Hibiskusblomst-ensaladas
Oppskrift på hibiscus-flower enchiladas, en spennende og fargerik rett som kombinerer blomster og meksikansk smak. Perfekt for en sommerfest eller en unik middagsopplevelse.
Om denne retten
De eksotiske hibiskusblomstene gir denne fargerike og velsmakende enchilada-retten en unik karakter. Inspirert av tradisjonelle meksikanske smaker, kombineres de myke, sødmefulle blomstene med sprøstekte mais-tortillas, en deilig chipotle-saus og en frisk, kløende fylling av gulrøtter, løk og krydder. Perfekt som festmiddag eller til en uformell taco-kveld.
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede hibiskusblomster
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 store gulrøtter, revet
- 1,2 dl revet jicama
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje tørkede timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 900 gram modne plommetomater, kjernet og delt i to
- 1/2 hvit løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 store tørkede laurbærblad
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje
- 12 mais-tortillas på 15 cm
- 2,4 dl rømme
- 2,4 dl tynne skiver av lilla kål
- 1,2 dl Cotija-ost eller fetaost, smuldret
- Ingrediensinfo: Tørkede hibiskusblomster, også kalt Jamaica-blomster, fås på noen helsekostbutikker og i latinamerikanske markeder. Se etter hermetiske chipotle-chili og Cotija-ost i større supermarkeder og i latinamerikanske markeder.
Ingredienser
- 2,4 dl tørkede hibiskusblomster
- 0,6 dl olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 store gulrøtter, revet
- 1,2 dl revet jicama
- 0,6 dl sukker
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje tørkede timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 900 gram modne plommetomater, kjernet og delt i to
- 1/2 hvit løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3 store tørkede laurbærblad
- Kosher-salt
- Vegetabilsk olje
- 12 mais-tortillas på 15 cm
- 2,4 dl rømme
- 2,4 dl tynne skiver av lilla kål
- 1,2 dl Cotija-ost eller fetaost, smuldret
- Ingrediensinfo: Tørkede hibiskusblomster, også kalt Jamaica-blomster, fås på noen helsekostbutikker og i latinamerikanske markeder. Se etter hermetiske chipotle-chili og Cotija-ost i større supermarkeder og i latinamerikanske markeder.
Fremgangsmåte
- 1Fylling
- 2Bring hibiskusblomster og 2 kopper vann til småkoking i en liten kjele. Fjern fra varmen; la det trekke til blomstene er akkurat møre, 5–8 minutter. Sil av væsken; sett blomstene til side. Varm opp olivenolje i en stor, tykk gryte over middels varme; tilsett løk og sautér til den er myk, men ikke brun. Tilsett de reserverte hibiskusblomstene, gulrøtter og de neste 4 ingrediensene; kok under omrøring ofte til gulrøttene er møre og væsken har fordampet, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper. Hold varm.
- 3Fylling
- 4Bring hibiskusblomster og 2 kopper vann til småkoking i en liten kjele. Fjern fra varmen; la det trekke til blomstene er akkurat møre, 5–8 minutter. Sil av væsken; sett blomstene til side. Varm opp olivenolje i en stor, tykk gryte over middels varme; tilsett løk og sautér til den er myk, men ikke brun. Tilsett de reserverte hibiskusblomstene, gulrøtter og de neste 4 ingrediensene; kok under omrøring ofte til gulrøttene er møre og væsken har fordampet, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper. Hold varm.
- 5Chipotlesaus
- 6Kombiner de første 4 ingrediensene og 2 kopper vann i en kjele over middels varme. Kok under omrøring av og til til tomatene begynner å falle fra hverandre, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen og overfør blandingen til en blender; purér til den er jevn. Rens ut kjelen; tilsett olje og varm opp over middels høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett forsiktig puréen og laurbærbladene. Kok opp, reduser varmen til lav, og la det småkoke under omrøring av og til til det er tykt, ca. 10 minutter. Krydre med salt.
- 7Fylling (gjentas)
- 8Kombiner de første 4 ingrediensene og 2 kopper vann i en kjele over middels varme. Kok under omrøring av og til til tomatene begynner å falle fra hverandre, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen og overfør blandingen til en blender; purér til den er jevn. Rens ut kjelen; tilsett olje og varm opp over middels høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett forsiktig puréen og laurbærbladene. Kok opp, reduser varmen til lav, og la det småkoke under omrøring av og til til det er tykt, ca. 10 minutter. Krydre med salt.
- 9Montering
- 10Hell olje i en stor stekepanne til en dybde på 1/4"; varm opp over middels høy varme til det glitrer. Arbeid i porsjoner, dypp tortillalefser og kok, snu en gang, til de blir myke, 30–45 sekunder. La dem renne av på kjøkkenpapir. Legg 1/4 kopp av fyllet i midten av hver tortilla; rull sammen for å lukke. Plasser 2 enchiladas på hver tallerken. Topp med chipotlesaus og pynt med rømme, kål og Cotija-ost.
- 11Alternativt montering
- 12Hell olje i en stor stekepanne til en dybde på 1/4"; varm opp over middels høy varme til det glitrer. Arbeid i porsjoner, dypp tortillalefser og kok, snu en gang, til de blir myke, 30–45 sekunder. La dem renne av på kjøkkenpapir. Legg 1/4 kopp av fyllet i midten av hver tortilla; rull sammen for å lukke. Plasser 2 enchiladas på hver tallerken. Topp med chipotlesaus og pynt med rømme, kål og Cotija-ost.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la hibiskusblomstene trekke lenge nok i vannkoket slik at de blir myke og får en intens, blomstrete smak.
- 2- Prøv gjerne å erstatte jicama med andre rotgrønnsaker som nepa eller reddik for ekstra crunch i fyllingen.
- 3- Tilsett litt agavesirup eller honning til chipotlesausen for en deilig, balansert sødme som kompletterer de røde chili-krydderne.
Serveringsforslag
Disse fargerike og velsmakende enchiladas passer perfekt til en frisk avokado-salsa, noen sprø tortilla-chips og et glass isskjølt cerveza. Servér gjerne også noen skiver lime til å sprute over retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hibiskusblomst-ensaladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hibiskusblomst-ensaladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hibiskusblomst-ensaladas?▼
Total tilberedningstid for Hibiskusblomst-ensaladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hibiskusblomst-ensaladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hibiskusblomst-ensaladas?▼
En porsjon av Hibiskusblomst-ensaladas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
