Hickory-røkt Cornish Game Hen
Oppskrift på hickory røkt cornish game hen. Lær hvordan du lager en smakfull og saftig fugl med røykfylt smak. Perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Om denne retten
Hickory-røkt Cornish Game Hen er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje Neely's Dry Rub, spiseskjeer smør. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 spiseskje Neely's Dry Rub
- 1 spiseskje kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 4 (1 ½ til 905 gram) kyllinghøner av typen Cornish game hen, vasket og godt tørket
- 2 spiseskjeer smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl kyllingbuljong
- ¾ kopp ferskpresset appelsinjuice
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- En liten dash hot sauce
Ingredienser
- 1 spiseskje Neely's Dry Rub
- 1 spiseskje kosher salt, pluss mer til krydring
- 1 teskje nykvernet svart pepper, pluss mer til krydring
- 4 (1 ½ til 905 gram) kyllinghøner av typen Cornish game hen, vasket og godt tørket
- 2 spiseskjeer smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl kyllingbuljong
- ¾ kopp ferskpresset appelsinjuice
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- En liten dash hot sauce
Fremgangsmåte
- 1Rør sammen krydderblandingen, salt og pepper i en liten bolle. Krydre de vasket og tørkede viltkyllingene med krydderblandingen og legg dem på et stekebrett. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 2I mellomtiden, i en liten kjele over middels varme, smelt smør. Når det er smeltet, tilsett sjalottløk og la det surre til det er mørt. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett kyllingkraft og appelsinjuice. La det småkoke til det reduseres til ca. 1/2 kopp, omtrent 10 minutter. Det skal lett dekke baksiden av en skje og være litt sirupsaktig. Når det er redusert, tilsett eplesidereddik og hot sauce. Smak til med krydder.
- 3Forbered grillen/ røykeovnen for indirekte varme med kull og hickorychips. Oppretthold temperaturen på 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
- 4Plasser viltkyllingene på grillen og dekk til. Røyk i 40 minutter. Fjern lokket og pensle kyllingene med glasuren, og pass på å få det inn i alle kroker og kriker. Dekk til grillen igjen og røyk i ytterligere 15 minutter. Ta kyllingene av grillen, legg dem på et serveringsfat og la dem hvile, dekket med folie, i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hickory-røkt Cornish Game Hen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hickory-røkt Cornish Game Hen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hickory-røkt Cornish Game Hen?▼
Total tilberedningstid for Hickory-røkt Cornish Game Hen er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hickory-røkt Cornish Game Hen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hickory-røkt Cornish Game Hen?▼
En porsjon av Hickory-røkt Cornish Game Hen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
