Hibiskusblomst-enchiladas med chipotlesaus
Oppskrift på hibiskusblomst-enchiladas, en spennende og fargerik rett som kombinerer blomster og meksikansk smak. Perfekt for en sommerfest eller en unik middagsopplevelse.
Foto av Amar Preciado på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl tørkede hibiskusblomster
- 0.6 dl olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 store gulrøtter, revet
- 1.2 dl revet jicama
- 0.6 dl sukker
- 0.5 ts tørket oregano
- 0.25 ts tørkede timianblader
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 900 g modne plommetomater, kjernet og delt i to
- 0.5 hvit løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 store tørkede laurbærblad
- Vegetabilsk olje til steking
- 12 mais-tortillas på 15 cm
- 2.4 dl rømme
- 2.4 dl tynne skiver av lilla kål
- 1.2 dl Cotija-ost eller fetaost, smuldret
Ingredienser
- 2.4 dl tørkede hibiskusblomster
- 0.6 dl olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 2 store gulrøtter, revet
- 1.2 dl revet jicama
- 0.6 dl sukker
- 0.5 ts tørket oregano
- 0.25 ts tørkede timianblader
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 900 g modne plommetomater, kjernet og delt i to
- 0.5 hvit løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 hermetiske chipotle-chili i adobo
- 2 ss vegetabilsk olje
- 3 store tørkede laurbærblad
- Vegetabilsk olje til steking
- 12 mais-tortillas på 15 cm
- 2.4 dl rømme
- 2.4 dl tynne skiver av lilla kål
- 1.2 dl Cotija-ost eller fetaost, smuldret
Slik gjør du:
- Fylling:
- Ha hibiskusblomster og 5 dl vann i en liten kjele. Kok opp, fjern fra varmen og la trekke til blomstene er møre, 5–8 minutter. Sil av væsken og sett blomstene til side.
- Varm olivenolje i en stor, tykk gryte over middels varme. Tilsett løk og sautér til den er myk, men ikke brun.
- Tilsett de reserverte hibiskusblomstene, gulrøtter, jicama, sukker, oregano og timian. Kok under omrøring ofte til gulrøttene er møre og væsken har fordampet, ca. 15 minutter. Krydre med salt og pepper. Hold varm.
- Chipotlesaus:
- Kombiner plommetomater, hvit løk, hvitløksfedd, chipotle-chili og 5 dl vann i en kjele over middels varme. Kok under omrøring av og til til tomatene begynner å falle fra hverandre, ca. 20 minutter.
- Fjern fra varmen og overfør blandingen til en blender. Purér til den er jevn.
- Rens ut kjelen. Tilsett 2 ss vegetabilsk olje og varm opp over middels høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsett forsiktig puréen og laurbærbladene.
- Kok opp, reduser varmen til lav, og la det småkoke under omrøring av og til til det er tykt, ca. 10 minutter. Krydre med salt.
- Montering:
- Hell vegetabilsk olje i en stor stekepanne til en dybde på ca. 0.5 cm. Varm opp over middels høy varme til det glitrer.
- Arbeid i porsjoner: dypp tortillalefser i oljen og stek, snu én gang, til de blir myke, 30–45 sekunder. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Legg 0.6 dl av fyllet i midten av hver tortilla. Rull sammen for å lukke.
- Plasser 2 enchiladas på hver tallerken. Topp med chipotlesaus og pynt med rømme, lilla kål og Cotija-ost.
Om denne retten
De eksotiske hibiskusblomstene gir denne fargerike og velsmakende enchilada-retten en unik karakter. Inspirert av tradisjonelle meksikanske smaker, kombineres de myke, sødmefulle blomstene med sprøstekte mais-tortillas, en deilig chipotle-saus og en frisk fylling av gulrøtter, løk og krydder. Perfekt som festmiddag eller til en uformell taco-kveld.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å la hibiskusblomstene trekke lenge nok i vannet slik at de blir myke og får en intens, blomstrete smak.
- 2- Prøv gjerne å erstatte jicama med andre rotgrønnsaker som nepe eller reddik for ekstra crunch i fyllingen.
- 3- Tilsett litt agavesirup eller honning til chipotlesausen for en deilig, balansert sødme som kompletterer de røde chili-krydderne.
Serveringsforslag
Disse fargerike og velsmakende enchiladas passer perfekt til en frisk avokado-salsa, noen sprø tortilla-chips og et glass iskald cerveza. Servér gjerne også noen skiver lime til å sprute over retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hibiskusblomst-enchiladas med chipotlesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hibiskusblomst-enchiladas med chipotlesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hibiskusblomst-enchiladas med chipotlesaus?▼
Total tilberedningstid for Hibiskusblomst-enchiladas med chipotlesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hibiskusblomst-enchiladas med chipotlesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hibiskusblomst-enchiladas med chipotlesaus?▼
En porsjon av Hibiskusblomst-enchiladas med chipotlesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
