2 rød løk, skåret i tynne skiver gjennom stilkenden for å danne halvmåneformer (ca. 0,8 dl)
- 2. 1 spiseskje maisstivelse
- 3. Liten mengde julienne-snittede gulrotskrell (1-tommers strimler; ca. 3 gram)
- 4. Liten mengde julienne-snittede japanske søtpotetskrell eller annen søtpotetskrell (1-tommers strimler; ca. 70 gram)
- 5. 85 gram bittermelon, delt i to på langs, frø fjernet, veldig tynne skiver, saltet med 1/4 teskje salt, og avrent, ca. 0,6 dl
- 6. 1 spiseskje maisstivelse
- 7. 2 små zucchini, totalt ca. 115 gram, toppene fjernet, delt på langs, deretter skåret diagonalt i tynne skiver, ca. 1,6 dl
- 8. Liten mengde julienne-snittede kabocha-squashskrell (3/4-tommers strimler; ca. 85 gram)
- 9. 2 spiseskjeer finhakket sommerurter som ferske shisoblad
- 10. 4 eller 5 ferske gressløk, skåret i 1/2-tommers biter
- 11. Flere isbiter
- 12. 0,8 dl kaldt vann
- 13. 0,6 dl selvhevende kake-mel
- 14. Vegetabilsk olje til dypsteking
- 15. 1 til 2 teskjeer aromatisk sesamolje (valgfritt)
- 16. 1/4 teskje kosher-salt
- 17. En generøs klype kona-zanshõ
- 18. En generøs klype tõgarashi
- 19. En generøs klype nykvernet svart pepper
- 20. Sitron- eller limebåter
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1/2 rød løk, skåret i tynne skiver gjennom stilkenden for å danne halvmåneformer (ca. 0,8 dl)
- 2. 1 spiseskje maisstivelse
- 3. Liten mengde julienne-snittede gulrotskrell (1-tommers strimler; ca. 3 gram)
- 4. Liten mengde julienne-snittede japanske søtpotetskrell eller annen søtpotetskrell (1-tommers strimler; ca. 70 gram)
- 5. 85 gram bittermelon, delt i to på langs, frø fjernet, veldig tynne skiver, saltet med 1/4 teskje salt, og avrent, ca. 0,6 dl
- 6. 1 spiseskje maisstivelse
- 7. 2 små zucchini, totalt ca. 115 gram, toppene fjernet, delt på langs, deretter skåret diagonalt i tynne skiver, ca. 1,6 dl
- 8. Liten mengde julienne-snittede kabocha-squashskrell (3/4-tommers strimler; ca. 85 gram)
- 9. 2 spiseskjeer finhakket sommerurter som ferske shisoblad
- 10. 4 eller 5 ferske gressløk, skåret i 1/2-tommers biter
- 11. Flere isbiter
- 12. 0,8 dl kaldt vann
- 13. 0,6 dl selvhevende kake-mel
- 14. Vegetabilsk olje til dypsteking
- 15. 1 til 2 teskjeer aromatisk sesamolje (valgfritt)
- 16. 1/4 teskje kosher-salt
- 17. En generøs klype kona-zanshõ
- 18. En generøs klype tõgarashi
- 19. En generøs klype nykvernet svart pepper
- 20. Sitron- eller limebåter
Fremgangsmåte
- 11. Avhengig av sesongens tilgjengelighet, velg å lage enten vinterpannekaker eller sommerpannekaker: For å lage vinterpannekakene, plasser den røde løken i en bolle. Med en kakesbrush, støv skivene grundig med noe av maisstivelsen. Dra forsiktig for å skille halvmåneformene, og støv igjen med litt mer maisstivelse. Tilsett gulrot- og søtpotetskallene i bollen og støv med den gjenværende maisstivelsen. Vend for å fordele grønnsakene jevnt. For å lage sommerpannekakene, med en kakesbrush, støv bittermelon-skivene grundig med noe av maisstivelsen, og plasser dem deretter i en bolle. Støv zucchini-skivene og kabocha-skallene på samme måte og legg dem i bollen; vend for å fordele jevnt. Støv de revne shiso-bladene og gressløken med maisstivelse og legg dem i bollen; vend igjen for å fordele jevnt. Lag røren rett før steking: Plasser isbitene i en liten bolle med halvparten av vannet. Sikt kake-melet over vannet og rør forsiktig for å blande det lett; det skal fortsatt være klumper. Hvis nødvendig, tilsett vann, noen dråper av gangen, til røren har konsistensen av en tynn pannekakerøre. Hell vegetabilsk olje til en dybde på 3,8 cm i en liten wok eller en liten, dyp stekepanne. Tilsett sesamolje og varm sakte opp. Sjekk temperaturen med en ubehandlet lang tresleiv (eller en bambusspyd). Små bobler vil dannes rundt spissen når oljen er ca. 180°C. Vent i ca. 45 sekunder til for å la temperaturen stige litt mer—til ca. 190°C—og test deretter oljetemperaturen med noen dråper av røren. Hvis de synker litt, deretter stiger til overflaten og puffes opp raskt uten å bli brune, er oljen klar. Du kan måtte steke pannekakene i porsjoner for å unngå at de blir for tett i pannen. Forvarm ovnen til 93°C for å holde de kokte pannekakene varme. Skje en liten mengde av røren over de maisstivelsesstøvde grønnsakene og vend forsiktig for å dekke grønnsakene med røren. Dypp en stor skje eller øse i den varme oljen. Plasser en åttendedel av grønnsaksblandingen i skålens oljedekkede skje. Løft forsiktig skjeen og skyv pannekaken i den varme oljen, med mål om å lage en skive på ca. 5 cm i diameter. Røren og maisstivelsen fungerer som "lim" for å holde grønnsaksskjivene sammen. Gjenta for å lage flere pannekaker, vær forsiktig så du ikke overfyller pannen. Det viktigste er å la være å røre i pannekakene de første 30 sekundene etter at du har lagt dem i oljen. Det vil føles som en evighet, men gaman (tålmodighet) gir de beste resultatene. Hvis det ligger løse biter langs kantene av pannen, plukk dem forsiktig opp og legg dem oppå den fortsatt fuktige pannekakerøren i midten. (Ferdighet med lange spisepinner vil bli godt belønnet, men en lang håndtert finmasket sil kan også skumme opp under.) Hvis midten av pannekaken er veldig tørr, dypp de løse bitene i litt fersk røre før du "limer" dem på plass. Når røren i midten av disken nesten er fuktig, snu forsiktig pannekaken. Etter å ha snudd, la pannekakene steke uforstyrret i ca. 1 minutt, eller til de er sprø. Bruk koking-spisepinner eller en sil for å fjerne pannekakene fra oljen og legg dem på en rist over et stekebrett for å renne av. Hvis du steker i porsjoner, plasser stekebrettet i ovnen for å holde de ferdigstekte pannekakene varme. Bruk silen til å fjerne eventuelle rørebiter mellom porsjonene. Når alle pannekakene er stekt, overfør dem til papirhåndklær for å absorbere overflødig olje.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en lett, luftig kakemel for best resultat - den gir en perfekt sprø og luftig konsistens.
- 2- Vær tålmodig når du frisenker pannekakene - la dem stå uforstyrret i oljen de første 30 sekundene for best feste og form.
- 3- Prøv å finne de aller ferskeste, sprøeste grønnsakene for å gi retten kontrast og knasefaktor.
Serveringsforslag
De søte, sprø pannekakene passer utmerket til et glass av den tørre, sitrusaktige Riesling-vinen. Servér gjerne med deilige sitron- eller limebåter for ekstra friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Himmel- og jordtempurakake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Himmel- og jordtempurakake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Himmel- og jordtempurakake?▼
Total tilberedningstid for Himmel- og jordtempurakake er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Himmel- og jordtempurakake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Himmel- og jordtempurakake?▼
En porsjon av Himmel- og jordtempurakake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
