Krydret grønnsakscurry med mangosalsa
Lær hvordan du lager en smakfull og krydret vegetarisk curry med frisk mangosalsa. En enkel oppskrift som passer perfekt som hovedrett.
Foto av Milton Das på Pexels
Ingredienser
- 1 mango, i terninger
- 2 ts hakket rødløk
- 2 ts hakket rød paprika
- 2 ts hakket grønn paprika
- 1 ts hakket gressløk
- Saften av 1 sitron
- 1.5 ts honning
- 1 ts risvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl kyllingkraft
- 2.4 dl hvit ris
- 1 ts salt
- 1 ss smør
- 1 ts tørket italiensk krydder (eller 0.25 ts tørket oregano, 0.25 ts tørket timian og 0.5 ts tørket persille)
- 2 ss druekjerneolje
- 1 stor hvit løk, hakket
- 1 ss Madras-karripulver
- 0.6 dl hvetemel
- 7.1 dl grønnsaksbuljong
- 28 g fersk ingefærrot (ca. 4.5 cm stykke)
- 2 hvitløksfedd, lett knust og finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og skåret i 1.25 cm skiver
- 1 hode blomkål, delt i små buketter
- 1 hode brokkoli, delt i små buketter
- 1 gul squash, skåret i 0.6 cm skiver
- 2 zucchini, skåret i 0.6 cm skiver
- 170 g edamame (japanske limabønner)
- 170 g frossen mais
- 170 g frossen okra, tint og skåret på tvers i 0.6 cm biter
- 2 ss tomatpuré
- 1 (400–450 g) boks hakkede tomater
- 1 purre, kun den møre hvite og grønne delen, bløtlagt i saltvann og ristet for å fjerne jord, skåret på skrå i 0.6 cm strimler
- 1 jalapeñopeper, stilk og frø fjernet, skåret
Ingredienser
- 1 mango, i terninger
- 2 ts hakket rødløk
- 2 ts hakket rød paprika
- 2 ts hakket grønn paprika
- 1 ts hakket gressløk
- Saften av 1 sitron
- 1.5 ts honning
- 1 ts risvinseddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl kyllingkraft
- 2.4 dl hvit ris
- 1 ts salt
- 1 ss smør
- 1 ts tørket italiensk krydder (eller 0.25 ts tørket oregano, 0.25 ts tørket timian og 0.5 ts tørket persille)
- 2 ss druekjerneolje
- 1 stor hvit løk, hakket
- 1 ss Madras-karripulver
- 0.6 dl hvetemel
- 7.1 dl grønnsaksbuljong
- 28 g fersk ingefærrot (ca. 4.5 cm stykke)
- 2 hvitløksfedd, lett knust og finhakket
- 2 gulrøtter, skrellet og skåret i 1.25 cm skiver
- 1 hode blomkål, delt i små buketter
- 1 hode brokkoli, delt i små buketter
- 1 gul squash, skåret i 0.6 cm skiver
- 2 zucchini, skåret i 0.6 cm skiver
- 170 g edamame (japanske limabønner)
- 170 g frossen mais
- 170 g frossen okra, tint og skåret på tvers i 0.6 cm biter
- 2 ss tomatpuré
- 1 (400–450 g) boks hakkede tomater
- 1 purre, kun den møre hvite og grønne delen, bløtlagt i saltvann og ristet for å fjerne jord, skåret på skrå i 0.6 cm strimler
- 1 jalapeñopeper, stilk og frø fjernet, skåret
Slik gjør du:
- For mangosalsaen: Bland mango, løk, røde og grønne paprika, gressløk, sitronsaft, honning, eddik, salt og pepper i en bolle. Sett den til avkjøling.
- Kok kyllingkraft opp i en middels stor kasserolle. Tilsett ris, salt, smør og italiensk krydder. La det koke opp igjen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter.
- Ta kasserollen av varmen og la den stå i ytterligere 5 minutter med lokk før du fjerner lokket.
- I en separat stor wok eller tykkbunnet kjele, varm opp oljen over middels høy varme. Tilsett løk og la det surre til det er lett brunet, ca. 5 minutter.
- Senk varmen til middels, rør inn karri og mel, og la det koke sammen med løken i ca. 5 minutter.
- Rør inn grønnsaksbuljongen og la det koke i 10 minutter for å sikre at karrikrydderet begynner å miste sin grynete tekstur.
- Tilsett deretter fersk ingefær, hvitløk, gulrøtter, blomkål og brokkoli, bland godt og la det koke i 10 minutter.
- Tilsett squash, edamame, mais, okra og tomatpuré, tomater med juice, purre, jalapeño, samt salt og pepper etter smak.
- La det koke opp sakte, deretter småkoke under omrøring av og til i 10 minutter.
- Legg litt ris midt på serveringsfatet og hell grønnsaksgryten over. Topp med mangosalsa.
Om denne retten
Dette er en virkelig spektakulær grønnsakscurry som kombinerer de deilige smakene av Sør-Asia med den søte og friske mangosalsaen. Oppskriften er inspirert av den klassiske indiske curryen, men den har fått en tvist med innslag av tropiske frukter og urter som passer perfekt til de krassere krydderne. Resultatet er en levende, fargerik og smaksrik rett som garantert vil vekke liv i sansene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, moden mango for best smak og tekstur i salsaen.
- 2Få krydderduften frem ved å riste krydderblandingen lett i olje før du tilsetter grønnsakene.
- 3Knus hvitløken med siden av knivbladet for å få mest mulig smak ut av den.
Serveringsforslag
Servér den fargerike curryen over dampet basmatiris, og topp med den friske og fruktige mangosalsaen. En kjølig pilsner eller en aromatisk hvitvin vil komplementere rettens eksotiske smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret grønnsakscurry med mangosalsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret grønnsakscurry med mangosalsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret grønnsakscurry med mangosalsa?▼
Total tilberedningstid for Krydret grønnsakscurry med mangosalsa er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret grønnsakscurry med mangosalsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret grønnsakscurry med mangosalsa?▼
En porsjon av Krydret grønnsakscurry med mangosalsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
